BackWerk
BackWerk ist die erste deutsche SB-Bäckerei und gilt als Erfinder dieses Betriebstyps. Die Marke BackWerk wird neben den Marken Ditsch und Back-Factory als Franchisesystem von der Valora Food Service Deutschland GmbH (früher: BackWerk Management GmbH) in Essen geführt.
BackWerk hat Verkaufsstellen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und den Niederlanden. Mit über 6 Millionen Kunden pro Monat gehört BackWerk zu den drei absatzstärksten Bäckereimarken Deutschlands.
In Österreich war BackWerk im September 2017 mit mehr als 20 Standorten vertreten.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:BackWerk setzt Expansion in Österreich fort|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=BackWerk setzt Expansion in Österreich fort}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.pressefach.info/backwerk/201709-backwerk-expansion.htm%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=BackWerk setzt Expansion in Österreich fort}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.pressefach.info/backwerk/201709-backwerk-expansion.htm}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=BackWerk setzt Expansion in Österreich fort}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2017-09-25{{#if: 2023-12-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Geschichte
Die erste SB-Bäckerei Europas wurde im Februar 2001 in Düsseldorf vom Bäckermeister und Lebensmitteltechniker Robert Kirmaier und seiner Frau Marion Kirmaier eröffnet. Die ersten fünf Filialen wurden in Düsseldorf, Köln und Duisburg errichtet. Im Vorfeld war das Konzept der SB-Bäckerei bereits erfolgreich in großen Handelsketten umgesetzt worden. 2002 übernahmen Hans-Christian Limmer und Dirk Schneider BackWerk.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Backwerk soll 100 Millionen kosten|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Backwerk soll 100 Millionen kosten}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.derwesten.de/wirtschaft/backwerk-soll-100-millionen-kosten-id8313716.html%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Backwerk soll 100 Millionen kosten}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.derwesten.de/wirtschaft/backwerk-soll-100-millionen-kosten-id8313716.html}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Backwerk soll 100 Millionen kosten}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2013-08-14{{#if: 2024-01-10 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Insgesamt bestanden im September 2017 mehr als 340 Standorte in Deutschland, Österreich, den Niederlanden, der Schweiz und Slowenien,<ref>Franchise-System Backwerk vor dem Verkauf: Valora wird neuer Eigentümer. In: franchiseportal.de</ref> von denen nur eine als eigene Filiale operiert. Alle anderen Backwerke werden von Franchisepartnern geführt. Derzeit gibt es mehr als 220 Partner, die bis zu fünf Geschäfte betreiben. Parallel zur Weiterentwicklung des Systems in Deutschland wächst BackWerk auch im Ausland. Im Jahr 2009 wurden die ersten Geschäfte in den Niederlanden und in Slowenien eröffnet,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:BackWerk – dynamische Geschäftsentwicklung|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=BackWerk – dynamische Geschäftsentwicklung}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.food-service.de/maerkte/news/BackWerk--dynamische-Geschaeftsentwicklung-20640%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=BackWerk – dynamische Geschäftsentwicklung}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.food-service.de/maerkte/news/BackWerk--dynamische-Geschaeftsentwicklung-20640}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=BackWerk – dynamische Geschäftsentwicklung}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2021-07-09 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Anfang 2014 beteiligte sich der schwedische Finanzinvestor EQT mehrheitlich an der BackWerk-Unternehmensgruppe.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:BackWerk|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=BackWerk}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://eqtgroup.com/current-portfolio/backwerk/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=BackWerk}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://eqtgroup.com/current-portfolio/backwerk/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=BackWerk}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-12-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Am 4. Mai 2018 eröffnete BackWerk seinen 350. Standort in Bochum. Der neue Standort soll die neue Marketingstrategie vermitteln; durch ein neues Ladendesign lädt das Franchiseunternehmen zum längeren Verweilen ein.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Jubiläum: BackWerk eröffnet 350. Standort|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Jubiläum: BackWerk eröffnet 350. Standort}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.food-service.de/maerkte/news/jubilaeum-backwerk-eroeffnet-350.-standort-in-bochum-40613%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Jubiläum: BackWerk eröffnet 350. Standort}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.food-service.de/maerkte/news/jubilaeum-backwerk-eroeffnet-350.-standort-in-bochum-40613}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Jubiläum: BackWerk eröffnet 350. Standort}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-04-18 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Konzept
Das Konzept ist eine „Backgastronomie“. Die Filialen bieten ein Sortiment aus etwa 100 Produkten an. Die SB-Theke ist in Kältetheke, Wärmetheke und Basismodul (unbelegte Produkte) unterteilt, dazu gibt es eine größere Getränkeauswahl. Franchisenehmer wenden 30.000 Euro Eigenkapital auf, zahlen 3.600 Euro Eintrittsgebühr und beteiligen den Franchisegeber mit 5,5 % am Umsatz. Ein Standort erzielt durchschnittlich um die 700.000 Euro Jahresumsatz. Der Franchisegeber überprüft die Einhaltung der Richtlinien durch die Betriebe.<ref>Galileo. 28. September 2023.</ref>
Auszeichnungen
- 2005 wurde BackWerk als eines der ersten Franchisesysteme vom Deutschen Franchiseverband mit dem DFV-Qualitätssiegel ausgezeichnet.
- In den Jahren 2008 und 2011 wurde das DFV-Qualitätssiegel erneuert. Alle Betriebe, die für BackWerk arbeiten, sind IFS-zertifiziert. Einige der bei BackWerk erhältlichen Produkte sind DLG-prämiert.
- Das Magazin Impulse wählte BackWerk im Jahr 2009 auf den fünften,<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Appetit auf mehr|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Appetit auf mehr}}]{{#if:PDF| (PDF)}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://jansen-komm.de/downloads/impulse_franchise_top100.pdf%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Appetit auf mehr}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://jansen-komm.de/downloads/impulse_franchise_top100.pdf}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Appetit auf mehr}}}}]}}{{#if:PDF| (PDF{{#if:{{#if: 2023-12-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- 2011: Im gleichen Jahr wurde BackWerk zum Franchise-Geber des Jahres 2011 gekürt.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:Ilona Renner|Ilona Renner: }}{{#if:|{{#if:Franchise-Geber des Jahres 2011|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Franchise-Geber des Jahres 2011}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.food-service.de/maerkte/news/-Franchise-Geber-des-Jahres-2011-22708%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Franchise-Geber des Jahres 2011}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.food-service.de/maerkte/news/-Franchise-Geber-des-Jahres-2011-22708}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Franchise-Geber des Jahres 2011}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:2011-04-18{{#if: 2023-12-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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- Im Juni 2013 gewann die BackWerk AT GmbH den Franchise-Award 2013 und wurde somit vom Österreichischen Franchise-Verband ÖFV zum österreichischen Franchise-Geber des Jahres 2013 ausgezeichnet.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Unternehmensporträt|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Unternehmensporträt}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.pressefach.info/backwerk/#Firmenportrait%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Unternehmensporträt}}}}%7C[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.pressefach.info/backwerk/#Firmenportrait}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Unternehmensporträt}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2023-12-17 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}}
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Literatur (Auswahl)
- L. Schmitz: Backwerk. In: Patrick Siegfried (Hrsg.): Franchise Konzepte: dargestellt am Beispiel von 22 erfolgreichen Unternehmen. Fallstudiensammlung. Akademische Verlagsgemeinschaft: München, 2014. ISBN 978-3-86924-582-9. S. 53–66.
Weblinks
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