Sushi shuolüe
Das chinesische Buch Sushi shuolüe (chinesisch: 素食说略; Pinyin: Sùshí shuōlüè; deutsch: Kurze Skizze über vegetarisches Essen) wurde gegen Ende der Qing-Dynastie von Xue Baochen (薛宝辰) verfasst.
In dem Buch werden kurz und bündig Kenntnisse, Kochkunst und Zubereitungsmethoden zu über 170 Arten von Gemüsen, Früchten, Bohnenprodukten sowie „Hauptnahrungsmitteln“ (zhǔliáng 主粮)<ref>Unter zhǔliáng 主粮 werden z. B. Reis im Süden, Sorghum im Nordosten, Weizen im Nordwesten, Hirse im Norden verstanden</ref> mitgeteilt. Gerichte aus Shaanxi und Peking bilden den Schwerpunkt, für die Erforschung der vegetarischen Küche in Nordwestchina und Nordchina enthält das Buch wichtiges Material.<ref>Unsere Darstellung richtet sich im Wesentlichen nach dem Zhongguo pengren cidian.</ref>
Autor
Der Verfasser stammt aus Chang’an in Shaanxi, er war Mitglied der Hanlin-Akademie.
Ausgaben
Das Werk erschien zuerst 1926 in Xi’an, eine moderne Ausgabe ist in der modernen Buchreihe Zhongguo pengren guji congkan, Peking: Zhongguo shangye chubanshe, 1985, enthalten.
Fußnoten
<references/>
Literatur
- Zhongguo pengren cidian, S. 665
- Zhongguo pengren baike quanshu, S. 562
- Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr. 155