Five Counties
Als Five Counties [<templatestyles src="IPA/styles.css" />] () (englisch für „[aus] fünf Grafschaften“) bezeichnet man eine englische Käsespezialität.
Für die Zubereitung werden fünf Sorten gereiften Käses zerkleinert und schichtweise zu ca. 1 kg schweren Laiben zusammengefügt. Dafür verwendet werden:
- Cheddar (goldgelb bis orange)
- Leicester (starkgelb)
- Cheshire (weiß)
- Double Gloucester (goldgelb)
- Derby [<templatestyles src="IPA/styles.css" />] (normalgelb)
Literatur
- Anne Iburg: DuMonts kleines Käse-Lexikon. Herstellung, Herkunft, Sorten, Geschmack. DuMont Monte, Köln 2003, ISBN 3-8320-8824-5, S. 88.