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Bernhard Diers

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie

Bernhard Diers (* 20. Juni 1959 in Asendorf) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung in Bruchhausen-Vilsen wechselte Diers 1980 erst zum „Royal Lancaster“ nach London und 1983 in das Zwei-Sterne-Restaurant Schweizer Stuben in Wertheim zu Dieter Müller. 1985 wechselte er zum Drei-Sterne-Restaurant Aubergine zu Eckart Witzigmann in München. Als Souschef kochte er ab 1986 im Hotel Colombi in Freiburg im Breisgau.

Als Patron leitete er von 1990 bis 2000 das „Historische Gasthaus Schwanen“ in Haigerloch, das unter seiner Leitung mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Danach war er bis 2002 Küchenchef im „Restaurant Marstall“ in München. Von 2002 bis 2013 war er Küchenchef in der „Zirbelstube“ in Stuttgart im Hotel am Schlossgarten, das zu den Althoff Hotels gehört. Hier wurde er seit 2004 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit 2012 wurde es „Schlossgarten Restaurant“ genannt. Aus gesundheitlichen Gründen verließ Diers im Juli 2013 das Restaurant.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Stuttgarter Zeitung, Stuttgart Germany|Stuttgarter Zeitung, Stuttgart Germany: }}{{#if:|{{#if:Hotel am Schlossgarten: Stuttgarts bester Koch geht|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Hotel am Schlossgarten: Stuttgarts bester Koch geht}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.hotel-am-schlossgarten-stuttgarts-bester-koch-geht.73637b6b-9f34-498f-a533-f667fbc4d1b4.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Hotel am Schlossgarten: Stuttgarts bester Koch geht}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.hotel-am-schlossgarten-stuttgarts-bester-koch-geht.73637b6b-9f34-498f-a533-f667fbc4d1b4.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Hotel am Schlossgarten: Stuttgarts bester Koch geht}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2022-01-21 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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      | {{#ifeq: 20160305003743 | *
    | Vorlage:Webarchiv/Wartung/Stern{{#if: adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.adlerlandgasthof.de/Sternekoch-Bernhard-Diers-zu-Gast-im-Adler-news-6485-4942-7346.html}} }} (Archivversionen)
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         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/DatumDer Wert des Parameters {{#if: wayback | wayback | Datum }} muss ein gültiger Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS sein!
         | {{#if: adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.adlerlandgasthof.de/Sternekoch-Bernhard-Diers-zu-Gast-im-Adler-news-6485-4942-7346.html}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer }} vom {{#time: j. F Y|20160305003743}} im Internet Archive{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
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       | 16= {{#if: adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.adlerlandgasthof.de/Sternekoch-Bernhard-Diers-zu-Gast-im-Adler-news-6485-4942-7346.html}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer }} vom {{#time: j. F Y| 19700101000000 + {{#expr: floor {{#expr: {{#invoke:Str|sub|{{{webciteID}}}|1|10}}/86400}} }} days}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
       | 9 = {{#if: adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.adlerlandgasthof.de/Sternekoch-Bernhard-Diers-zu-Gast-im-Adler-news-6485-4942-7346.html}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer}} vom {{#time: j. F Y| 19700101000000 + {{#expr: floor {{#expr: {{#invoke:Str|sub|{{#invoke:Expr|base62|{{{webciteID}}}}}|1|10}}/86400}} }} days}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
      }}
    | c|{{{webciteID}}}}} {{#if: adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|adlerlandgasthof.de: Sternekoch Bernhard Diers zu Gast im Adler}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.adlerlandgasthof.de/Sternekoch-Bernhard-Diers-zu-Gast-im-Adler-news-6485-4942-7346.html}} }} (Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer}} vom {{#time: j. F Y|{{{webciteID}}}}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
  }}
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                 }}}}}}}}{{#if:
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    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Genau einer der Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive-today', 'archive-is' oder 'archiv-url' muss angegeben werden.|1}}
  }}{{#if: 
    | {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|{{{archiv-url}}}}}
        | web.archive.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von Internet Archive erkannt, bitte Parameter 'wayback' benutzen.|1}} 
        | webcitation.org = 
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          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
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         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
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         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
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            }} 
       }}
  }}</ref>

