Ewald Plachutta
Vorlage:Österreichbezogen Ewald Plachutta (* 16. Juni 1940 in Wien) ist ein österreichischer Koch und Kochbuchautor. Er war Inhaber mehrerer Spitzenrestaurants.
Leben
Ewald Plachutta zog 1945 mit seinen Eltern nach Mautern in der Steiermark, in die Heimat seiner Mutter. Nach der Schule begann er eine Kochlehre im Grand Hotel Wiesler in Graz. Mit 21 Jahren wurde er Küchenchef des Hotels Astoria in Wien. Bei der Kocholympiade 1968 in Frankfurt am Main errang Plachutta als Mitglied und Equipechef der Österreichischen Kochnationalmannschaft die Goldmedaille und einen Sonderpreis.
1991 wurde er von Gault-Millau zum Koch des Jahres gekürt. Im darauffolgenden Jahr wurde er mit drei Hauben ausgezeichnet und erhielt von A La Carte Österreich die Trophee Gourmet. 1993 wurde Ewald Plachutta ein Michelin-Stern verliehen. Er gilt als Koch, der eine Renaissance der traditionellen Wiener Rindfleischküche mit ihrem klassischen Gericht Tafelspitz einleitete.
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Restaurants
Durch den Kauf des Wiener Spitzenrestaurants 3 Husaren machte sich Plachutta 1979 selbstständig. Bei den Restaurants Grotta Azzurra und Hietzinger Bräu war Plachutta Miteigentümer, letzteres, 1987 eröffnet und mittlerweile Plachutta Stammhaus Hietzing genannt, übernahm er 1993 als Alleininhaber. Im selben Jahr wurde das Plachutta Wollzeile in der Wiener Innenstadt und im darauffolgenden Jahr das Plachutta Nussdorf in Wien-Döbling von seinem Sohn Mario Plachutta eröffnet.
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Sonstiges
Plachuttas Tochter Daniela war von 1999 bis 2006 mit dem Politiker Heinz-Christian Strache, von 2017 bis 2019 österreichischer Vizekanzler, verheiratet.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Walter Pohl|Walter Pohl: }}{{#if:|{{#if:Plachutta: Lokalverbot für Strache|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Plachutta: Lokalverbot für Strache}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.news.at/a/lokalverbot-plachutta-gastronom-schwiegersohn-strache-125669%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Plachutta: Lokalverbot für Strache}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.news.at/a/lokalverbot-plachutta-gastronom-schwiegersohn-strache-125669}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Plachutta: Lokalverbot für Strache}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2005-11-10{{#if: 2024-03-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Veröffentlichungen (Auswahl)
- Ewald Plachutta, Christoph Wagner: Die gute Küche. Das österreichische Jahrhundert-Kochbuch. Orac, Wien u. a. 1993, ISBN 3-7015-0310-9.
- Ewald Plachutta, Christoph Wagner: Die gute Küche. 2. Teil, 2002. ISBN 3-85498-145-7.
- Ewald Plachutta: Kochschule. Die Bibel der guten Küche. Brandstätter, Wien 2007, ISBN 978-3-85033-034-3.
- Eckart Witzigmann, Ewald Plachutta: Kochschule. Teil 2. Noch mehr einfach gute Rezepte. 1. Auflage/veränderte Ausgabe. Brandstätter, Wien 2009, ISBN 978-3-85033-227-9.
Weblinks
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Einzelnachweise
<references />
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- Koch (Österreich)
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- Träger des Goldenen Ehrenzeichens für Verdienste um das Land Wien
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