Berthold Bühler

Berthold Bühler (* 12. Februar 1952 in Meßkirch)<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|: }}{{#if:|{{#if:12 F.A.Q. an Berthold Bühler · Berliner Speisemeisterei|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=12 F.A.Q. an Berthold Bühler · Berliner Speisemeisterei}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://steffensinzinger.de/blog/2014/04/05/12-f-a-q-an-berthold-buehler/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=12 F.A.Q. an Berthold Bühler · Berliner Speisemeisterei}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://steffensinzinger.de/blog/2014/04/05/12-f-a-q-an-berthold-buehler/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=12 F.A.Q. an Berthold Bühler · Berliner Speisemeisterei}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Berliner Speisemeisterei2014-04-05{{#if: 2022-03-20 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Leben und Wirken

Ausbildung und frühe Karriere

Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete Bühler 1970 als Chef de Partie auf der MS Rotterdam. Danach ging er als Souschef zu Günter Scherrer in das Restaurant San Francisco im Hotel Hilton in Düsseldorf, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war.

1978 machte Bühler in Baden-Baden seine Meisterprüfung und wurde Küchenchef im Sheraton in Essen. In dieser Position erhielt er die Auszeichnung zum weltbesten Konzernkoch.<ref> {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Berthold Bühler|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Berthold Bühler}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.starcookers.de/sternekoeche/berthold-buehler.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Berthold Bühler}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.starcookers.de/sternekoeche/berthold-buehler.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Berthold Bühler}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Datei:Hotel Restaurant Residence Essen.JPG

Hotel Restaurant Residence Essen

Résidence in Essen-Kettwig

Im Januar 1983 wurde Bühler Eigentümer und gemeinsam mit Henri Bach Küchenchef im Restaurant Résidence in Essen-Kettwig.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Das große Koch-Finale in Kettwig: Sterne-Restaurant Résidence schließt zum Jahresende|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Das große Koch-Finale in Kettwig: Sterne-Restaurant Résidence schließt zum Jahresende}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.lokalkompass.de/essen-kettwig/c-reisen-entdecken/sterne-restaurant-rsidence-schliesst-zum-jahresende_a705234%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Das große Koch-Finale in Kettwig: Sterne-Restaurant Résidence schließt zum Jahresende}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.lokalkompass.de/essen-kettwig/c-reisen-entdecken/sterne-restaurant-rsidence-schliesst-zum-jahresende_a705234}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Das große Koch-Finale in Kettwig: Sterne-Restaurant Résidence schließt zum Jahresende}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Im Februar 2012 beendete Henri Bach die 27-jährige Zusammenarbeit mit Bühler und Bühler machte Eric Werner und Erik Arnecke zu Küchenchefs der Résidence. Ab 2015 war Eric Werner alleiniger Küchenchef.<ref>{{#if:2020-11-30|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20201130035902/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3003-eric-werner-kuenftig-alleiniger-kuechenchef-in-der-residence/%7C{{#if:Eric Werner künftig alleiniger Küchenchef in der Résidence|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20201130035902/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3003-eric-werner-kuenftig-alleiniger-kuechenchef-in-der-residence/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Eric Werner künftig alleiniger Küchenchef in der Résidence}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3003-eric-werner-kuenftig-alleiniger-kuechenchef-in-der-residence/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Eric Werner künftig alleiniger Küchenchef in der Résidence}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3003-eric-werner-kuenftig-alleiniger-kuechenchef-in-der-residence/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Eric Werner künftig alleiniger Küchenchef in der Résidence}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:jahttps://web.archive.org/web/20201130035902/https://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3003-eric-werner-kuenftig-alleiniger-kuechenchef-in-der-residence/{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Ende 2016 schloss Bühler nach 34 Jahren sein Hotel-Restaurant und ging in den Ruhestand.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|Vorlage:FormatDate/Wartung/Error}}| |}}}}{{#if:Gerd Niewerth|Gerd Niewerth: }}{{#if:|{{#if:Sterne-Restaurant „Résidence“ bittet zum großen Ausverkauf|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Sterne-Restaurant „Résidence“ bittet zum großen Ausverkauf}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.waz.de/staedte/essen/sternerestaurant-residence-in-kettwig-bittet-zum-grossen-ausverkauf-id209167961.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Sterne-Restaurant „Résidence“ bittet zum großen Ausverkauf}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.waz.de/staedte/essen/sternerestaurant-residence-in-kettwig-bittet-zum-grossen-ausverkauf-id209167961.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Sterne-Restaurant „Résidence“ bittet zum großen Ausverkauf}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2017-01-04{{#if: 2020-12-06 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}

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Privates

Datei:Restaurant Residence Innenansicht Essen.JPG

Innenansicht Residence

Bühler ist verheiratet und hat Kinder.<ref>

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Auszeichnungen

1984: Ein Michelinstern für das Restaurant Résidence
1989: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Résidence
2012: Bürger des Ruhrgebiets

Veröffentlichungen

Geheimnisse aus der Sterneküche von Berthold Bühler / Henri Bach von Bianca Killmann, Fackelträger-Verlag 2009, ISBN 978-3-7716-4403-1.

Weblinks

Restaurant Résidence (Webarchiv)

Einzelnachweise

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