Ceran
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Datei:SCHOTT Ceran Kochfeld.jpgTypisches Ceran-Kochfeld mit integrierten Sensortasten
Datei:Ceran 1971 Domotechnika.jpgCeran-Kochfeld, vorgestellt 1971 auf der Fachmesse Domotechnika
Datei:SCHOTT Ceran Heiztechnologien.jpgCeran-Kochfelder mit den drei typischen Heizarten: Induktion, Gas und Infrarot (von links nach rechts)
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Ceran ist eine Marke der Schott AG für Glaskeramik.<ref>{{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}| Auskunft zur Unionsmarkennummer 768198{{#if: Ceran| für Ceran}} im Register des Deutschen Patent- und Markenamtes (DPMA)
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Obwohl Ceran eine geschützte Marke ist, wird „Ceranfeld“ umgangssprachlich häufig als Sammelbezeichnung für Glaskeramikkochfelder verwendet.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Kochfeld reinigen: Drei Mittel sind sehr gut und umweltschonend|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Kochfeld reinigen: Drei Mittel sind sehr gut und umweltschonend}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.test.de/Kochfeld-reinigen-Drei-Mittel-sind-sehr-gut-und-umweltschonend-1173545-0/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Kochfeld reinigen: Drei Mittel sind sehr gut und umweltschonend}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.test.de/Kochfeld-reinigen-Drei-Mittel-sind-sehr-gut-und-umweltschonend-1173545-0/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Kochfeld reinigen: Drei Mittel sind sehr gut und umweltschonend}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Stiftung Warentest (test.de)2018-07-12{{#if: 2026-03-04 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Geschichte
Ende der 1960er Jahre entwickelte Schott mit Zerodur ein glaskeramisches Material für Teleskopspiegel, das im Auftrag des Max-Planck-Instituts für Astronomie entstand. Aufgrund seiner geringen Wärmeausdehnung wurde das Material anschließend auch für Anwendungen in Haushaltsgeräten untersucht.<ref name="Bach">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>
Gemeinsam mit dem Hausgerätehersteller Imperial (heute Teil von Miele) entwickelte Schott daraus die erste schwarze glaskeramische Kochfläche.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Das Kochen auf der ganzen Welt revolutioniert|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Das Kochen auf der ganzen Welt revolutioniert}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.kuechenplaner-magazin.de/themen/detail/news/das-kochen-auf-der-ganzen-welt-revolutioniert%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Das Kochen auf der ganzen Welt revolutioniert}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.kuechenplaner-magazin.de/themen/detail/news/das-kochen-auf-der-ganzen-welt-revolutioniert}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Das Kochen auf der ganzen Welt revolutioniert}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:KüchenplanerStrobel Verlag GmbH{{#if: 2026-04-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Materialeigenschaften
Unter dem Markennamen Ceran werden Glaskeramiken gehandelt, welche eine hohe Durchlässigkeit für Wärmestrahlung, eine geringe Wärmeleitfähigkeit sowie eine hohe Temperaturwechselbeständigkeit aufgrund des geringen Ausdehnungskoeffizienten aufweisen. Die häufigsten Waren sind Kochfelder.
Platten aus Glaskeramik haben eine hohe Durchlässigkeit für Wärmestrahlung (das heißt: Glaskeramik hat wie Glas eine geringe Dämpfungskonstante für Teile des infraroten Spektrums) und praktisch keine Wärmeausdehnung. Sie besitzen eine glatte, porenfreie Oberfläche. Der größte Teil der Wärmeübertragung geschieht bei Glaskeramik-Kochfeldern daher durch Wärmestrahlung anstelle von Wärmeleitung (wie bei Stahl- oder Eisen-Herdplatten). Die Wärmeleitfähigkeit ist mit 1,46 W/(m·K) sehr gering, was dazu führt, dass der Bereich neben der Kochstelle kalt bleibt. Stahl- oder Eisen-Herdplatten nutzen dagegen für den Wärmetransport ausschließlich ihre hohe Wärmeleitfähigkeit.
