Iwatake

Iwatake
	Datei:Umbilicaria esculenta - National Museum of Nature and Science, Tokyo - DSC07573.JPG Iwatake (Umbilicaria esculenta)
Systematik
Klasse:	Lecanoromycetes
Unterklasse:	unsichere Stellung (incertae sedis)
Ordnung:	Umbilicariales
Familie:	Umbilicariaceae
Gattung:	Umbilicaria
Art:	Iwatake
Wissenschaftlicher Name
	Umbilicaria esculenta
	Miyoshi

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Als Iwatake (japanisch イワタケ; Umbilicaria esculenta) wird in Japan eine Nabelflechte bezeichnet. Der Name leitet sich von japanisch iwa „auf Stein wachsend“ und take „Pilz“ ab.

Die Flechte wächst auf steilen Felswänden und wird mühsam gesammelt. Nach einer aufwendigen Zubereitung wird sie dann als Suppe, Salat oder kross in Fett gebacken wie Kartoffelchips gegessen. Als ältester schriftlicher Beleg dient hierbei das Kochbuch Ryorimonogatari von 1664.

Gerichte mit Iwatake wurden zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Beerdigungen zubereitet. Heute findet man diese Flechte nur noch selten in der häuslichen Küche oder in Restaurants.

Literatur

Heribert Schöller: Flechten - Geschichte, Biologie, Systematik, Ökologie, Naturschutz und kulturelle Bedeutung. In: Kleine Senckenberg-Reihe. 1. Auflage. Band 27. Kramer, Frankfurt am Main 1997, ISBN 3-7829-1151-2, S. 186.

Weblinks

Commons: Iwatake (Umbilicaria esculenta) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien