Zuckerrohrsaft
Zuckerrohrsaft (spanisch: Guarapo, portugiesisch: Garapa,<ref>Caldo de cana. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 29. Juli 2023; abgerufen am 24. September 2025 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> Caldo de cana<ref>Caldo de cana é boa opção para quem treina; veja benefícios e como consumir. Abgerufen am 24. September 2025 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> oder Suco de Cana-de-Açúcar, arabisch (Ägypten): Assab) ist ein Saft der aus Zuckerrohr (Saccharum officinarum) gewonnen wird.<ref name=":0">Tobias Haberl: Kleine Schlucke gegen das Fernweh. 30. Juni 2022, abgerufen am 24. September 2025.</ref><ref name=":1">Zuckerrohrsaft (Guarapo). Lexikon. In: gastro-marktplatz. Abgerufen am 24. September 2025.</ref> Er ist besonders in Süd- und Mittelamerika und Südostasien als "gesundes Erfrischungsgetränk" bekannt.<ref name=":2">Anne: Zuckerrohrsaft (Suco de Cana-de-Açúcar) – gesund, lecker, trendig. In: Ponto Brasil & Latino. 24. Oktober 2020, abgerufen am 24. September 2025.</ref>
Herstellung
Die Herstellung des meist gekühlt getrunkenen Produktes erfolgt durch das Auspressen des Zuckerrohrs zwischen Walzrädern und dem anschließenden Einfüllen in einen mit Eissplittern gefüllten Becher.<ref name=":0" />
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Zuckerrohrsaftherstellung auf Kuba
Geschmack
Der Saft ist erfrischend und leicht süßlich.<ref name=":1" /> Laut dem Süddeutsche Zeitung Magazin schmeckt er "gewöhnungsbedürftig, aber irgendwie auch interessant, erfrischend, gar nicht so süß, eher herb und irgendwie würzig."<ref name=":0" />
Gesundheitsaspekt
Der Zuckerrohrsaft enthält Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.<ref name=":0" /><ref name=":1" /><ref name=":2" /> Er "beugt Entzündungen vor"<ref name=":0" /> und wirkt sich positiv auf "Verdauungstrakt, Leber, Haut, Haare, Zähne und Nägel" aus.<ref name=":1" /> Auch lässt er im Gegensatz zum raffinierten Industriezucker den Blutzuckerspiegel langsamer steigen.<ref name=":2" />
Ursprung und Vorkommen
Süd- und Mittelamerika
Guarapo kommt ursprünglich aus Kolumbien und bezeichnet ein vergorenes Getränk, das entweder aus Zuckerrohrsaft gewonnen wird oder aus der panela, einem typischen Lebensmittel in Südamerika (gehärteter Zuckerrohrsaft), indem die panela in Wasser aufgelöst und somit wieder verflüssigt wird.
Auf der kanarischen Insel La Gomera wird der süße Saft, der aus der kanarischen Palme gewonnen wird, als Guarapo bezeichnet. Durch Eindicken wird daraus sogenannter Palmhonig hergestellt.
Auch auf Kuba und in Brasilien ist der Zuckerrohrsaft bekannt.<ref name=":0" />
Weitere
Auch in Südostasien, so beispielsweise in Vietnam, ist Zuckerrohrsaft bekannt.<ref name=":0" /><ref name=":2" /> In Ägypten, Marokko und Pakistan ist er ebenfalls bekannt.<ref name=":0" /><ref name=":1" /> Mittlerweile ist er auch in Deutschland verfügbar.<ref name=":1" />
Weblinks
- Fernweh zum Trinken in Süddeutsche Zeitung Magazin
- Zuckerrohrsaft (Guarapo) in Gastro-Marktplatz
Einzelnachweise
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