Erich Schwingshackl
Erich Schwingshackl (* 1. Februar 1970 in Gsies, Südtirol) ist ein deutsch-italienischer Koch.
Werdegang
Nach der Ausbildung in Sexten, Welsberg und Meran wurde Schwingshackl stellvertretender Küchenchef im Restaurant Fink in Brixen. 1992 ging er nach Deutschland zum Hotel Restaurant Vier Jahreszeiten in Hamburg. 1994 wechselte er in das Drei-Sterne-Restaurant Aubergine von Eckart Witzigmann in München, 1995 in die Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau, wo er 2002 Küchenchef wurde. Hier lernte er seine Lebenspartnerin Katharina Krauß kennen.
2005 wechselte er mit Krauß als Geschäftsführer zu ihrem elterlichen Hotel Reblingerhof in Bernried (Niederbayern). 2006 eröffnete er das Restaurant Schwingshackl Esskultur. Für das Jahr 2008 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Im November 2011 wurde er für das Jahr 2012 mit dem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet. Drei Wochen später, im Dezember 2011 verließ er mit Katharina Krauß den Reblingerhof.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Stern als Last: Bayerischer Starkoch schließt Lokal|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Stern als Last: Bayerischer Starkoch schließt Lokal}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.tz.de/bayern/stern-wird-last-bayerischer-starkoch-schliesst-lokal-1511937.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Stern als Last: Bayerischer Starkoch schließt Lokal}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.tz.de/bayern/stern-wird-last-bayerischer-starkoch-schliesst-lokal-1511937.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Stern als Last: Bayerischer Starkoch schließt Lokal}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2011-11-30{{#if: 2020-12-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Anfang 2024 übernahm er das ehemalige Hotel Reblingerhof – jetzt Naturhotel Rebling – vom Bruder seiner Frau und kehrte nach zwölf Jahren nach Bernried zurück.<ref name=":0">{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:„Wenn es am schönsten ist, soll man neue Wege gehen“: Schwingshackl verlässt das „Alte Fährhaus“|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=„Wenn es am schönsten ist, soll man neue Wege gehen“: Schwingshackl verlässt das „Alte Fährhaus“}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.merkur.de/lokales/bad-toelz/bad-toelz-ort28297/toelz-gourmet-sternekoch-redlingerhof-schwingshackl-verlaesst-das-alte-faehrhaus-in-92596940.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=„Wenn es am schönsten ist, soll man neue Wege gehen“: Schwingshackl verlässt das „Alte Fährhaus“}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.merkur.de/lokales/bad-toelz/bad-toelz-ort28297/toelz-gourmet-sternekoch-redlingerhof-schwingshackl-verlaesst-das-alte-faehrhaus-in-92596940.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=„Wenn es am schönsten ist, soll man neue Wege gehen“: Schwingshackl verlässt das „Alte Fährhaus“}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2023-10-29{{#if: 2024-01-30 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Auszeichnungen
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- 2009: Koch des Jahres, Großer Hotel- und Restaurantführer (Der Große Restaurant & Hotel Guide)
- 2011: Zwei Michelinsterne im Guide Michelin 2012 für Schwingshackl Esskultur in Bernried
- 2024: Ein Michelinstern für Schwingshackl Esskultur in Bernried<ref name=":1" />
- 2025: Ein Bib Michelin für Schwingshackl Heimatküche in Bernried<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:15 neue Bib Gourmand-Restaurants in Deutschland|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=15 neue Bib Gourmand-Restaurants in Deutschland}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/14402-15-neue-bib-gourmand-restaurants-in-deutschland/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=15 neue Bib Gourmand-Restaurants in Deutschland}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/14402-15-neue-bib-gourmand-restaurants-in-deutschland/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=15 neue Bib Gourmand-Restaurants in Deutschland}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-06-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Weblinks
Einzelnachweise
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