Polysorbat 65

Strukturformel
	Struktur von Polysorbat 65 w + x + y + z = 20
	Struktur von Polysorbat 65; w + x + y + z = 20
Allgemeines
Name	Polysorbat 65
Andere Namen	Tween® 65 (Handelsname); Polyoxyethylen(20)-sorbitan-tristearat (IUPAC); Vorlage:E-Nummer;
Summenformel	C100H194O28 (ungefähr)
Kurzbeschreibung	feste, hellgelbe Substanz<ref name="Hagers Handbuch">F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Band 9: Stoffe P–Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer (Listennummer)	618-424-5
ECHA-InfoCard	100.108.708
PubChem	Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)
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Eigenschaften
Molare Masse	1884,6 g·mol−1 (ungefähr)
Aggregatzustand	fest<ref name="Hagers Handbuch"/>
Schmelzpunkt	30 – 35 °C<ref name="Hagers Handbuch"/>
Löslichkeit	löslich in Alkohol und Fetten<ref name="Lebensmittel">R. Ebermann, I. Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, Wien 2008, S. 643 ff.</ref>
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="Sigma">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-AldrichVorlage:Abrufdatum (PDF)., Achtung - noch nicht vollständig geprüfter Stoff.</ref>	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze<ref name="Sigma" />
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Polysorbat 65 ist eine grenzflächenaktive Substanz, die als Emulgator und Netzmittel beispielsweise in Lebensmitteln verwendet wird.

Eigenschaften

Polysorbat 65 ist ein künstlich hergestelltes Tensid, welches einen HLB-Wert von 10,5 hat und daher zur Herstellung von Wasser-in-Öl-Emulsionen geeignet ist. Polysorbat 65 ist biologisch abbaubar.<ref name="Hagers Handbuch"/>

Verwendung

Polysorbat 65 ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 436 für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf Gramm pro Kilogramm bzw. in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm zugelassen. Die erlaubte Tagesdosis beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle Polysorbate zusammengenommen.<ref name="Lebensmittelzusatzstoff"/>

Herstellung

Hergestellt wird Polysorbat 65 durch Umsetzung eines Anhydrids von Sorbit (eines sogenannten Sorbitans – 1,4-Sorbitanhydrid; Strukturformel siehe Sorbitanfettsäureester) mit Ethylenoxid und anschließender Veresterung mit Stearinsäure.

Siehe auch

Weitere Vertreter aus der Gruppe der Polysorbate sind etwa:

Einzelnachweise

<references> <ref name="Lebensmittelzusatzstoff">zusatzstoffe-online.de: E 436 - Polysorbat 65, abgerufen am 8. November 2011.</ref> </references>