Glaskeramik ist ein teilkristalliner Werkstoff, der durch unvollständige Kristallisation („Keramisierung“) geeigneter Gläser entsteht. Bei der Herstellung entstehen in der Glas-Matrix Bereiche mit einer geordneten Kristallstruktur. Diese Glaskeramik hat bei entsprechender chemischer Zusammensetzung einen negativen Wärmeausdehnungskoeffizienten, zieht sich also bei Erwärmung zusammen. Wird das Verhältnis von Glas- zu Kristallphase geeignet eingestellt, entsteht ein Material, das sich bei Erwärmung so gut wie nicht ausdehnt. Hauptbestandteile der Glaskeramik für Ceran-Kochflächen sind Lithium-, Aluminium- und Siliziumoxid (sogenannte „LAS-Glaskeramik“).
Eine solche Glaskeramik übersteht unbeschadet abrupte Temperaturschocks bis 700 °C.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:SCHOTT CERAN® – Technische Details|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=SCHOTT CERAN® – Technische Details}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.schott.com/de-de/products/ceran-p1000315/technical-details%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=SCHOTT CERAN® – Technische Details}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.schott.com/de-de/products/ceran-p1000315/technical-details}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=SCHOTT CERAN® – Technische Details}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2025-01-27 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Anwendungen
Ceran-Glaskeramik-Kochfelder sind grundsätzlich mit allen gängigen Heizarten kompatibel und funktionieren mit Induktion, Gas und elektrischer Strahlungsbeheizung.<ref name=":0" />
Eine weite Verbreitung fand die Kochfläche nach ihrer Markteinführung in Verbindung mit der elektrischen Strahlungsbeheizung. Hier wird ein unterhalb der Glaskeramik angeordneter Heizwiderstand bis zur Rotglut aufgeheizt. Die von dem Heizelement ausgesandte infrarote Wärmestrahlung tritt durch die infrarotdurchlässige Glaskeramik und heizt den Boden des Topfes oder der Pfanne auf. Die Kochfläche lässt die Heizenergie fast ohne Wärmeverlust an das Kochgefäß und es wird kaum Wärme zu den Seiten abgeleitet.<ref name=":0" /> So kann das zusammenhängende Kochfeld in mehrere einzeln schaltbare Zonen unterteilt werden, die sich kaum gegenseitig beeinflussen und an verschieden große Topfböden angepasst sind.
Umgangssprachlich wird daher oft „Ceran-Kochfeld“ als Synonym für ein Glaskeramik-Kochfeld mit Strahlungsbeheizung genutzt, obwohl auch Induktions-Kochfelder meist eine Oberfläche aus Glaskeramik haben.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Lisa Ohl|Lisa Ohl: }}{{#if:|{{#if:Induktion oder Ceran: Welches Kochfeld passt zu mir? Tipps und Hinweise|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Induktion oder Ceran: Welches Kochfeld passt zu mir? Tipps und Hinweise}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://praxistipps.focus.de/induktion-oder-ceran-welches-kochfeld-passt-zu-mir-tipps-und-hinweise_132432%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Induktion oder Ceran: Welches Kochfeld passt zu mir? Tipps und Hinweise}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://praxistipps.focus.de/induktion-oder-ceran-welches-kochfeld-passt-zu-mir-tipps-und-hinweise_132432}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Induktion oder Ceran: Welches Kochfeld passt zu mir? Tipps und Hinweise}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Focus Online2021-11-04{{#if: 2023-12-23 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Weblinks
- Keramik mit Durchblick. In: Physik-Journal 3/2004. (PDF-Datei; 228 kB)
- {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Technische Daten von Ceran auf der Homepage der Schott AG|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Technische Daten von Ceran auf der Homepage der Schott AG}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.schott.com/de-de/products/ceran-P1000315/technical-details%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Technische Daten von Ceran auf der Homepage der Schott AG}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.schott.com/de-de/products/ceran-P1000315/technical-details}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Technische Daten von Ceran auf der Homepage der Schott AG}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 31. Januar 2024 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Einzelnachweise
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