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Abendessen

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Datei:Bundesarchiv Bild 183-13443-0009, Löbersdorf, Abendessen einer Bauernfamilie.jpg
Bauernfamilie beim Abendessen (DDR, 1952)

Als Abendessen (auch „Abendmahl“, „Abendmahlzeit“ oder „Abendbrot“, in Süddeutschland und in der Deutschschweiz auch „Nachtessen“, „Znacht“ oder „Vesper“, im östlichen Österreich auch „Nachtmahl“ oder „Vesper“) bezeichnet man eine in den späteren Tagesstunden eingenommene Mahlzeit beliebiger Art. Zeitpunkt und Umfang eines Abendessens werden von kulturellen Gepflogenheiten sowie individuellen Gewohnheiten und medizinischen Umständen bestimmt, die Gegenstände der Ernährungssoziologie sind.

Nach gastronomischen Gesichtspunkten lassen sich 6 Tagesmahlzeiten unterscheiden, demzufolge gibt es nach dem Abendessen, ein zweites - das Nachtessen. Die Bezeichnung Souper (engl. supper) bezeichnet je nach dem sowohl Abend- als auch Nachtessen.<ref name=":2">{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Sie geht auf traditionelle französische Essgewohnheiten zurück, da üblicherweise abends eine Suppe eingenommen wurde. Nach einem abendlichen Kulturereignis (Theater, Konzert) zwischen 23 und 1 Uhr früh war es üblich zu einem Souper zu gehen, heute ist darunter ein kleiner Imbiss als Nachtessen vor dem Tagesausklang zu verstehen. Gala-Abende als Souper zu bezeichnen, ist allerdings weniger zutreffend.<ref name=":2" />

In der internationalen Küchensprache verwendet man für Abendessen die Begriffe Diner (vom franz.: Dîner) oder Dinner (aus dem Englischen) und für ein Festessen Galadinner, franz. dîner de gala bzw. engl. gala dinner.<ref name=":2" />

Deutschland

An Werktagen essen in Deutschland immer mehr Menschen ihr Mittagessen auswärts. Trotzdem sind in Mehrpersonen- bzw. Familienhaushalten die gemeinsamen Mahlzeiten immer noch von großer Bedeutung, so dass sich das Abendessen „zur Familienmahlzeit schlechthin“ entwickelt hat. In mehr als der Hälfte der deutschen Haushalte mit zwei erwerbstätigen Partnern wird abends gemeinsam gegessen.<ref name=":1">Vgl. Ernährungsbericht 2004 der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), Kapitel 1: Ernährungssituation in Deutschland, Bonn, zitiert in: {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref> Sechzig Prozent der Deutschen über 12 Jahre nehmen das Abendessen zwischen 18 und 20 Uhr zu sich.<ref>DGE.de: {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:21 Minuten mehr Zeit zum Essen: Ergebnisse des Ernährungsberichts 2004|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=21 Minuten mehr Zeit zum Essen: Ergebnisse des Ernährungsberichts 2004}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.dge.de/presse/pm/21-minuten-mehr-zeit-zum-essen/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=21 Minuten mehr Zeit zum Essen: Ergebnisse des Ernährungsberichts 2004}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.dge.de/presse/pm/21-minuten-mehr-zeit-zum-essen/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=21 Minuten mehr Zeit zum Essen: Ergebnisse des Ernährungsberichts 2004}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2019-02-03 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Achtzig Prozent der Deutschen pflegen die Tradition der gemeinsamen Abendessens, vor allem am Wochenende.<ref>Esskultur. In: Brockhaus Enzyklopädie. Stand: 19. Dezember 2014.</ref> Etwa die Hälfte nimmt abends ein kaltes Abendbrot ein, die andere Hälfte eine warme Mahlzeit.<ref>Marktforschung.de: {{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:GfK-Studie "Essen und Trinken in Deutschland": Salziges vor dem Fernseher, Süßes vorm PC|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=GfK-Studie "Essen und Trinken in Deutschland": Salziges vor dem Fernseher, Süßes vorm PC}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:https://www.marktforschung.de/nachrichten/marktforschung/gfk-studie-essen-und-trinken-in-deutschland-salziges-vor-dem-fernseher-suesses-vorm-pc/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=GfK-Studie "Essen und Trinken in Deutschland": Salziges vor dem Fernseher, Süßes vorm PC}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://www.marktforschung.de/nachrichten/marktforschung/gfk-studie-essen-und-trinken-in-deutschland-salziges-vor-dem-fernseher-suesses-vorm-pc/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=GfK-Studie "Essen und Trinken in Deutschland": Salziges vor dem Fernseher, Süßes vorm PC}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:{{#if: 2018-10-19 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Im 13. Ernährungsbericht der Deutschen Gesellschaft für Ernährung wurde die Gemeinschaftsverpflegung in verschiedenen Einrichtungen untersucht. In 1,5 % der Kindertagesstätten wird – neben den anderen Mahlzeiten – auch ein Abendessen angeboten. In Pflegeheimen steht den Bewohnern zu 86,9 % ein Zeitraum von einer Stunde für das Abendessen zur Verfügung. Dabei hängt es von der jeweiligen Einrichtung ab, ob das Abendessen von der Pflege oder von weiteren Arbeitskräften bereitgestellt wird.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Repräsentative Abendessen

