Haifischflossensuppe

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Datei:Chinese cuisine-Shark fin soup-07.jpg

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Grundlage der Suppe bildet die eigentlich geschmacklose, knorpelige Substanz, aus der die Haifischflossen bestehen. Sie werden in Hühnerbrühe gekocht, bis sie sich in ihre faserigen Bestandteile auflösen, die im Ergebnis dünnen Glasnudeln aus Mungbohnenstärke ähnlich sind – welche deshalb auch als billiger Ersatz Verwendung finden. Die im Handel erhältlichen getrockneten und gebleichten Haifischflossen werden in der chinesischen Küche zu den Vier Schätzen des Meeres gezählt; dazu gehören noch die Seeohren, die Seegurke und die Schwimmblase bestimmter Fische.

Problematisch an dem Gericht ist, dass Haie in großer Zahl dafür aus dem Meer gefischt werden. Außerdem ist es giftig, weil die Haut von Haien viele Toxine enthält.

Markt

Datei:Yokohama Chinese Medicine Shark fin etc.jpg

Haifischflossen und andere Haifischteile in einer chinesischen Apotheke

Der Verzehr von Haifischflossen in Restaurants in Hongkong ist in den letzten Jahren zurückgegangen, aber insgesamt hat er durch zunehmende Nachfrage aus China zugenommen,<ref name="TT" /> da der wirtschaftliche Aufschwung in China die an sich teure Delikatesse für ein größeres Publikum erschwinglich macht.<ref name="Yaoming">{{#if:2007-11-02|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20071102233853/http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901%7C{{#if:Media silent on shark fin soup affair|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20071102233853/http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Media silent on shark fin soup affair}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Media silent on shark fin soup affair}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Media silent on shark fin soup affair}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:thestandard.com.hk2006-09-01https://web.archive.org/web/20071102233853/http://www.thestandard.com.hk/news_detail.asp?we_cat=9&art_id=26301&sid=9676185&con_type=3&d_str=20060901{{#if: 2024-10-04 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Basierend auf Informationen des Hongkonger Haifischflossenhandels kann man von einer jährlichen Steigerungsrate von 5 % ausgehen.<ref name="flmnh">{{#if:Vorlage:Cite book/URL|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:{{#if:

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Flossen des vom Aussterben bedrohten Sägerochens „sind auf den asiatischen Märkten sehr geschätzt und gehören zu den wertvollsten Haifischflossen“.<ref>{{#if:2009-06-25|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20090625184556/http://www.nmfs.noaa.gov/pr/pdfs/recovery/smalltoothsawfish.pdf%7C{{#if:Smalltooth Sawfish Recovery Plan|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20090625184556/http://www.nmfs.noaa.gov/pr/pdfs/recovery/smalltoothsawfish.pdf}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Smalltooth Sawfish Recovery Plan}}]{{#if:PDF; 2,5 MB| (PDF; 2,5 MB)}}{{#if:(Pristis pectinata)| (Pristis pectinata){{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel=(Pristis pectinata)}}}}}}|{{#if:http://www.nmfs.noaa.gov/pr/pdfs/recovery/smalltoothsawfish.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Smalltooth Sawfish Recovery Plan}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.nmfs.noaa.gov/pr/pdfs/recovery/smalltoothsawfish.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Smalltooth Sawfish Recovery Plan}}}}]}}{{#if:PDF; 2,5 MB| (PDF; 2,5 MB{{#if:(Pristis pectinata)nmfs.noaa.gov2009-01https://web.archive.org/web/20090625184556/http://www.nmfs.noaa.gov/pr/pdfs/recovery/smalltoothsawfish.pdf{{#if: 2024-10-04 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Ein Drittel aller nach Hongkong importierten Haifischflossen kommt aus Europa.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Elizabeth Fleming, Philippe Papageorgiou|Elizabeth Fleming, Philippe Papageorgiou: }}{{#if:|{{#if:Shark fisheries and trade in Europe|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Shark fisheries and trade in Europe}}]{{#if:PDF; 4,4 MB| (PDF; 4,4 MB)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.traffic.org/site/assets/files/9495/shark-fisheries-and-trade-in-europe.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Shark fisheries and trade in Europe}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.traffic.org/site/assets/files/9495/shark-fisheries-and-trade-in-europe.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Shark fisheries and trade in Europe}}}}]}}{{#if:PDF; 4,4 MB| (PDF; 4,4 MB{{#if:Shark Alliance{{#if: 2007-01-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Über Hongkong werden mindestens 50 %, vielleicht sogar 80 % des Welthandels mit Haifischflossen abgewickelt; die Hauptzulieferer kommen aus Europa, Taiwan, Indonesien, Singapur, Vereinigte Arabische Emirate, USA, Jemen, Indien, Japan und Mexiko.<ref>{{#if:2007-10-31|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Sarah Fowler & John Musick|Sarah Fowler & John Musick: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20071031140417/http://www.flmnh.ufl.edu/fish/organizations/ssg/ssgfinstatementfinal2june.pdf%7C{{#if:Shark Specialist Group Finning Statement|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20071031140417/http://www.flmnh.ufl.edu/fish/organizations/ssg/ssgfinstatementfinal2june.pdf}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Shark Specialist Group Finning Statement}}]{{#if:PDF; 156 kB| (PDF; 156 kB)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.flmnh.ufl.edu/fish/organizations/ssg/ssgfinstatementfinal2june.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Shark Specialist Group Finning Statement}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.flmnh.ufl.edu/fish/organizations/ssg/ssgfinstatementfinal2june.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Shark Specialist Group Finning Statement}}}}]}}{{#if:PDF; 156 kB| (PDF; 156 kB{{#if:flmnh.ufl.eduhttps://web.archive.org/web/20071031140417/http://www.flmnh.ufl.edu/fish/organizations/ssg/ssgfinstatementfinal2june.pdf{{#if: 2024-10-04 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Malaysia hat angekündigt, dass ab 2012 die Jagd auf Haifische vor der Küste Sabahs verboten wird.<ref>Masidi Manjun, Minister für Tourismus, Kultur und Umwelt, zitiert in: The Star, 16. Mai 2011, S. N29.</ref>

Kritik

Die „Gewinnung“ der Haifischflossen wird von Biologen und Umweltschutzorganisationen außerhalb Asiens heftig und oft kritisiert. Verschiedene Haiarten werden nach ihren Aussagen gezielt oder als Beifang genutzt; den meist noch lebenden Tieren werden die Flossen abgeschnitten (das sogenannte Shark-Finning) und die Tiere ins Meer zurückgeworfen, wo sie entweder durch Blutverlust verenden oder ersticken, da bei Haien nur durch ständiges Schwimmen sauerstoffreiches Wasser an den Kiemen vorbeigeführt wird.<ref>{{#if:2009-02-26|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Axel Wagner|Axel Wagner: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20090226223714/http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,DDAE53E27A0A4A42E0340003BA5E0905,,,,,,,,,,,,,,,.html%7C{{#if:Haie – Räuber der Meere|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20090226223714/http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,DDAE53E27A0A4A42E0340003BA5E0905,,,,,,,,,,,,,,,.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Haie – Räuber der Meere}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,DDAE53E27A0A4A42E0340003BA5E0905,,,,,,,,,,,,,,,.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C1}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Haie – Räuber der Meere}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,DDAE53E27A0A4A42E0340003BA5E0905,,,,,,,,,,,,,,,.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Haie – Räuber der Meere}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:1Planet Wissen2007-01-30https://web.archive.org/web/20090226223714/http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,DDAE53E27A0A4A42E0340003BA5E0905,,,,,,,,,,,,,,,.html{{#if: 2025-06-13 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Ein weiterer negativer Aspekt gründet sich auf dem Umstand, dass Haie am Ende der Nahrungskette stehen und dementsprechend viele Schadstoffe im Organismus einlagern. Vor allem Quecksilber könne unter Umständen bei häufigem Verzehr von Haiprodukten ein Gesundheitsrisiko darstellen.

Weblinks

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Boykott von Disney-Hongkong wegen Haifischflossen Bericht auf pressetext.com
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            }} 
       }}
  }} thailändische Informationsseite (englisch)

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Kochrezept mit Hinweis auf Jagdverbot auf kirchenweb.at

Einzelnachweise