Calciumdiglutamat

Vorlage:Infobox Chemikalie

Calciumdiglutamat ist eine chemische Verbindung des Calciums aus der Gruppe der Glutamate.

Gewinnung und Darstellung

Calciumdiglutamat kann durch Reaktion von Glutaminsäure mit Calciumhydroxid gewonnen werden.<ref>Vorlage:Patent</ref>

Eigenschaften

Calciumdiglutamat ist ein weißer geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist und neben dem Anhydrat als Mono-, Di- und Tetrahydrat vorkommt.<ref name="Mortensen" />

Verwendung

Calciumdiglutamat wird als Geschmacksverstärker verwendet.<ref>Vorlage:Literatur</ref>

Einzelnachweise

<references />