Bierkugel (Wurst)
Bierkugel ist die Bezeichnung für eine kugelförmige Ausfertigung einer Dauerwurst in Kunstdarm.<ref>Bernd-Adolf Lang, Gerhard Effenberger: Wursthüllen Kunstdarm. Herstellung, Eigenschaften, Anwendung, 3., völlig überarbeitete und erweiterte Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main 2006, ISBN 3-87150-933-7, S. 231.</ref> Oft werden die Wurstsorten Bierwurst oder Bierschinken in Form einer Bierkugel verkauft. Bierkugeln sind vor allem in Süddeutschland und Österreich verbreitet.<ref>Codex Alimentarius Austriacus, IV. Auflage, Codexkapitel B 14: Fleisch und Fleischerzeugnisse, B.4.2.2.4 Einteilung der Fleischwürste, Sorte 1 b): „Bierkugel“</ref>
Einzelnachweise
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