Suosan

Strukturformel
	Strukturformel des Natriumsalzes von Suosans
	Suosan-Natriumsalz
Allgemeines
Name	Suosan
Andere Namen	Natrium-3-{[(4-nitrophenyl)carbamoyl]amino}propanoat (IUPAC); Natrium-p-Nitrophenylcarbamidpropionat;
Summenformel	C10H10N3O5Na
Externe Identifikatoren/Datenbanken
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PubChem	8803
ChemSpider	8473
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Eigenschaften
Molare Masse	275,20 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	240 °C (Zersetzung)<ref name="gf">Schweiz. Lebensmittelbuch: <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Süssstoffe (Memento vom 15. Januar 2005 im Internet Archive).</ref>
Löslichkeit	löslich in Wasser (62 g·l−1 bei 20 °C, Natriumsalz)<ref name="gf" />
Sicherheitshinweise
	GHS-Gefahrstoffkennzeichnung; keine Einstufung verfügbar<ref name="NV">Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.</ref>
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	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Suosan ist ein künstlich hergestellter Süßstoff. Chemisch gesehen ist es das Natriumsalz der β-4-Nitroanilidaspartamsäure, ein Harnstoffderivat.

Suosan ist ca. 700 mal süßer als Saccharose.<ref>Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6., vollst. überarb. Auflage 2008, Springer-Verlag Berlin; ISBN 3-540-73201-2; doi:10.1007/978-3-540-73202-0; S. 451.</ref> In sauren Lösungen soll Suosan geschmacklich besser als Saccharin sein. Aufgrund der gelblichen Farbe gehört Suosan wie Douxan zu den farbstoffähnlichen Süßstoffen.

Geschichte

Suosan wurde 1948 von S. Petersen und E. Müller entdeckt. Seitdem wurde es vielfältig untersucht, aber praktisch nie eingesetzt, da bei seiner Zersetzung das giftige 4-Nitroanilin freigesetzt wird.<ref>Patent EP0195730B1: Von Glycin und beta-Alanin abgeleitete Süssstoffe, Verfahren zur Süssung von verschiedenen Produkten und diese Süssstoffe enthaltende Zusammensetzungen. Angemeldet am 13. März 1986, veröffentlicht am 15. März 1989, Anmelder: Universite Claude Bernard Lyon, Erfinder: Claude Nofre, Jean Marie Tinti, Farroudja Ouar.‌</ref>

Einzelnachweise