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Glutamat

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Glutamat steht für:

  • das Anion der Glutaminsäure – in den Biowissenschaften wird Glutamat häufig synonym mit Glutaminsäure verwendet
  • Glutamate, Salze und Ester der Glutaminsäure
  • umgangssprachlich für Mononatriumglutamat, eines der Glutamate, das als Geschmacksverstärker Verwendung findet

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