Projekt „Rezepte gegen Überfischung“

Bernhard Diers unterstützte das Projekt „Rezepte gegen Überfischung“ der Greenpeace-Gruppe Stuttgart. Hintergrund war die Warnung der Welternährungsorganisation FAO, dass weltweit drei Viertel aller kommerziell genutzten Fischarten an der Belastungsgrenze stehen oder bereits überfischt sind.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20071214150618 

      | {{#ifeq: 20071214150618 | *
    | Vorlage:Webarchiv/Wartung/Stern{{#if: greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf}} }} (Archivversionen)
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         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/DatumDer Wert des Parameters {{#if: wayback | wayback | Datum }} muss ein gültiger Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS sein!
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  }}
      | {{#if:
          | {{#iferror: {{#time: j. F Y|{{{webciteID}}}}}
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       | 16= {{#if: greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf}} }} {{#ifeq:  | [] | [ | ( }}Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer }} vom {{#time: j. F Y| 19700101000000 + {{#expr: floor {{#expr: {{#invoke:Str|sub|{{{webciteID}}}|1|10}}/86400}} }} days}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
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       | #default= Der Wert des Parameters {{#if: webciteID | webciteID | ID }} muss entweder ein Zeitstempel der Form YYYYMMDDHHMMSS oder ein Schüsselwert mit 9 Zeichen oder eine 16-stellige Zahl sein!Vorlage:Webarchiv/Wartung/webcitation{{#if:  || }}
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    | c|{{{webciteID}}}}} {{#if: greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung | {{#invoke:WLink|getEscapedTitle|greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung}} | {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf}} }} (Memento{{#if: {{#if:  | {{{archiv-bot}}} |  }} |  des Vorlage:Referrer}} vom {{#time: j. F Y|{{{webciteID}}}}} auf WebCite{{#if:  | ;  }}{{#ifeq:  | [] | ] | ) }}
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          | {{#if: 
              | Vorlage:Webarchiv/Today
              | {{#if:
                      | Vorlage:Webarchiv/Generisch
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                 }}}}}}}}{{#if:
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    | {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|{{{archiv-url}}}}}
        | web.archive.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von Internet Archive erkannt, bitte Parameter 'wayback' benutzen.|1}} 
        | webcitation.org = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von WebCite erkannt, bitte Parameter 'webciteID' benutzen.|1}} 
        | archive.today |archive.is |archive.ph |archive.fo |archive.li |archive.md |archive.vn = 
          {{#if:  || }}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Im Parameter 'archiv-url' wurde URL von archive.today erkannt, bitte Parameter 'archive-today' benutzen.|1}}
      }}{{#if: 
         | {{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}
             | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Wert des Parameter 'archiv-datum' ist ungültig oder hat ein ungültiges Format.|1}}
          |  }} 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Pflichtparameter 'archiv-datum' wurde nicht angegeben.|1}}
      }}
    | {{#if: 
         | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Der Parameter 'archiv-datum' ist nur in Verbindung mit 'archiv-url' angebbar.|1}}
      }}
  }}{{#if:{{#invoke:URLutil|isHostPathResource|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf}}
    || {{#if:  || }}
  }}{{#if: greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung
    | {{#if: {{#invoke:WLink|isBracketedLink|greenpeace-stuttgart.de: Diers Rezept gegen Überfischung}}
        | {{#if:  || }}
      }}
    | {{#if:  || }}Vorlage:Webarchiv/Wartung/Linktext_fehlt
  }}{{#switch: 
    |addlarchives|addlpages= {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/Parameter}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: enWP-Wert im Parameter 'format'.|1}}
  }}{{#ifeq: {{#invoke:Str|find|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf%7Carchiv}} |-1
    || {{#ifeq: {{#invoke:Str|find|{{#invoke:Str|cropleft|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf%7C4}}%7Chttp}} |-1
         || {{#switch: {{#invoke:Webarchiv|getdomain|http://www.greenpeace-stuttgart.de/themen/meere/Rezept_Diers-Makrele.pdf }}
              | abendblatt.de | daserste.ndr.de | inarchive.com | webcitation.org = 
              | #default = {{#if:  || }}{{#if: 1 |Vorlage:Webarchiv/Wartung/URL}}{{#invoke:TemplUtl|failure| Fehler bei Vorlage:Webarchiv: Archiv-URL im Parameter 'url' anstatt URL der Originalquelle. Entferne den vor der Original-URL stehenden Mementobestandteil und setze den Archivierungszeitstempel in den Parameter 'wayback', 'webciteID', 'archive.today' oder 'archive-is' ein, sofern nicht bereits befüllt.|1}}
            }} 
       }}
  }} (PDF-Datei; 256 kB)</ref>

Auszeichnungen für das Schlossgarten

Veröffentlichungen

  • Bernhard Diers – SZ Bibliothek der Köche, Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-564-0

Weblinks

Einzelnachweise

<references />

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