Pappardelle
Pappardelle sind mindestens einen Zentimeter breite italienische Bandnudeln. Sie werden oft als „Nudelnest“ mit einem Ragù serviert.
Herkunftsregion der Pappardelle ist vermutlich die Toskana, wo sie mit Ragù wie zum Beispiel dem Ragù di Cinghiale (mit Wildschweinhackfleisch) serviert werden.
Die Singularform ist pappardella. Die Begriffsherkunft ist unklar, möglicherweise ist der Begriff vom Italienischen pappare „futtern“<ref name="pappare">Pappardèlla - Significato ed etimologia - Vocabolario. Abgerufen am 4. Mai 2025 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> oder vom provenzalischen Wort papard abgeleitet.<ref name="Provencalisch">Giacomo Devoto, Gian Carlo Oli, Dizionario della lingua italiana, Firenze, Le Monnier, 1971</ref>
Weblinks
Quellen
<references />