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Harry-Brot

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
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Unternehmenszentrale in Schenefeld

Die Harry-Brot GmbH ist eine Großbäckerei mit Sitz in Schenefeld bei Hamburg. Das seit 1688 bestehende Unternehmen befindet sich in zehnter Generation in Familienbesitz. Es betreibt zehn Produktionsstätten in Deutschland. 2021 erwirtschaftete es einen Umsatz von mehr als einer Milliarde Euro und ist damit deutschlandweit der größte Backwarenhersteller.<ref name="backnetz">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Harry Brot: meldet stabile Entwicklung auf breiter Basis|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Harry Brot: meldet stabile Entwicklung auf breiter Basis}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.backnetz.eu/harry-brot-meldet-stabile-entwicklung-auf-breiter-basis/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Harry Brot: meldet stabile Entwicklung auf breiter Basis}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.backnetz.eu/harry-brot-meldet-stabile-entwicklung-auf-breiter-basis/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Harry Brot: meldet stabile Entwicklung auf breiter Basis}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:backnetz.euBacknetz Medien GmbH2021-04-28{{#if: 2022-06-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Geschichte

Im Jahr 1688 eröffnete der aus Bremerhaven stammende Johan Hinrich Harie in Altona bei Hamburg eine kleine Bäckerei.<ref name="tradition"/> Die Aufnahme in die Zunft erfolgte am 9. Mai 1688.<ref name="harrystory">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Die Harry-Story. Was uns seit 1688 antreibt.|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Die Harry-Story. Was uns seit 1688 antreibt.}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.harry-brot.de/ueber-harry/die-harry-story%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Die Harry-Story. Was uns seit 1688 antreibt.}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.harry-brot.de/ueber-harry/die-harry-story}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Die Harry-Story. Was uns seit 1688 antreibt.}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:harry-brot.de{{#if: 2022-06-14 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Die Bäckerei verblieb in Familienbesitz, in Altona gab es im Laufe der Zeit vier Geschäfte. Anfang des 18. Jahrhunderts heiratete in fünfter Generation ein Müller in die Familie ein.<ref name="tradition"/>

Franz Andreas Harry erweiterte und modernisierte den Betrieb ab 1890 in siebter Generation und entwickelte ihn langsam hin zu einer Großbäckerei. Um 1900 wurde Schiffszwieback aus Harry-Produktion als Verpflegung der Hamburger Schiffslinien und der Marine verwendet. Johanna Harry, die Witwe Franz Andreas Harrys, führte das Geschäft 37 Jahre lang.<ref name="handelsblatt1995">Dietmar Petersen: Harry-Brot – Mit Fleiss und Verstand auf den Leistungen der Vorfahren aufbauen. Die Rolle der tüchtigen Harry-Frauen., Handelsblatt vom 9. August 1995, Seite 11</ref><ref name="tradition"/> 1929 expandierte Harry nach Hannover. Franz Harry, der Sohn von Johanna Harry, übernahm die Habag (Hannoversche Brotfabrik) als Harry-Habag. Die Backwaren wurden überregional mit Kutschwagen, später mit Autos verkauft.<ref name="backgeschichte"/><ref name="handelsblatt1995"/> Während des Zweiten Weltkrieges wurden KZ-Häftlinge aus dem Konzentrationslager Hannover-Limmer, einem Außenlager des Konzentrationslagers Neuengamme bei Hamburg, zur Produktion sowie zu Enttrümmerungsarbeiten am Werksgebäude an der Blumenauer Straße in Hannover gezwungen.

