Bürger (Unternehmen)

Bürger GmbH & Co. KG
	colspan="2" class="notheme" style="background:#Vorlage:Standardfarbe; color:#Vorlage:Standardfarbe; padding:1em 0;" \| Bürger (Unternehmen) 2024 logo.svg
Rechtsform	GmbH & Co. KG
Gründung	1987, Eigendarstellung 1934
Sitz	Ditzingen, Deutschland
Leitung	Geschäftsführer: Martin Bihlmaier; Michael Kugel; <ref name="abschluss2021" />
Mitarbeiterzahl	1.200<ref name="abschluss2021" />
Umsatz	304 Mio. EUR<ref name="abschluss2021">Jahresabschluss zum Geschäftsjahr vom 1. Januar 2024 bis zum 31. Dezember 2024 der Bürger GmbH & Co KG, Ditzingen. </ref>
Branche	Nahrungsmittelherstellung
Website	www.buerger.de
	Stand: 7. März 2025

Die Bürger GmbH & Co. KG ist ein deutscher Hersteller von vorgefertigten gekühlten Teigwaren (Chilled Food) hauptsächlich schwäbischer Spezialitäten. Auf dem Markt der gekühlten Teigwaren ist das Unternehmen nationaler Marktführer. Der Sitz des mittelständischen Familienunternehmens ist in Ditzingen in der Nähe von Stuttgart. Bekannt ist das Unternehmen vor allem für die Herstellung von gekühlten Maultaschen, die etwa 50 Prozent seiner täglichen Produktionsmenge von rund 395 t<ref Name="Daten und Fakten"/> ausmachen. Bürger produziert etwa 2,8–3,0 Millionen Maultaschen pro Tag.

Geschichte

Das Unternehmen wurde 1934 vom Architekten Richard Bürger in Stuttgart-Feuerbach gegründet. In den ersten Jahrzehnten belieferte es Metzgereien im Umland mit Mayonnaise, Fleisch und Ochsenmaulsalat. Es firmierte unter „Mayonnaisen-Bürger“ und hatte seinen Sitz in der Kärntner Straße.<ref>Bundesadressbuch Konserven- und Nahrungsmittel-Industrie. Serger u. Hempel 1954, S. 378.</ref> 1962 übergab Bürger, der keine Nachkommen hatte, das Unternehmen an seinen Freund, den bisherigen Prokuristen Erwin Bihlmaier.

Bürger begann im Jahr 1963 mit der Produktion der ersten Maultaschen. Zu diesem Zeitpunkt wurden die Maultaschen noch per Hand gefertigt, wobei täglich etwa 1.000 Stück hergestellt wurden. Die Produktion erfolgte auf einem eigens entwickelten Holzmodell. Im Jahr 1964 kam dann die erste, in der hauseigenen Werkstatt selbst entwickelte Maultaschen-Maschine zum Einsatz, die 5.000 Maultaschen pro Stunde herstellen konnte.

Erwins Sohn Richard Bihlmaier (1938–2020)<ref>Familienunternehmer: Bürger-Senior-Chef Richard Bihlmaier stirbt an Covid-19. Abgerufen am 5. Januar 2021. </ref> nahm weitere schwäbische Teigwaren ins Sortiment auf. 1978 wurde der Firmensitz von Feuerbach nach Ditzingen verlegt. Ein weiterer Produktionsstandort wurde 1982 in Crailsheim eingeweiht. 2008 übernahm Martin Bihlmaier die Geschäftsführung. 2024 feierte das in 3. Generation geführte Familienunternehmen sein 90-jähriges Bestehen.

Unternehmensstruktur

Am Firmensitz von Bürger in Ditzingen ist die Verwaltung angesiedelt, außerdem findet die Produktion einzelner Lebensmittel dort statt. Am zweiten Standort in Crailsheim (Landkreis Schwäbisch Hall) findet die Hauptproduktion statt, dort ist der Großteil der Mitarbeiter beschäftigt.<ref>Wie Bürger mit Maultaschen wächst. In: stuttgarter-nachrichten.de. 10. Februar 2022, abgerufen am 20. April 2024. </ref> In beiden Städten befindet sich auch ein Werksverkauf.<ref>Werksverkauf. In: buerger.de. Abgerufen am 20. April 2024. </ref>

Ende Juni 2024 wurde in Crailsheim ein neues Logistikzentrum mit Kältezentrale in Betrieb genommen. Mit einer Investition von rund 57 Millionen Euro in Gebäude und Technik handelt es sich um die größte Einzelinvestition in der Firmengeschichte.

Produkte

Das Unternehmen ist Marktführer in Deutschland bei schwäbischen Maultaschen. Neben über 2,8–3,0 Millionen Maultaschen<ref name="Daten und Fakten">Daten und Fakten. Abgerufen am 28. Juni 2019. </ref> täglich werden auch andere schwäbische Teigwarenspezialitäten wie Spätzle bzw. Eierknöpfle, Schupfnudeln, Flädle und zahlreiche italienische Pastaspezialitäten wie Cannelloni, Tortellini, Gnocchi und Ravioli hergestellt, sowie Fertiggerichte für Gastronomie und Kantinen. Neben Produkten unter der Eigenmarke „Bürger“ wird auch für verschiedene Handelsmarken produziert.

Seit 2025 ist Bürger auch Marktführer im Bereich Gnocchi.<ref>BÜRGER GmbH & Co KG: Presse. 2. Juni 2025, abgerufen am 12. Juli 2025. </ref>

Hauptabnehmer ist mit 60 Prozent der Lebensmittel-Einzelhandel. Daneben werden Großverbraucher wie Kantinen und Mensen (30 %) und Industriekunden (10 %) beliefert.

Weblinks

Website der Bürger GmbH & Co. KG
Die Maultaschen-Connection. In: Die Zeit, Nr. 52/2002
Maultaschen gehen immer; Lebensmittelmagazin.de, abgerufen am 23. Dezember 2024.
Imelda Flaig: Mit Maultaschen den Norden erobern, Stuttgarter Nachrichten, 16. September 2016
Dagmar Deckstein: Der Maultaschenkönig. Süddeutsche Zeitung, 23. Dezember 2016, abgerufen am 23. Dezember 2016.
Dietmar H. Lamparter: Attacke, Deutschland! In: Die Zeit, Nr. 26/2018

Einzelnachweise

48.8193479.077734Koordinaten: 48° 49′ 9,6″ N, 9° 4′ 39,8″ O

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