Acetobacter
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| Acetobacter | ||||||||||||
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Acetobacter | ||||||||||||
| Beijerinck, 1898 |
Acetobacter ist eine Bakteriengattung, die als Vertreter der Essigbakterien dadurch gekennzeichnet ist, Ethanol (Ethylalkohol) unter Lufteinfluss in Essigsäure (Ethansäure) umwandeln zu können. Die Gattung umfasst mehrere Arten. Auch andere Bakterien können unter verschiedenen Bedingungen Essigsäure bilden – in der Gattung Acetobacter besitzen alle Arten diese charakteristische Fähigkeit.
Merkmale
Acetobacter-Arten sind gramnegativ und peritrich begeißelt. Acetobacter wird zusammen mit Gluconobacter, Komagataeibacter und anderen Arten zu den so genannten Essigsäurebakterien (Acetobacteraceae) gestellt. Ein Unterschied zwischen Acetobacter und Gluconobacter ist die Fähigkeit von Acetobacter, Ethanol vollständig zu Kohlendioxid zu oxidieren. Gluconobacter ist dazu nicht in der Lage, der Zitronensäurezyklus ist unvollständig.
Bedeutung für den Menschen
Acetobacter (etwa Acetobacter aceti<ref>Vgl. lpsn.dsmz.de.</ref> <templatestyles src="Person/styles.css" />(Pasteur) Beijerinck) wandeln Ethanol um in Essigsäure und sind daher
- nützlich zur Essigherstellung;
- schädlich für Wein, weil sie neben Essigsäure auch Ethylacetat bilden, wodurch der Wein unschmackhaft wird (→ Weinfehler).
Das Wachstum von Acetobacter kann eingedämmt werden durch effektive sanitäre Anlagen, durch völligen Luftabschluss des Weins während der Lagerung und durch Verwenden geringer Mengen Schwefeldioxid im Wein als Konservierungsmittel.
Nachweis
Acetobacter können im Labor leicht nachgewiesen werden durch das Wachsen von Kolonien auf einem Träger, der etwa 7 % Ethanol und ausreichend Calciumcarbonat zur Trübung enthält. Sobald die Acetobacter-Kolonien ausreichend Essigsäure aus dem Ethanol bilden, wird das Calciumcarbonat um die Kolonien gelöst und es entsteht dort ein deutlich klarer Bereich.
Systematik
Die Gattung Acetobacter zählt zu der Familie Acetobacteraceae der Proteobakterien.
Einige Arten (Stand Oktober 2023)<ref name="LPSN" />:
- Acetobacter aceti <templatestyles src="Person/styles.css" />(Pasteur 1864) Beijerinck 1898 (Typusart)
- Acetobacter farinalis <templatestyles src="Person/styles.css" />Tanasupawat et al. 2011
- Acetobacter ghanensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Cleenwerck et al. 2007
- Acetobacter indonesiensis <templatestyles src="Person/styles.css" />Lisdiyanti et al. 2001
- Acetobacter musti <templatestyles src="Person/styles.css" />Ferrer et al. 2016
- Acetobacter oeni <templatestyles src="Person/styles.css" />Silva et al. 2006
- Acetobacter pasteurianus <templatestyles src="Person/styles.css" />(Hansen 1879) Beijerinck & Folpmers 1916 (inklusive Acetobacter peroxydans<ref name="GOSSEL" />)
Einige Umstellungen:
- Acetobacter hansenii <templatestyles src="Person/styles.css" />Gosselé et al. 1983 ⇒ Komagataeibacter europaeus (<templatestyles src="Person/styles.css" />Sievers et al. 1992) <templatestyles src="Person/styles.css" />Yamada et al. 2013<ref name="Yamada" />,
- Acetobacter intermedius <templatestyles src="Person/styles.css" />Boesch et al. 1998 ⇒ Komagataeibacter intermedius (<templatestyles src="Person/styles.css" />Boesch et al. 1998) <templatestyles src="Person/styles.css" />Yamada et al. 2013<ref name="Yamada" />
- Acetobacter liquefaciens <templatestyles src="Person/styles.css" />(Asai 1935) Yamada & Tahara 1984 ⇒ Gluconacetobacter liquefaciens corrig. <templatestyles src="Person/styles.css" />(Asai 1935) Yamada et al. 1998
- Acetobacter peroxydans <templatestyles src="Person/styles.css" />Visser't Hooft 1925 ⇒ Acetobacter pasteurianus <templatestyles src="Person/styles.css" />(Hansen 1879) Beijerinck & Folpmers 1916<ref name="GOSSEL" />
Quellen
<references> <ref name="LPSN"> Jean P. Euzéby, Aidan C. Parte: Genus Acetobacter. In: List of Prokaryotic names with Standing in Nomenclature (LPSN). Abgerufen am 4. Oktober 2018. </ref> <ref name="Yamada"> YAMADA (Y.), YUKPAN (P.), VU (H.T.L.), MURAMATSU (Y.), OCHAIKUL (D.), TANASAPUWAT (S.) and NAKAGAWA (Y.): Description of Komagataeibacter gen. nov., with proposals of new combinations (Acetobacteraceae). In: The Journal of General and Applied Microbiology, 2012, Band 58, Nr. 5, S. 397–404. Online </ref> <ref name="GOSSEL"> GOSSELÉ (F.), SWINGS (J.), KERSTERS (K.), PAUWELS (P.) and DE LEY (J.): Numerical analysis of phenotypic features and protein gel electrophoregrams of a wide variety of Acetobacter strains. Proposal for the improvement of the taxonomy of the genus Acetobacter Beijerinck 1898, 215. In: Systematic and Applied Microbiology, 1983, 4, S. 338–369. doi:10.1016/S0723-2020(83)80020-4 </ref> </references>
Literatur
- Beijerinck, M. W.: Über die Arten der Essigbakterien. Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene, Abteilung II, 1898, 4, 209–216
- Michael T. Madigan, John M. Martinko, Jack Parker: Brock – Mikrobiologie. 11. Auflage. Pearson Studium, München 2006, ISBN 3-8274-0566-1