Ein Abendessen, das als formales Festessen von Staats wegen zu einem besonderen Anlass oder zu Ehren eines Gastes und mit förmlicher Kleiderordnung ausgerichtet wird, ist ein Staatsbankett. Es geht zurück auf die Festessen bei Hofe.<ref>Udo Pini: Das Gourmet-Handbuch. 3. Auflage. Könemann, Köln 2000, ISBN 3-8290-1443-0, S. 65f.</ref> Das Matthiae-Mahl des Senats der Freien und Hansestadt Hamburg gilt als „das älteste noch begangene Festmahl der Welt“ und hat seinen Ursprung im Convivium Eines Ehrbaren Rates von 1356.<ref>{{#if:|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:|{{#if:Das Mahl des Heiligen Matthias|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1={{{archiv-url}}}}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Das Mahl des Heiligen Matthias}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://www.hamburg.de/matthiae-mahl/209888/geschichte-matthiae-mahlzeit/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Das Mahl des Heiligen Matthias}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://www.hamburg.de/matthiae-mahl/209888/geschichte-matthiae-mahlzeit/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Das Mahl des Heiligen Matthias}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:Freie und Hansestadt Hamburg{{#if: 2016-02-16 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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Ernährungswissenschaftliche Aspekte

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht gibt es keine Empfehlung für die vor allem im deutschen Sprachraum häufig vernommene und mit dem Protestantismus in Verbindung gebrachte Regel, abends eher weniger zu essen („Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein Fürst, Abendessen wie ein Bettelmann“).<ref name=":0" /> Studien, die nach einem Zusammenhang zwischen dem Umfang des Abendbrots und dem Körpergewicht suchten, sind bisher zu keinem eindeutigen Ergebnis gekommen. Maßgeblich für das Körpergewicht ist weniger der Zeitpunkt der Mahlzeiten als vielmehr die Energie, die dem Körper dabei zugeführt wird.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

In der Literatur

Das Motiv des Abendessens ist vielfach in der Belletristik verarbeitet worden, so beispielsweise in dem Roman Mrs. Dalloway von Virginia Woolf, in dem es um die Vorbereitungen zu einem Abendessen geht, oder in dem Roman Holzfällen. Eine Erregung von Thomas Bernhard, der ein „künstlerisches Abendessen“ zu mitternächtlicher Stunde in der Wiener Gesellschaft schildert.

Literatur

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Weblinks

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Einzelnachweise

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