Rolf Fliegauf

Rolf Fliegauf (* 13. Dezember 1980 in Nördlingen<ref>Kulinarisches Interview (Memento vom 5. März 2014 im Internet Archive)</ref>) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

1997 begann er seine Ausbildung im Dehner Blumenhotel in Rain am Lech (Bayern). 2000 wechselte er in die Traube Tonbach unter Harald Wohlfahrt nach Baiersbronn, kochte auf Sylt im ehemals besternten Restaurant Veneto sowie im Gogärtchen in Kampen. 2003 ging er in die Schweiz und war Sous Chef unter Urs Gschwend im Hotel Lenkerhof.

2007 wurde er Küchenchef im Restaurant Ecco Ascona im Schweizer Fünf-Sterne-Hotel Giardino Ascona am Lago Maggiore. Im Winter zieht der Küchenchef mit seinem gesamten Team nach St. Moritz in das Ecco St. Moritz. Im September 2024 wurde bekannt gegeben, dass Rolf Fliegauf und seine Frau die Ecco-Restaurants zum Winter verlässt.<ref>Rolf und Jenifer Fliegauf verlassen Ecco | Restaurant Ranglisten. 29. September 2024, abgerufen am 29. September 2024 (). </ref>

Auszeichnungen

• 2011 Zwei Sterne im Guide Michelin (mit 29 Jahren als jüngster Koch Europas, der diese Auszeichnung bislang erhalten hat)<ref>Wie Dirty Talk funktioniert "auch ohne sich dabei lächerlich zu machen". Abgerufen am 29. Februar 2020. </ref>
• 2012 Zwei Sterne für das Ecco in Ascona, zwei Sterne für das Ecco St. Moritz.<ref>Guide MICHELIN Schweiz 2013. Abgerufen am 29. Februar 2020. </ref>

Weblinks

• Restaurant Ecco St. Moritz
• Restaurant Ecco Ascona

Einzelnachweise

<references />