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Dauerbrot

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Dauerbrot (auch: Brotkonserve) ist ein spezielles Brot. Es kann in getrockneter Form (Brottrockenkonserve) oder in feuchter Form (Dosenbrotkonserve) durch Hitze so konserviert werden, dass es mindestens sechs Monate haltbar ist.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}} Seite 387</ref> Die Leitsätze für Brot und Kleingebäck enthalten keine Definition für Dauerbrot.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20180508142820 

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  }}, auf deutsche-lebensmittelbuch-kommission.de, abgerufen am 23. August 2020</ref>

Typische Erzeugnisse sind: 

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    • Dosenbrot
    • Dosenschnittbrot

Charakteristisch für Dosenbrot ist neben der langen Haltbarkeit auch der etwas süßliche Geschmack, der durch den Sterilisationsvorgang bewirkt wird. Daher enthalten Dauerbrote in der Regel auch keine Konservierungsstoffe. Typische Verwendungszwecke für Dauerbrot sind: Notbrot bei Katastrophenfällen, Schiffsbrot und Soldatenbrot.

Einzelnachweise

<references />

Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Dauerbrot&oldid=2040523“