Butterverordnung
einheitlicher Sorten von Butter| {{#if:ButtV, ButterV| {{#if:| {{#if:7842-13| {{#if:3. Februar 1997
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| Kurztitel: | Butterverordnung
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| Abkürzung: | ButtV, ButterV
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| Art: | Bundesrechtsverordnung | |||
| Geltungsbereich: | Bundesrepublik Deutschland | |||
| Erlassen aufgrund von: |
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| Rechtsmaterie: | Wirtschaftsverwaltungsrecht, Lebensmittelrecht | |||
| Fundstellennachweis: | 7842-13
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| Ursprüngliche Fassung vom: | 20. Februar 1934 (Vorlage:RGBl) |
Erlassen am: | 20. Februar 1934 (Vorlage:RGBl) }} | |
| Inkrafttreten am: | überw. 1. April 1934 | |||
| Neubekanntmachung vom: |
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| Letzte Neufassung vom: | getbgbl|1997n I S. 144|text={{{text}}}}})
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| Inkrafttreten der Neufassung am: |
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| Letzte Änderung durch: | letzteAenderung|Art. 5 VO vom 2. Juni 2021 ({{#invoke:Vorlage:BGBl|getbgbl|2021n I S. 1362, 1366|text={{{text}}}}})}} }} | |||
| Inkrafttreten der letzten Änderung: |
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| Außerkrafttreten: |
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| Weblink: | {{{Weblink}}}
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| Bitte den Hinweis zur geltenden Gesetzesfassung beachten. | ||||
Die Verordnung über Butter und andere Milchstreichfette, im Kurztitel Butterverordnung (ButtV) regelt für Deutschland das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen einschließlich Kennzeichnen von Milchfetten, darunter Butter in Ergänzung zu den vorrangigen EU-Vermarktungsnormen für den EU-Binnenmarkt.
Grundlagen
Sie fußt auf einer den Grundgedanken der Gemeinsamen Marktordnung widerstrebenden, ausnahmsweisen Gestattung der für auch für Fette maßgeblichen Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates vom 22. Oktober 2007. Danach dürfen die EU-Mitgliedstaaten für Streichfette ergänzende nationale Güteklassen bestimmen, sofern sie die landwirtschaftlichen Erzeugnisse anderer Mitgliedstaaten nicht diskriminieren.<ref>Teil IV des Anhang XV zu Art. 115 der Vorlage:EU-Verordnung (Verordnung über die einheitliche GMO), ABl. L 299 vom 16. November 2007, S. 1.</ref> So verweist sie auf die Begriffsdefinitionen der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007, die als Butter bezeichnet landwirtschaftliche Erzeugnisse in Form einer festen, plastischen Emulsion ausschließlich bestehend aus Milch und/oder bestimmten Milcherzeugnissen mit Fett als wesentlichem Wertbestandteil und mit einem Milchfettgehalt von mindestens 80 % und weniger als 90 %, einem Höchstgehalt an Wasser von 16 % sowie einem Höchstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 %.<ref>Teil A. der Anlage zu Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007</ref> Dort sind auch die Verkehrsbezeichnungen für Milchfette mit geringerem Fettgehalt definiert, nämlich Dreiviertelbutter (60–62 % Milchfett), Halbfettbutter (39–41 %) und Milchfette X % für alle ansonsten nicht erfasste Fettgehalte, wobei X den konkreten Fettgehalt bezeichnet.
Regelungsgehalt
Sie definiert den Begriff der Molkerei für ihre Zwecke als milchwirtschaftliches Unternehmen mit einem durchschnittlichen täglichen Milchumsatz von 500 Liter oder mehr ({{#switch: juris
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Handelsklassen
Butter der Handelsklassen darf nur unmittelbar aus Kuhmilch oder unmittelbar daraus gewonnenem Rahm oder Molkenrahm hergestellt werden; diese müssen pasteurisiert worden sein. Zur Herstellung darf nur Wasser und Speisesalz verwendet werden. Sie muss von einer der Buttersorten Süßrahm-, Sauerrahmbutter oder Mildgesäuerte Butter sein. Die in früheren Fassungen bestimmten Kategorien Deutsche Kochbutter oder Deutsche Landbutter regelt sie nicht mehr.
Deutsche Markenbutter
Die Handelsklasse Deutsche Markenbutter wird für die qualitativ höchstwertige Butter vergeben.<ref>{{#switch: juris
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Deutsche Molkereibutter
Bei der Herstellung von Molkereibutter darf anders als bei der Deutschen Markenbutter auch Molkenrahm verwendet werden. Für diese Handelsklasse reicht eine in Abständen von 2 Monaten durchgeführte Butterprüfung. Dabei müssen in jeder geprüften Kategorie mindestens drei von fünf möglichen Punkten erzielt werden.
Weblinks
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Einzelnachweise
<references />