Galacturonsäure

Strukturformel
	Struktur von Galacturonsäure
	Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung, abgeleitet von D-Galactose, daher ausnahmsweise mit höchstoxidiertem C-Atom nach unten ausgerichtet
Allgemeines
Name	Galacturonsäure
Andere Namen	Galakturonsäure; 6-Carboxy-D-galactose; D-Galacturonsäure; (2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexansäure; Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen); GalA (biochemische Abkürzung); Vorlage:SNFG-Symbol;
Summenformel	C6H10O7
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	239-061-5
ECHA-InfoCard	100.035.495
PubChem	84740
ChemSpider	76444
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Eigenschaften
Molare Masse	194,14 g·mol−1
Aggregatzustand	fest (Monohydrat)<ref name="Sigma" />
Schmelzpunkt	166 °C (Monohydrat)<ref name="CRC">David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-266.</ref>
Löslichkeit	löslich in Wasser und Ethanol, unlöslich in Diethylether<ref name="CRC" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="Sigma">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-AldrichVorlage:Abrufdatum (PDF).</ref> Monohydrat	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Galacturonsäure, kurz GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde<ref>herbstreith-fox.de: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Pektin - das Naturprodukt (Memento vom 8. November 2007 im Internet Archive) (PDF; 621 kB).</ref>) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Formal kann die D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.

α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

Weblinks

Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 3-527-66080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-BuchsucheSkriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GoogleBook“ ist nicht vorhanden.).

Einzelnachweise