Polysorbat 40

Strukturformel
	Struktur von Polysorbat 40 w + x + y + z = 16
	Typische Struktur von Polysorbat 40 ; (w + x + y + z = 20); „Gemisch von Partialestern von Fettsäuren, hauptsächlich Palmitinsäure, mit Sorbitol und seinen Anhydriden, die mit etwa 20 Mol Ethylenoxid für jedes Mol Sorbitol und Sorbitolanhydrid ethoxyliert sind.“<ref name="EuropäischesArzneibuch">Europäisches Arzneibuch, Deutscher Apotheker Verlag Stuttgart, 6. Ausgabe, 2008, S. 3719–3720, ISBN 978-3-7692-3962-1.</ref>
Allgemeines
Name	Polysorbat 40
Andere Namen	Tween® 40 (Handelsname); Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monopalmitat (IUPAC); Sorbitanmonohexedecanoat<ref name="Hagers Handbuch"/>; Vorlage:E-Nummer;
Summenformel	C62H122O26
Kurzbeschreibung	hellgelbliche, geruchlose, gelartige bis flüssige Substanz<ref name="Hagers Handbuch">F. von Bruchhausen (Hrsg.), G. Dannhardt, S. Ebel et al.: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Band 9: Stoffe P-Z, 5. Auflage, Springer, Berlin 1993, S. 289 ff.</ref><ref name="Lebensmittel">R. Ebermann, I. Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer, Wien 2008, S. 643 ff.</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer (Listennummer)	618-421-9
ECHA-InfoCard	100.119.292
PubChem	Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)
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Eigenschaften
Molare Masse	1283,63 g·mol−1
Aggregatzustand	gelartig bis flüssig<ref name="Hagers Handbuch"/>
Dichte	1,08 g·cm−3 (20 °C)<ref name="Hagers Handbuch"/>
Löslichkeit	löslich in Wasser, Ethanol (wasserfrei), Methanol, Ethylacetat und Toluol<ref name ="Hagers Handbuch"/>
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="fluka" />	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze<ref name="fluka" />
Toxikologische Daten	38.400 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)<ref name="Hagers Handbuch"/>
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Polysorbat 40 ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Polysorbate und eine grenzflächenaktive Substanz, die als Emulgator und Netzmittel beispielsweise in Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln verwendet wird.

Eigenschaften

Polysorbat 40 ist ein hydrophiles, nichtionisches Tensid, das synthetisch hergestellt wird. Wegen seines HLB-Wertes von 15,6<ref name="Hagers Handbuch"/> ist daher zur Herstellung von Öl-in-Wasser(O/W)-Emulsionen geeignet. Die gelbliche Flüssigkeit hat eine Viskosität von 400 bis 600 mPa·s (25 °C)<ref name="Hagers Handbuch"/> und weist einen Flammpunkt von über 113,0 °C (Messmethode: geschlossener Tiegel) auf.

Polysorbat 40 ist stabil gegenüber Elektrolyten, sowie schwachen Säuren und Basen. Einige Antibiotika und Konservierungsmittel können in ihrer Wirkung gehemmt werden. Durch die Einwirkung von Luftsauerstoff kommt es zur Autooxidation des Stoffes. Dabei werden zunächst Peroxide gebildet, die zu Aldehyden, Carbonsäuren und weiteren noch nicht bestimmbaren Abbauprodukten reagieren.<ref> M. Donbrow, E. Azaz, A. Pillersdorf, 1978, J Pharm Sci. 67:1676.</ref><ref name="Hagers Handbuch"/>

Verwendung

In der Pharmazie und Lebensmitteltechnologie wird Polysorbat 40 als Netzmittel, Lösungsvermittler, O/W-Emulgator und zur Stabilisierung von Schäumen eingesetzt.<ref name="Hagers Handbuch"/> Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (Nummer E 434) für bestimmte Lebensmittel in Mengen von bis zu fünf Gramm pro Kilogramm bzw. in Backfetten auch bis zu zehn Gramm pro Kilogramm zugelassen. Die erlaubte Tagesdosis beträgt 10 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht für alle Polysorbate zusammengenommen.

Für die Arzneimittelherstellung sind besonders reine Qualitäten vorgeschrieben, die in Arzneibüchern spezifiziert sind.

Herstellung

Durch die Veresterung von Sorbit und seinen Anhydriden (Sorbitan) mit Palmitinsäure entstehen Sorbitanfettsäureester. Dieser reagiert mit Ethylenoxid in einer Polyaddition, wodurch sich Polyoxyethylenbrücken bilden, zum Polysorbat.

Umweltbezogene Angaben

Polysorbat 40 weist einen LC₅₀-Wert von > 1000 mg/l in 48 h beim Japanischen Reisfisch (Oryzias latipes) auf.<ref name="fluka">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-Aldrich Vorlage:Abrufdatum (PDF).</ref>

Einzelnachweise