α-Tomatin
α-Tomatin ist ein Steroidglykosid<ref name="Helmut Kindl">Vorlage:Literatur</ref> und Glycoalkaloid aus der Gruppe der Solanum-Alkaloide.
Vorkommen und Wirkung
Es kommt in der Tomate (Solanum lycopersicum) und in anderen Solanum-Arten vor.<ref name="ABC Chemie">Brockhaus ABC Chemie, VEB F. A. Brockhaus Verlag Leipzig 1965, S. 1425.</ref>
α-Tomatin ist aus Tomatidin und β-Lycotetraose zusammengesetzt. Es schützt die Tomatenpflanze vor Befall mit Kartoffelkäferlarven und hat gegen die Erreger der Tomatenwelke und andere pathogene Pilze und Flechten eine antibiotische Wirkung.<ref>Lexikon der Biochemie-online (Besucht am 26. Dezember 2009).</ref> Einige Pilze können das α-Tomatin mit Hilfe einer Glucosidase in das für sie weniger toxische β-Tomatin überführen.<ref name="Helmut Kindl" /> Vorlage:Absatz
Analytik
Zur zuverlässigen qualitativen und quantitativen Bestimmung der Substanz werden nach angemessener Probenvorbereitung Kopplungen der HPLC mit der Massenspektrometrie eingesetzt.<ref>G. Tamasi, A. Pardini, R. Croce, M. Consumi, G. Leone, C. Bonechi, C. Rossi, A. Magnani: Combined Experimental and Multivariate Model Approaches for Glycoalkaloid Quantification in Tomatoes. In: Molecules. Band 26, Nr. 11, 21. Mai 2021, S. 3068. PMID 34063803.</ref><ref>G. Caprioli, S. Logrippo, M. G. Cahill, K. J. James: High-performance liquid chromatography LTQ-Orbitrap mass spectrometry method for tomatidine and non-target metabolites quantification in organic and normal tomatoes. In: Int J Food Sci Nutr. Band 65, Nr. 8, Dez 2014, S. 942–947. PMID 25156359.</ref><ref>S. Moco, R. J. Bino, O. Vorst, H. A. Verhoeven, J. de Groot, T. A. van Beek, J. Vervoort, C. H. de Vos: A liquid chromatography-mass spectrometry-based metabolome database for tomato. In: Plant Physiol. Band 141, Nr. 4, Aug 2006, S. 1205–1218. PMID 16896233.</ref>
Einzelnachweise
<references />