Zum Inhalt springen

Grammelknödel

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Datei:Gasthaus Birner.jpg
Grammelknödel

Grammelknödel sind eine Knödelvariation der österreichischen Küche,<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> deren Grundzutat meist ein Erdäpfelknödelteig ist, der mit gehackten Grammeln gefüllt wird.<ref>{{#if:2020-11-01|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C{{#if:Knödel allgemein, bmlrt.gv.at|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Knödel allgemein, bmlrt.gv.at}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Knödel allgemein, bmlrt.gv.at}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Knödel allgemein, bmlrt.gv.at}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:jahttps://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html{{#if: 2020-11-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

          | )
          | {{#if:{{#ifeq:de|de||{{#if:|1}}}}| ; 
              | )}}}}}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}}}{{#if:https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C{{#if:{{#invoke:URLutil%7CisResourceURL%7C1=https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}}%7C%7C}}}}{{#if:Knödel allgemein, bmlrt.gv.at|{{#if:{{#invoke:WLink|isValidLinktext|1=Knödel allgemein, bmlrt.gv.at|lines=0}}||}}}}{{#if: | In: {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{{werk}}}}}}}{{#if: | {{{hrsg}}}{{#if: https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C,%7C{{#if: 2020-11-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: | {{#if:{{#invoke:DateTime|format|{{{datum}}}|noerror=1}}
            |{{#invoke:DateTime|format|{{{datum}}}|T._Monat JJJJ}}
            |{{#invoke:TemplUtl|failure|1=Fehler bei Vorlage:Internetquelle, datum={{{datum}}}|class=Zitationswartung}} }}{{#if: https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C,%7C{{#if: 2020-11-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: | S. {{{seiten}}}{{#if: https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C,%7C{{#if: 2020-11-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|;|,}}}}}}}}{{#if: https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C+{{#if:%7C{{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7Carchiviert%7Cehemals}}%7C{{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7CArchiviert%7CEhemals}}}}+{{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7Cvom%7Cim}}+Vorlage:Referrer{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|ja}}| (nicht mehr online verfügbar)}}{{#if: 2020-11-01| am {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}|2020-11-01{{#if:900639||(?)}}}}}}{{#if: 2020-11-01|;}}}}{{#if: 2020-11-01| {{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7Cabgerufen%7CAbgerufen}} {{#switch: {{#invoke:Str|len| {{#invoke:DateTime|format| 2020-11-01 |ISO|noerror=1}} }}
       |4=im Jahr
       |7=im
       |10=am
       |#default={{#invoke:TemplUtl|failure|1=Fehler bei Vorlage:Internetquelle, abruf=2020-11-01|class=Zitationswartung}} }} {{#invoke:DateTime|format|2020-11-01|T._Monat JJJJ}}
    | {{#invoke:TemplUtl|failure|1=Vorlage:Internetquelle | abruf=2026-MM-TT ist Pflichtparameter}} }}{{#if:{{#ifeq:de|de||{{#if:|1}}}}|{{#if:jahttps://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html{{#if: 2020-11-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
       |  (
       | {{#if: | |  (}}
       }}{{#ifeq:{{#if:de|de|de}}|de||
          {{#invoke:Multilingual|format|{{{sprache}}}|slang=!|split=[%s,]+|shift=m|separator=, }}}}{{#if: |{{#ifeq:{{#if:de|de|de}}|de||, }}{{{kommentar}}}}})}}{{#if: https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html{{#if: 2020-11-01 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}} }}|{{#if: |: {{
 #if: 
 | „{{
     #ifeq: {{#if:{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|de}} | de
     | Vorlage:Str trim
     | {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}
     }}“
 | {{#ifeq: {{#if:{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|{{#if: {{#invoke:templutl|faculty|}}|de-ch|de}}|de}} | de
     | „Vorlage:Str trim“
     | {{#invoke:Text|quote
         |1={{#if: 
              | {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}
              | {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} }}
         |2={{#if: {{#invoke:TemplUtl|faculty|}}|de-CH|de}}
         |3=1}} }}

}}{{#if: 

   |  (<templatestyles src="Person/styles.css" />{{#if:  | :  }}{{#if:  | , deutsch: „“ }})
   | {{#if: 
       |  ({{#if:  | , deutsch: „“ }})
       | {{#if:  |  (deutsch: „“) }}
 }}

}}{{#if: {{{zitat}}} 

   | {{#if: 
       | {{#if: {{{zitat}}}
           | Vorlage:": Text= und 1= gleichzeitig, bzw. Pipe zu viel }} }}
   | Vorlage:": Text= fehlt }}{{#if:  | {{#if: {{#invoke:Text|unstrip|{{{ref}}}}}
             | Vorlage:": Ungültiger Wert: ref=
             | {{{ref}}} }}