1957 übernahm Marlies Harry (später Blohm-Harry) im Alter von 23 Jahren das Unternehmen in neunter Generation<ref>Unternehmerin des Jahres: Mut und Selbstvertrauen, Wirtschaftswoche, Nr. 046 vom 7. November 1986, Seite 77</ref> und führte es bis 1988.<ref name="zuckerhut">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Goldener Zuckerhut 2014: Brot macht erfinderisch|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Goldener Zuckerhut 2014: Brot macht erfinderisch}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/nachrichten/Harry-Brot-107624%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Goldener Zuckerhut 2014: Brot macht erfinderisch}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.lebensmittelzeitung.net/industrie/nachrichten/Harry-Brot-107624}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Goldener Zuckerhut 2014: Brot macht erfinderisch}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:lebensmittelzeitung.netLebensmittel Zeitung2014-11-07{{#if: 2022-06-29 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Nachdem in den 1970er Jahren das Geschäft in Nordrhein-Westfalen wuchs, wurde 1980 in Ratingen bei Düsseldorf eine weitere Großbäckerei gebaut. Ab den 1980er Jahren leitete Hans-Jochen Holthausen, Neffe von Marlies Blohm-Harry<ref name="zuckerhut"/>, das Unternehmen in zehnter Generation.<ref name="brot">Presseheft des Dokumentarfilms „Brot“ (PDF; 3,9 MB), Real Fiction Filmverleih, 2020, Seite 12</ref> Nach der Wende erfolgten mehrere Übernahmen und Neubauten von Produktionsstätten in Berlin (1990 von der Treuhand mit anschließender Modernisierung), Wiedemar bei Leipzig (1993), Schneverdingen (1995) und Osterweddingen bei Magdeburg (1999). Letztere diente insbesondere für die Produktion von Tiefkühlwaren, die durch den Start des Prebake-Sortiments notwendig wurde. Mit vorgebackenen und tiefgekühlten Produkten wurden ab 1997 Backstationen im Lebensmitteleinzelhandel beliefert. Weitere Tiefkühl-Bäckereien wurden 2005 in Troisdorf und 2008 in Soltau eröffnet.<ref name="backgeschichte"/>

2018 übergab Holthausen die Geschäftsführung.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Kleiner folgt Holthausen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Kleiner folgt Holthausen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/20872-harry-brot-kleiner-folgt-holthausen-2018-04-05-13-03-47.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Kleiner folgt Holthausen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://lebensmittelpraxis.de/industrie-aktuell/20872-harry-brot-kleiner-folgt-holthausen-2018-04-05-13-03-47.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Kleiner folgt Holthausen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:lebensmittelpraxis.deLPV GmbH2018-04-05{{#if: 2022-06-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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2019 übernahm Harry-Brot den Standort Witten des insolventen Unternehmens Kronenbrot.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:Harry-Brot darf Wittener Werk von Kronenbrot übernehmen|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Harry-Brot darf Wittener Werk von Kronenbrot übernehmen}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.welt.de/regionales/nrw/article200851254/Harry-Brot-darf-Wittener-Werk-von-Kronenbrot-uebernehmen.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Harry-Brot darf Wittener Werk von Kronenbrot übernehmen}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.welt.de/regionales/nrw/article200851254/Harry-Brot-darf-Wittener-Werk-von-Kronenbrot-uebernehmen.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Harry-Brot darf Wittener Werk von Kronenbrot übernehmen}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:welt.deWelt Online2019-09-24{{#if: 2022-06-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Produkte

Harry-Brot produziert verschiedene Misch-, Vollkorn- und Toastbrote sowie Sandwiches und Brötchen zum Fertigbacken für Endverbraucher.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Gisela Reiners|Gisela Reiners: }}{{#if:|{{#if:Unser täglich Brot kommt aus Schenefeld|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Unser täglich Brot kommt aus Schenefeld}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.welt.de/print-wams/article124880/Unser-taeglich-Brot-kommt-aus-Schenefeld.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Unser täglich Brot kommt aus Schenefeld}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.welt.de/print-wams/article124880/Unser-taeglich-Brot-kommt-aus-Schenefeld.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Unser täglich Brot kommt aus Schenefeld}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:welt.deWelt Online2003-03-30{{#if: 2022-06-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Bei der Herstellung verzichtet Harry auf den Zusatz von Konservierungsmitteln<ref name="handelsblatt1995"/>, verwendet aber in manchen Produkten Emulgatoren<ref name="abendblatt2012"/>. Um die frischen Produkte haltbar zu machen, werden sie teilweise pasteurisiert bzw. unter Reinraum-Atmosphäre verpackt.<ref name="abendblatt2012"/>

