Els (Kräuterbitter)
Der Els ist ein wermutlastiger Kräuterbitter, der nicht gebrannt wird. Er ist vor allem bekannt aus dem Raum Monschau in der Eifel, hat aber auch in der Region Niederrhein<ref>culinar-regional.de: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Der Wert des Parameters archive-today muss ein Datum der Form YYYYMMDD oder Zeitstempel der Form YYYY.MM.DD-hhmmss bzw. YYYYMMDDhhmmss sein.</ref> und in den benachbarten Niederlanden<ref>worldofrum.net: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Der Wert des Parameters archive-today muss ein Datum der Form YYYYMMDD oder Zeitstempel der Form YYYY.MM.DD-hhmmss bzw. YYYYMMDDhhmmss sein.</ref> seine Tradition.
Er kann auf zweierlei Weise hergestellt werden: als „Aufgesetzter“ im privaten Bereich oder gewerbsmäßig durch Herstellung und Mischung eines Destillates. Das Produkt ist traditionell in fast allen Wirtschaften Monschaus und in der näheren Umgebung erhältlich.
Die Ursprünge könnten im Kloster Reichenstein liegen. Ursprünglich soll er ein Tee (in Wasser angesetzte Kräuter) für an Appetitlosigkeit leidendes Vieh gewesen sein.<ref>nach Toni Offernmann "Kleine Geschichte der Monschauer Spezialitäten"</ref>
Els ist kein geschützter, ortsgebundener Name; so existieren etwa folgende Varianten:
- Kalterherberger Els
- Monschauer Els
- Raerener Els
- Vossenacker Els
- Xantener Els
- Kevelaerer Moosbur Els
Im niederländischen Beek wird Aels (Markenname: Els la Vera) hergestellt; ähnlich ist auch der Tilburger Kräuterschnaps.
Einzelnachweise
<references />