Galacturonsäure
Galacturonsäure, kurz GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde<ref>herbstreith-fox.de: Vorlage:Webarchiv (PDF; 621 kB).</ref>) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Formal kann die D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.
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α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
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β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
Weblinks
- Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Vorlage:Literatur
Einzelnachweise
<references />