Brötchenpresse
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Mit Hilfe der Brötchenpresse (genauer: Brötchenteigteil- und -wirkmaschine) können Bäcker ein hohes Teigvolumen in kleinere Mengen unterteilen. Dabei entstehen Brötchenteiglinge, die entweder von der Maschine selbst oder von Hand rund- oder langgewirkt werden.
Die Brötchenteiglinge werden von kleineren, einfacheren Maschinen nur geteilt und rund geformt. Mit moderneren Aufarbeitungslinien können Teiglinge auch langgeformt und mit einem Längs- oder Kreuzschnitt in der Mitte versehen werden, damit sie ohne weitere händische Bearbeitung ihre endgültige Form erhalten. Zudem unterstützen diese Maschinen mit der Automatisierung weiterer Prozessschritte, wie z. B. dem Besaaten, Gären oder Backen. Größere Maschinen stellen Brötchenteiglinge entweder einzeln her<ref>Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Internetquelle“ ist nicht vorhanden. Ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar)</ref> oder schneiden diese aus einem Teigband aus.
Teigteilmaschinen werden von vielen Maschinenbaufirmen weltweit angeboten. Zu den bekannteren Hersteller von Brötchenteigteilmaschinen gehören AMF Bakery Systems, WP Bakery, Fortuna und König Rex.<ref>Skriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:Internetquelle“ ist nicht vorhanden. Ehemals im Vorlage:Referrer (nicht mehr online verfügbar).Vorlage:Toter Link/Core (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive )</ref>
Einzelnachweise
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