Kaliumdisulfit

Strukturformel
2 Kaliumion Datei:Disulfit-Ion3.svg
Allgemeines
Name	Kaliumdisulfit
Andere Namen	Kaliummetabisulfit Kaliumpyrosulfit Vorlage:E-Nummer Vorlage:INCI
Summenformel	K2S2O5
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff mit schwachem Geruch<ref name="GESTIS" />
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 240-795-3 ECHA-InfoCard 100.037.072 PubChem 28019 ChemSpider 26061 DrugBank DB15841 Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	222,33 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	2,34 g·cm−3 (20 °C)<ref name="GESTIS" />
Schmelzpunkt	Zersetzung ab 150 °C<ref name="GESTIS" />
Löslichkeit	leicht in Wasser (450 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="GESTIS" /> nahezu unlöslich in Alkohol<ref name="basf">BASF: Kaliumdisulfit-Sorten</ref>
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="GESTIS">Eintrag zu Vorlage:Linktext-Check in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFAVorlage:Abrufdatum (JavaScript erforderlich)</ref> Gefahrensymbol Gefahrensymbol Gefahr H- und P-Sätze H: 318​‐​335 EUH: 031 P: 261​‐​271​‐​280​‐​304+340+312​‐​305+351+338​‐​403+233<ref name="GESTIS" />
Toxikologische Daten	2300 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)<ref name="Merck">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei MerckVorlage:Abrufdatum</ref>
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Kaliumdisulfit (K₂S₂O₅) auch bekannt als Kaliummetabisulfit, Kaliumpyrosulfit oder landläufig als Kloßweiß und Onewe, ist ein Kaliumsalz der in freier Form nicht stabilen dischwefligen Säure. Disulfite verfügen über eine recht lange, wenig stabile Schwefel-Schwefel-Bindung. Kaliumdisulfit wird vor allem als Lebensmittelzusatzstoff (E 224) eingesetzt. Unter sauren Bedingungen spaltet die Verbindung Schwefeldioxid ab:

<math>\mathrm{K_2S_2O_5 \ + \ 2 \ HCl \ \rightarrow \ 2 \ KCl \ + \ 2 \ SO_2 \ + \ H_2O}</math>

Gewinnung und Darstellung

Die Herstellung erfolgt durch thermische Dimerisierung (Kondensation) von Kaliumhydrogensulfit unter Abspaltung von Wasser (1), oder bei einer Umsetzung von Schwefeldioxid und Kaliumsulfit in Kalilauge (2):

(1) <math>\mathrm{2 \ HSO_3^- \rightarrow \ H_2O \ + \ S_2O_5^{2-}}</math>

(2) <math>\mathrm{SO_3^{2-} \ + \ SO_2 \ \rightarrow \ S_2O_5^{2-}}</math>

Verwendung

Der Lebensmittelzusatzstoff Kaliumdisulfit (E 224) wird als Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Farbstabilisator in Lebensmitteln (z. B. auch bei der Schwefelung von Wein) verwendet. Kaliumdisulfit ist auch als Kloßweiß oder Knödelhilfe bekannt. Es verhindert, dass die Klöße während der Verarbeitung grau werden.

Weiterhin dient es allgemein als Reduktionsmittel in der chemischen Industrie, zum Bleichen von Zucker, als Ätzmittel in der Elektronikindustrie und als Bestandteil von Fixiermitteln in der Photoindustrie.<ref>metallograf.de: Chemikalienliste für Ätzmittel, abgerufen am 18. Juni 2016.</ref>

Zusammen mit Kaliumperoxodisulfat kann es als Radikalstarter in der Emulsionspolymerisation eingesetzt werden, da es im Gegensatz zu anderen gängigen Initiatoren wie Dibenzoylperoxid (DBPO) und Azobis(isobutyronitril) (AIBN) im hauptsächlich verwendeten Medium Wasser löslich ist.

Einzelnachweise

<references />