Baozi

Baozi
Datei:Baopic02.jpg Baozi im Dampfkorb aus Bambus
Chinesische Bezeichnung
Hanzi	包子
– Pinyin	Bāozi
– Zhuyin
– Jyutping	Baau1zi2
– POJ	pau-tsí
Regionale Bezeichnung
Kantonesisch
Hanzi	中式包
– Jyutping	Zung1sik1baau1
Hokkien
Hanzi	包仔<ref name="twblg.dict"> – pau-á. In: edu.tw. Taiwan MOE, abgerufen am 18. Juni 2021 (, Mit Aussprache; Minnan-Regiolekt aus Taiwan, auch als Hokkien bekannt). </ref>
– POJ	pau-á<ref name="twblg.dict" />
Hanzi	燒包 / 烧包
– POJ	Sio-pau
Hanzi	肉包
– POJ	Bah-pau

Baozi (chinesisch , Pinyin <phonos file="Zh-bāozi.oga"></phonos>, IPA (hochchinesisch) [báu.t͡sɨ], Jyutping  – „gefüllter Hefekloß, Hefebrötchen mit Füllung“; Hokkien  / , , Pe̍h-ōe-jī Sio-pau – „heißer Hefekloß“) ist eine gedämpfte, gefüllte Teigtasche. Sie ist in China beliebt und überall verbreitet. Baozi existiert in den verschiedenen chinesischen Küchen sowohl als Gericht zur Hauptmahlzeit – insbesondere in Nordchina – als auch Imbiss oder Dimsum zur Zwischenmahlzeit – meist in Südchina. Ein Baozi ist dem chinesischen Mantou sehr ähnlich, welcher keine Füllung hat und kann in China zu allen Mahlzeiten gegessen werden – oft zum Frühstück. Die Füllung variiert von Region zu Region stark und kann sowohl aus Fleisch – Rind-, Schweine- und Lammfleisch selten auch Eselsfleisch oder Meeresfrüchte als auch aus vegetarischen Zutaten wie roter Bohnenpaste (Paste aus Adzukibohnen), verschiedene Gemüsearten, wie z. B. Pak Choi, Kailan, Chinakohl, Jiucai, Mungbohnensprossen, Bambussprossen oder Shiitake-Pilze bestehen.

Einteilung

Allgemein kann man Baozi nach dessen Größe in Dabaozi, kurz Dabao („großer Baozi“, Durchmesser bis etwa 10 cm) oder als Xiaobaozi, kurz Xiaobao („kleiner Baozi“, Durchmesser bis etwa 5 cm) unterscheiden. Baozis können auch nach ihrer Füllung eingeteilt werden in:

• Subaozi, kurz Subao (Baozi ohne Füllung oder mit vegetarischer Füllung)
• Roubaozi, kurz Roubao (Baozi mit Fleischfüllung)
• Caibaozi, kurz Caibao (Baozi mit Gemüsefüllung, teilweise auch mit Fleischfüllung)
• Guantang baozi oder Guantangbao, kurz Tangbao (Baozi mit flüssiger Füllung, beispielsweise einer Brühe)

Geschichte

Einer Legende nach wurde das Baozi von dem Militärstrategen Zhuge Liang im zweiten Jahrhundert nach Christus erfunden.

In anderen Ländern

Datei:Baopic01.jpg

Vegetarischer Baozi, 2016

Als kulinarischer Kulturexport durch Auslandschinesen ist das chinesische Baozi in verschiedenen Ländern Ost- und Südostasiens seit Jahrhunderten bekannt.

• In Japan ist Baozi aus China allgemein unter dem Begriff Chūkaman bekannt, wörtlich für „chinesische Hefeklöße“. In der ältesten chinesischen Diaspora Japans in Nagasaki ist beispielsweise seit dem 17. Jahrhundert zur Edo-Zeit die Baozi-Speise Kakuni Manjū bekannt.<ref name="twblg.dict_kuahpau" /><ref name="gebao_01" /><ref name="yibao_01" /> In Japan werden solche „Hefebrötchen“ (Baozi) mit Fleischfüllung nikuman genannt.<ref name="manju_history_01" /><ref name="kakunimanju_01" /><ref name="chukaman_01" /><ref name="nikuman_01" /><ref name="suman_01" />
• In Indonesien wurde durch die dortige chinesische Minderheit, deren Mitglieder großteils aus Fujian stammen, das chinesische Baozi in die dortige lokale Küche eingeführt und als fester Bestandteil integriert. Das indonesische Bapao (auch Bahpau oder Bakpau) stammt ursprünglich von der regionalen Hokkien-Bezeichnung aus der chinesischen Minyu-Region in Süd- und Ostchina. Neben der üblichen Fleischfüllung wird Bapau in Indonesien auch gern mit einer süßen oder vegetarischen Füllung ergänzt, wie beispielsweise Schokolade, Marmelade oder Süßkartoffeln. Die Niederlande brachten schließlich das Bapao als ehemalige Kolonialmacht Indonesiens (siehe Niederländisch-Indien) nach Europa.
• In Kambodscha heißt die hausgemachte Imbissspeise Num Bao, die oft auch als Streetfood anzutreffen ist.
• In Malaysia und Singapur mit ihrer langen Geschichte der Diaspora-Gemeinde von Auslandschinesen aus Fujian kennt die einheimische Küche Malaysias diese Speise als pau. Das malayische pau kann mit Kartoffel-, Hühnchen- oder Rindfleisch-Curry gefüllt werden. Manche Füllungen enthalten auch Eier als Zutat. Pau wird als Halal-Speise angeboten, da ein Großteil der Bevölkerung Malaysias muslimischen Glaubens ist. Es ist vergleichbar beliebt wie das Karipap und wird in Imbisse als Zwischenmahlzeit und auf Nachtmärkten sowie in Garküchen auf Straßen verkauft.
• In Myanmar ist Baozi als Imbiss Pauk-si weit verbreitet.<ref name="pauksi_01" /><ref name="pauksi_02" />
• Auf den Philippinen wird Baozi von der dortigen chinesischstämmige Minderheit Siopao genannt, was wiederum eine Bezeichnung mit etymologischer Abstammung aus dem Hokkien-Regiolekt der Fujian-Region Chinas ist. Die Variation der Füllungen des philippinischen Siopaos reicht traditionell von Hühner- über Schweinefleisch bis zu salzig eingelegten Enteneiern. In der dortigen Diaspora werden neue Zutaten wie lokaler Fisch, Garnelen, Fleischklößchen, Schokolade und sogar Käse genutzt.
• In Thailand nennt man chinesische Baozi Salapao.
• In Vietnam ist das dort als Bánh bao bekannte Baozi eine lokale kulinarische Entwicklung des Dàbāo durch eingewanderte Kantonesen.