}}|.{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|ja}}|{{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7C%7C{{#ifeq: ja | JaKeinHinweis |{{#switch: 

   |0|=Vorlage:Toter Link/Core{{#if: https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html
       | {{#if:  | [1] }} (Seite {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. Suche im Internet Archive (T)){{#if: 
           | {{#if: deadurlausgeblendet | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}
       |   (Seite {{#switch:|no|0|=|#default=dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}.)
     }}{{#switch: 
         |no|0|=
         |#default={{#if:  ||  }}
    }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |opt      = inline= url= text= datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
    }}{{#if: https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html
      | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
      | {{#if: 
           | {{#if:  ||  }}
           | {{#if:  ||  }}
        }}
    }}{{#if: 
       | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
         }}
    }}{{#switch: deadurl
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}|#default= https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wikipedia:Defekte_Weblinks&dwl=https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html Die nachstehende Seite ist {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar]{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. (Suche im Internet Archive. (T).)  {{#if: 
            | {{#if: deadurlausgeblendet | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}Vorlage:Toter Link/Core{{#switch: 
          |no|0|=
          |#default= {{#if:  ||  }}
        }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |all      = inline= url=
         |opt      = datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
       }}{{#if: https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html
       | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
    }}{{#if: 
         | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
           }}
    }}{{#switch: deadurl
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}[https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html }}|{{#switch: 
   |0|=Vorlage:Toter Link/Core{{#if: https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html
       | {{#if:  | [2] }} (Seite {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. Suche im Internet Archive (T)){{#if: 
           | {{#if:  | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}
       |   (Seite {{#switch:|no|0|=|#default=dauerhaft }}nicht mehr abrufbar{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}.)
     }}{{#switch: 
         |no|0|=
         |#default={{#if:  ||  }}
    }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |opt      = inline= url= text= datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
    }}{{#if: https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html
      | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
      | {{#if: 
           | {{#if:  ||  }}
           | {{#if:  ||  }}
        }}
    }}{{#if: 
       | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
         }}
    }}{{#switch: 
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}|#default= https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Wikipedia:Defekte_Weblinks&dwl=https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html Die nachstehende Seite ist {{#switch:|no|0|=|dauerhaft }}nicht mehr abrufbar]{{#if:  | , festgestellt im {{#invoke:DateTime|format||F Y}} }}. (Suche im Internet Archive. (T).)  {{#if: 
            | {{#if:  | | Vorlage:Toter Link/archivebot }}
         }}Vorlage:Toter Link/Core{{#switch: 
          |no|0|=
          |#default= {{#if:  ||  }}
        }}{{#invoke:TemplatePar|check
         |all      = inline= url=
         |opt      = datum= date= archivebot= bot= botlauf= fix-attempted= checked=
         |cat      = Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Toter Link
         |errNS    = 0
         |template = Vorlage:Toter Link
         |format   = 
         |preview  = 1
       }}{{#if: https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html
       | {{#if:{{#invoke:URLutil|isWebURL|https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html}}
          || {{#if:  ||  }} 
        }}
    }}{{#if: 
         | {{#if:{{#invoke:DateTime|format||F Y|noerror=1}}
             || {{#if:  ||  }} 
           }}
    }}{{#switch: 
         |checked|deadurl|= 
         |#default=  {{#if:  ||  }}
    }}[https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html }} }}}}}}}}}}{{#if:|
        {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivBot|stamp={{{archiv-bot}}}|text={{#if:https://web.archive.org/web/20201101082803/https://www.bmlrt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/knoedel_allgemein.html%7CVorlage:Webarchiv/archiv-bot}}

}}}}{{#invoke:TemplatePar|check |all= url= titel= |opt= autor= hrsg= format= sprache= titelerg= werk= seiten= datum= abruf= zugriff= abruf-verborgen= archiv-url= archiv-datum= archiv-bot= kommentar= zitat= AT= CH= offline= |cat= {{#ifeq: 0 | 0 | Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Internetquelle}} |template= Vorlage:Internetquelle |format=0 |preview=1 }}</ref> Sie werden als Hauptspeise serviert.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> In Oberösterreich werden die Grammelknödel mitunter auch mit einer Mischung aus Eiern und Sauerrahm in einer Auflaufform im Backrohr gebacken. Die Salzburger bereiten sie als Mehlknödel oder auch aus Brandteig zu. Sie werden in Salzwasser gekocht und mit Sauerkraut serviert.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Sauerkraut ist in Österreich etwas anders zubereitet, als in Deutschland. Das Kraut ist weniger sauer, eher leicht gesäuerter Weißkohl mit deutlich mehr Knackigkeit. Gern mit Kümmel verfeinert, weniger Flüssigkeit.

Grammelknödel werden neben Knödeln ohne Füllung gern zu Schweinsbraten mit Kraut und „Safterl“ gereicht.

Sie sind geeignet als Beilage, als auch als Hauptgericht.

Weblinks

[{{canonicalurl:Commons:Category:{{#if:|{{{1}}}|Grammelknödel}}|uselang=de}} Commons: {{#if:|{{{2}}}|{{#if:|{{{1}}}|{{#invoke:WLink|getArticleBase}}}}}}]{{#switch:1

|X|x= |0|-= |S|s= – Sammlung von Bildern |1|= – Sammlung von Bildern{{#if: 

    | {{#switch: {{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}/{{#invoke:TemplUtl|faculty|1}}
        |1/=  und Videos
        |1/1=, Videos und Audiodateien
        |/1=  und Audiodateien}}
    | , Videos und Audiodateien
  }}

|#default= – }}{{#if: 

   | {{#ifeq: {{#invoke:Str|left||9}} 
       | category:
| FEHLER: Ohne Category: angeben!}}}}

Vorlage:Wikidata-Registrierung

Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Grammelknödel&oldid=900639“