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Æbleskiver

aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
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Mit Puderzucker bestreute Æbleskiver
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Zubereitung der Æbleskiver in einer entsprechenden Pfanne

{{#invoke:Vorlage:lang|flat}} (wörtlich übersetzt: Apfelscheiben) sind ein traditionelles Gebäck der dänischen Küche, das besonders zur Advents- und Weihnachtszeit gebacken wird. Æbleskiver werden in einer speziellen Pfanne mit halbkugelförmigen Vertiefungen auf dem Herd in Fett ausgebacken (dänisch: {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}). In Norwegen ist das Gebäck unter dem Namen {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} verbreitet. Im englischsprachigen Raum findet sich eine Entsprechung mit der ähnlichen Schreibweise {{#invoke:Vorlage:lang|flat}}. Die {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} sind verwandt mit den in Deutschland verbreiteten Förtchen, Futjes und Krapfen, werden jedoch in der Regel nicht mit Hefeteig gebacken.

Traditionell werden {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} mit Buttermilch, geriebener Zitrone und zum Teil mit Kardamom zubereitet. Das Gebäck gibt es heute aber auch in zahlreichen Variationen und Abwandlungen, mit verschiedenen Füllungen und Beigaben. In Sønderjylland findet sich beispielsweise eine Variante mit Hefe und Zwetschgenmus.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20151208051407/http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/%7C{{#if:Sønderjyske Æbleskiver med Svesker|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20151208051407/http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Sønderjyske Æbleskiver med Svesker}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7Cja}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Sønderjyske Æbleskiver med Svesker}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Sønderjyske Æbleskiver med Svesker}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:jaÆ Synnejysk Foreninghttps://web.archive.org/web/20151208051407/http://synnejysk.dk/synnejysk-kultue/ma-opskrevte/kache/s%C3%B8nderjyske-aebleskiver-med-svesker/{{#if: 2015-11-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Geschichte

Der Ursprung der {{#invoke:Vorlage:lang|flat}} reicht bis in das Mittelalter zurück, als im Winter die letzten Äpfel in Scheiben geschnitten, in Teig eingelegt und in der Pfanne in Butter oder Öl als Apfelkrapfen gebraten wurden.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:I dag skal vi have æbleskiver|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=I dag skal vi have æbleskiver}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.dr.dk/sundhed/dinsundhed/Jul/Artikler/2012/1207101211.htm%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=I dag skal vi have æbleskiver}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.dr.dk/sundhed/dinsundhed/Jul/Artikler/2012/1207101211.htm}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=I dag skal vi have æbleskiver}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Danmarks Radio{{#if: 2015-11-28 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Literatur

  • Kevin Crafts: Æbleskiver, Nærum 2011, ISBN 9788779006225
  • Erik Koed Westergaard: Danske Egnsretter, Lindhardt og Ringhof, Kopenhagen 1974, ISBN 8775601524

Einzelnachweise

<references />

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