Hoisin-Sauce
Hoisin-Sauce (chinesisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Pinyin {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Jyutping {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) – „Meeresfrüchte-Soße; Soße zu Meeresfrüchten“)<ref>Begriff – Hoisin-Sauce – {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value). In: dict.leo.org. Abgerufen am 19. Mai 2022 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen, genauer der regionalen Kanton-Küche, und der vietnamesischen Küche. Sie wird vor allem zu Fleischgerichten verwendet, beispielsweise zu Spanferkel oder Pekingente.
Zutaten und Geschmack
Die Bestandteile der Hoisin-Sauce sind vor allem fermentierte Sojabohnen, Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig und Chilis. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Manchmal enthält sie auch Süßkartoffeln und Fünf-Gewürze-Pulver. Die Hoisin-Sauce schmeckt süßlich und recht kräftig.<ref name="hoisin_01" /><ref name="hoisin_02" />
Name
Der Begriff „Hoisin“ ist eine Transkription der kantonesischen Aussprache des chinesischen Ausdrucks {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Jyutping {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), der übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeutet,<ref>Der chinesische Ausdruck {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Jyutping {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) bedeutet wörtlich „Frisches vom Meer“, was letztlich im Deutschen übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeutet.</ref><ref name="hoisin_03" /><ref name="hoisin_04" /> obwohl diese keine Bestandteile der Sauce sind. Es gibt Vermutungen, der Name gehe auf die ehemalige Verwendung von Meeresfrüchten zurück.
In der Küche Vietnams ist die Hoisin-Sauce auch als {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) bekannt, wörtlich für „schwarze Sauce“.
Weblinks
Einzelnachweise
<references> <ref name="hoisin_01"> Hoisin-Sauce: [1] In: usa.lkk.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch) </ref> <ref name="hoisin_02"> What is Hoisin Sauce?: [2] In: curiouscuisiniere.com, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (englisch) </ref> <ref name="hoisin_03"> Begriff – {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value): [3] In: zdic.net, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, englisch) </ref> <ref name="hoisin_04"> Begriff – {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value): [4] In: dict.leo.org, abgerufen am 19. Mai 2022 – Online (chinesisch, deutsch) </ref> </references>