Herbert Schönberner

Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch. Sein Restaurant wurde von 1982 bis 1987 mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant ging Schönberner 1968 zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Dann kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.<ref name=":0">Herbert Schönberner – der erste deutsche Drei-Sterne-Koch. 6. Januar 2018, abgerufen am 7. August 2021. </ref>

1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim.<ref name=":1" /><ref name=":0" /> Das Restaurant hatte schon seit 1969 einen Michelin-Stern, den Schönberner verteidigte.<ref>Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! · Effilee. In: Effilee. 24. Juli 2017, abgerufen am 7. August 2021 (). </ref>

1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.<ref>„Goldener Pflug“ : Wo Köbesse lächeln können. 5. September 2012, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 22. August 2012; abgerufen am 25. August 2020. </ref><ref>Lesen und Reisen: Der neue Michelin Deutschland: Was heißt „angenehm“? | ZEIT ONLINE. 1. August 2016, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 1. August 2016; abgerufen am 3. Oktober 2022. </ref> 1982 wurden drei Sterne verliehen,<ref>100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: 14-mal 3-Sterne (Memento vom 24. Dezember 2012 im Internet Archive)</ref> als erstes Restaurant mit deutschem Koch<ref>Auflösung "Genuß-Rätsel" | Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Archiviert vom Vorlage:IconExternal; abgerufen am 7. August 2021. </ref> – Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler war Italiener aus Südtirol. Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde bis 1987 vergeben.<ref name=":1">Unsere Story. In: Brauhaus Goldener Pflug. Abgerufen am 19. Oktober 2023 (). </ref>

1998 eröffnete er sein eigenes Lokal Schönberner in Köln. 2001 war er Küchenchef im neu eröffneten Seehotel Überfahrt.<ref>diealteschlosserei.de: Schönberner war einer meiner größten Förderer (Memento vom 8. Februar 2015 im Internet Archive)</ref> Dann trat er in den Ruhestand. Er lebt bei Bad Tölz.<ref name=":0" />

Auszeichnungen

• 1974–1981: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug in Köln
• 1982–1987: Drei Michelinsterne für den Goldenen Pflug
• 1988–1992: Zwei Michelinsterne für den Goldenen Pflug

Publikationen

• Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987.

Weblinks

• Porträt, Sternefresser
• Entstehungsgeschichte Goldener Pflug auf brauhaus-goldener-pflug.de
• Sebastian Bordthäuser: Der erste deutsche Drei-Sterne-Koch in Sternefresser.de
• Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! in Effilee.de
• Speisekarte Goldener Pflug aus dem Nachlass von Wolfram Siebeck
• Nachlass von Herbert Schönberner in der Sächsischen Landesbibliothek – Staats- und Universitätsbibliothek Dresden

Einzelnachweise

<references />