Alitam

Strukturformel
Strukturformel von Alitam
Allgemeines
Name	Alitam
Andere Namen	L-Aspartyl-D-alanyltetramethylthiethanylamid
Summenformel	C14H25N3O4S (Alitam)
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN (Alitam) Vorlage:CASRN (Alitam·Hydrat) ECHA-InfoCard PubChem 64763 ChemSpider 58297 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	331,43 g·mol−1 (Alitam) 376,5 g·mol−1 (Alitam·Hydrat)
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	136–147 °C (Alitam)<ref name="MerckIndex"> The Merck Index. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals. 14. Auflage, 2006, S. 46, ISBN 978-0-911910-00-1.</ref>
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar<ref name="NV">Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.</ref>
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Alitam ist ein Süßstoff aus der Gruppe der Dipeptid-Derivate mit sehr geringem physiologischem Brennwert. Das Dipeptid ist aus den Aminosäuren L-Asparaginsäure und D-Alanin aufgebaut. Je nach Anwendung ist Alitam etwa 2000- bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.

Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, jedoch in Australien, Neuseeland, Mexiko und China, wo Alitam u. a. in Tafelsüßen, Getränken, Milcherzeugnissen, Desserts, Backwaren, Obstkonserven, Süßwaren und Kaugummis verwendet wird.<ref>beneo-palatinit.com – weitere Süßstoffe.</ref>

Einzelnachweise

<references/>