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Buchecker

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

{{#if: behandelt die Baumfrucht. Zur französischen Chemikerin siehe Christiane Dietrich-Buchecker. Siehe auch: Buchegger. 

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Bucheckern
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Bucheckern einzeln
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Geröstete Bucheckern

Bucheckern (in der Schweiz: Buchennüsschen) sind die Früchte der Rotbuche (Fagus sylvatica). Die scharf-dreikantigen, eiförmigen, etwa 1,5 Zentimeter großen Nüsschen der Buche sitzen zu zweit in einem kurz gestielten, weichspitzigen, vierlappigen, etwa 15–25 mm langen Fruchtbecher (Cupula) und sind von einer braunglänzenden Schale umgeben. Reichen Fruchtbehang gibt es bei der Buche alle 5 bis 8 Jahre.

Eine Buche produziert Bucheckern, wenn sie ein Alter zwischen 40 und 80 Jahren erreicht hat. Nach einem trockenen heißen Jahr fällt die Bucheckerernte besonders reichlich aus, wobei die Erträge leicht alternierend sind, d. h. einem reichen Bucheckerjahr folgt in jedem Fall eine geringe Bucheckerernte, auch wenn die klimatischen Voraussetzungen gut sind. Bucheckern werden etwa im September reif.

Die Bucheckern werden von Vögeln und Nagetieren geschätzt und spielten in der Vergangenheit auch in der menschlichen Ernährung eine Rolle. Für Pferde hingegen sind Bucheckern schon ab Mengen von 300 bis 1.000 g giftig. Vereinzelt wird von Todesfällen berichtet.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Rezepte mit Bucheckern - nussig und nahrhaft|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Rezepte mit Bucheckern - nussig und nahrhaft}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://greenberries.de/rezepte-mit-bucheckern-nussig-und-nahrhaft/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Rezepte mit Bucheckern - nussig und nahrhaft}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://greenberries.de/rezepte-mit-bucheckern-nussig-und-nahrhaft/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Rezepte mit Bucheckern - nussig und nahrhaft}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Greenberries{{#if: 2020-10-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Der Lipidgehalt von Bucheckern wird mit 40,7 % angegeben,<ref>Vorlage:ZNaturforsch</ref><ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20111025094403 

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          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
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  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://nsl.fs.fed.us/wpsm/Fagus.pdf}}
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            }} 
       }}
  }}(PDF; 56 kB).</ref>

wobei der Embryo bis zu 46 % Öl enthalten kann.<ref>Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. 3. Aufl., Thieme, Stuttgart 1985, ISBN 3-13-530403-5, S. 170.</ref> Rohe Bucheckern enthalten viel Oxalsäure. Auch deshalb können nach dem Genuss größerer Mengen Beschwerden auftreten. Ihre leichte Giftigkeit rührt daher, dass die rohen Nüsse Alkaloide und Trimethylamin (auch Fagin von lat. fagus für Buche genannt) enthalten.

Der übermäßige Genuss roher Bucheckern kann durch den Wirkstoff Fagin zu Vergiftungserscheinungen führen. Die giftigen Substanzen in den Bucheckern können jedoch durch Rösten abgebaut werden. Zudem führt leichtes Rösten zu einem besseren Aroma der Nüsse.

Heraldik

Als gemeine Figur in Wappen wird die Buchecker „Buchel“ genannt.

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Einzelnachweise

<references />

Weblinks

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