Keemun
| Typ: | Schwarzer Tee |
| Andere Namen: | Qimen Hongcha |
| Herkunft: | Qimen, Provinz Anhui, China |
| Kurzbeschreibung: | fruchtig mit einem Hauch von Pinie |
Keemun (chinesisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) / {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Pinyin {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), Jyutping {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), kantonesisch keimoon hungcha – „Qimen-Roter-Tee“) ist ein schwarzer Tee aus China mit einem weinartigen und fruchtigen Geschmack, der zu den „zehn berühmtesten chinesischen Tees“ ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) gehört.<ref name="ta">09 Keemun Black Tea, Anhui China. What to drink in China? – 10 Most Popular Chinese Teas. In: tasteatlas.com. TasteAtlas, World Food Atlas, 30. März 2023, abgerufen am 30. Mai 2023 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref><ref name="dt">Chinese Tea Art Junior, Discover Cha: The Top Ten Famous Teas in China – {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value) (ab 0:40:34) auf YouTube, 13. Mai 2021, abgerufen am 30. Mai 2023 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value); mit chinesische Bildunterschriften; Laufzeit: 48 min 1 s).Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)</ref><ref name="ct">Sally Guo: 7. Qimen Hongcha. Top 10 Most Famous Chinese Tea. In: chinatravel.com. China Travel, 6. März 2023, abgerufen am 30. Mai 2023 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Keemun<ref>„Keemun“ war die historische Umschrift für den heutigen Ort „Qimen“ in der Provinz Anhui.</ref> wird in Qimen (Huangshan), in der Provinz Anhui produziert.
Geschichte
Die Erfindung des schwarzen Keemun wird dem Beamten Yu Qianchen aus Anhui zugeschrieben. Dieser soll während seiner Amtszeit in der Provinz Fujian die Herstellung von schwarzem Tee gelernt und diese Kenntnisse nach seiner Heimkehr im Jahr 1875 erstmals angewendet haben. Zuvor wurde in Anhui nur Grüner Tee produziert. Das Ergebnis übertraf seine Erwartungen und der Keemun-Tee gewann schnell an Popularität in England und wurde die Hauptzutat der English-Breakfast-Mischung.<ref>Christian Stobitzer: Keemun-Tee. In: teelexikon.com. TeeLexikon, abgerufen am 31. Mai 2023.</ref>
Geschmack und Zubereitung
Das Aroma des Keemun ist fruchtig mit einem Hauch von Pinie, getrockneten Pflaumen und Blumigkeit/Blütenreichtum (aber in keiner Weise so blumig wie Darjeeling-Tee), was den sehr distinktiven und ausgewogenen Geschmack erzeugt. Er weist darüber hinaus einen Hauch von Orchideenduft auf sowie die sogenannte „Chinesische Teesüße“. Der Tee kann eine etwas bittere Note besitzen und die Rauchigkeit kann in Abhängigkeit von Sorte und Verarbeitungsbedingungen stärker hervortreten.
Keemun wird üblicherweise ohne Milch und Zucker getrunken; außerhalb Chinas manchmal mit Milch.
Sorten
- Keemun Gongfu ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) oder Keemun Congou – mit sorgfältigem Können („gongfu“)<ref>Der chinesische Begriff gongfu (chinesisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) wird allgemein ohne Kontext mit „Können, Fertigkeit, Arbeit oder Aufwand – im Sinne von Zeit und Mühe“ verstanden werden.</ref> hergestellt, um dünne, feste Streifen zu erzeugen, ohne die Blätter zu brechen.
- Keemun Mao Feng ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) – eine Sorte, die aus nur leicht gedrehten Blattsprösslingen gemacht wird und manchmal durch eine sanftere und besondere Würze gekennzeichnet ist. Mao Feng bedeutet so viel wie behaart (mao)<ref name="mao">Schriftzeichen {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value). In: dict.leo.org. Leo GmbH, abgerufen am 8. Oktober 2024 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value), mao ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) bedeutet etwa „Haar, Flaum, Wolle oder Fell“).</ref> und Spitze (feng)<ref name="feng">Schriftzeichen {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value). In: dict.leo.org. Leo GmbH, abgerufen am 8. Oktober 2024 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value), feng ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) bedeutet etwa „Spitze, Gipfel oder Scheitel“).</ref> und deutet auf das Aussehen der Blätter hin. Viele Menschen ziehen es vor, von dieser Sorte nur eine kleinere Menge zuzubereiten und länger als gewöhnlich, bis zu 7 Minuten, ziehen zu lassen, um interessantere Nuancen des Tees zum Vorschein zu bringen.
- Keemun Xinya ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) – Die Frühknospensorte, von der gesagt wird, dass sie weniger bitter ist.
- Keemun Haoya ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) – Eine Sorte, die für ihre feinen Knospen bekannt, manchmal bedeutende Anzahl von Silberspitzen aufweist und im Allgemeinen von höchstem Grad ist. Haoya wird manchmal in A und B eingestuft, wobei A der bessere Grad ist.
- Hubei Keemun ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) – Unechter Keemun oder Falscher Keemun, eine Sorte, die aus Hubei westlich von Anhui kommt, soll ähnliche Qualitäten besitzen wie der Keemun aus Anhui.
Literatur
- Rwen-Tao Liu: Costs and Methods of Marketing Keemun Black Tea in China. Dissertation (M.S. Agriculture), Cornell University, Ithaca (NY) 1937 (englisch).
Weblinks
- Eintrag: Keemun. bei teelexikon.com
- <templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />Eintrag: Keemun. ( vom 25. Oktober 2016 im Internet Archive) bei das-teebuch.de
Einzelnachweise
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