Die Produkte von Harry-Brot erhielten mehrfach Branchenauszeichnungen wie beispielsweise den Goldenen Zuckerhut der Lebensmittel Zeitung<ref name="zuckerhut"/>, den Preis für das Produkt des Jahres der Fachzeitschrift Lebensmittel Praxis oder als Bestseller der Rundschau für den Lebensmittelhandel.<ref name="auszeichnungen">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Auszeichnungen für Harry|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Auszeichnungen für Harry}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.harry-brot.de/neues-von-harry/auszeichnungen%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Auszeichnungen für Harry}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.harry-brot.de/neues-von-harry/auszeichnungen}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Auszeichnungen für Harry}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:harry-brot.deHarry-Brot GmbH{{#if: 2022-06-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Unternehmensstruktur und Standorte

Datei:Bäcker Innung 1688.jpg
Eintrag Bäckerinnung aus dem 17. Jahrhundert

Die Harry-Brot GmbH produziert an zehn Standorten in Deutschland. Neben dem Hauptsitz in Schenefeld auch in den niedersächsischen Orten Hannover, Soltau und Schneverdingen, in Ratingen, Witten und Troisdorf (alle Nordrhein-Westfalen) sowie in Berlin, Magdeburg und Wiedemar (bei Leipzig). Der Vertrieb in Nord-, West- und Ostdeutschland wird über knapp 40 Vertriebsstellen in fünf Regionen gesteuert; zudem erfolgt ein Export in die Länder Österreich, Schweiz, Italien, Dänemark und Frankreich. Nach eigenen Angaben werden täglich 11.500 Geschäfte und 10.000 Backstationen (Stand 2022)<ref name="harrystory"/> mit Lastwagen aus dem eigenen Fuhrpark beliefert.<ref name="techniknaturprodukt"/>

Für den weltweiten Vertrieb von Tiefkühl-Backwaren für Großkunden und die Industrie ist das Tochterunternehmen Backshop Tiefkühl GmbH zuständig. Dafür wurde eigens ein Tiefkühllager in Halle (Saale) errichtet. Die Harry-Brot Export International GmbH wurde speziell für den Export in die Vereinigten Staaten gegründet. Seit 2019 existiert zudem die Wittener Bäckerei GmbH, die exklusiv für Harry-Brot in Witten produziert.<ref name="backnetz"/>

Eigentümer der Harry-Brot GmbH sind die Familien Holthausen und Blohm-Harry, Nachkommen des Gründers Harie. Thomas Blohm, Sohn der langjährigen Geschäftsführerin Marlies Blohm-Harry und Cousin von Hans-Jochen Holthausen<ref name="zuckerhut"/>, ist als Geschäftsführender Gesellschafter in zehnter Generation Teil der Geschäftsführung (zuständig für Personal), neben Jochen Eisenzapf (Finanzen und Controlling), Frank Kleiner (Marketing und Vertrieb) und Norbert Lötz (Produktion und Technik). Seit 2005 (489 Mio. Euro) verdoppelte sich der Umsatz mit stetigem Wachstum. In den Jahren 2018 (1.006 Mio. Euro), 2019 (1.056 Mio. Euro) und 2020 (1.031 Mio. Euro) wurde jeweils die Milliardenmarke überschritten.

Weblinks

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Literatur

  • Sybil Schönfeldt: Die Harry-Bäcker. 300 Jahre Brotgeschichte. 1688-1988, Harry-Brot GmbH, Hamburg 1988.

Einzelnachweise

<references />

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