Baozi (Auswahl)

Bild	Name<ref name="Anm_01" />	Langz.	Kurzz.	Alternativ	Füllung	Typ	Veg.	Bemerkung
Datei:Roastporkbun.jpg	Chashaobao			Chashao baozi<ref name="Anm_02" /> Manapua<ref name="Anm_02a" />	Fleisch	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Gedämpftes Chashao bao oder Chashao Baozi – Chashao, im Westen meist als Chasiu / Charsiu bzw. in Japan Chāshū, ( – „gegrilltes Schweinefleisch nach kantonesischer Art“)<ref name="Anm_02c" /> bekannt.
Datei:Goubulibunscooking.JPG	Gubuli baozi			Goubuli<ref name="Anm_03" /> Go Believe<ref name="Anm_03a" />	Fleisch, Brühe, Gemüse und Pilze	Tāngbāo	Datei:Red x.svg Nein	Eine der bekanntesten Baozi-Varianten nach Tianjin-Art; wörtlich übersetzt heißt es – „Das Baozi, das die Hunde ignorieren.“<ref name="hujiang" /><ref name="C_Phillips" />
Datei:Xiao Long Bao at Nanxiang Mantou Dian 1.jpg	Xiaolongbao			Xiaolong mantou<ref name="Anm_04" /> Siolon meudoe<ref name="Anm_04a" />	Fleisch und Brühe	Tāngbāo	Datei:Red x.svg Nein	Kleines mit kräftiger Brühe gefüllte Baozi aus der Wu-Sprachregion. Es unterscheidet sich durch ungesäuerten Teig von anderen Baozi – „Tangbao nach Shanghaier Art.“
Datei:Shengjianbao by buncheduptv in San Gabriel, CA.jpg	Shengjian mantou			Shengjianbao<ref name="Anm_05" /> Sanji meudoe<ref name="Anm_05a" />	Fleisch	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Kleines, fleischgefülltes Baozi mit Schnittlauch und Sesam aus Shanghai.
Datei:扬州富春茶社汤包.JPG	Yangzhou guantangbao			Yangzhou tangbao<ref name="Anm_06" />	Fleisch und Brühe	Tāngbāo	Datei:Red x.svg Nein	Großes mit Brühe gefülltes Baozi aus Yangzhou; die Brühe wird durch einen Strohhalm getrunken – „Tangbao nach Yangzhouer Art.“
Datei:Soup dumplings in Handan.jpg	Handan guantangbao			Handan tangbao<ref name="Anm_07" />	Fleisch und Brühe	Tāngbāo	Datei:Red x.svg Nein	Kleines mit kräftiger Brühe gefüllte Baozi aus Handan – „Tangbao nach Handaner Art“.
Datei:Anman shinjuku nakamuraya 2014-2.jpg	Doushabao			Dousha baozi<ref name="Anm_08" /> Tau-se-pau<ref name="Anm_08a" />	Bohnenmus	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Großes Baozi mit süßer Adzukibohnenpaste, siehe auch Dorayaki
Datei:Lianrongbao.jpg	Lianrongbao	<ref name="Anm_09" />	<ref name="apple20201130" />	Lianrong baozi<ref name="Anm_09a" />	Lotussamenmus	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Großes Baozi mit süßer Paste aus Samen der Lotosblumen. Gelegentlich werden die Baozi auch mit Lebensmittelfarbe rötlich gefärbt.
Datei:Marongbao.jpg	Marongbao	<ref name="Anm_10" />	<ref name="apple20201130" />	Marong baozi<ref name="Anm_10a" />	Sesammus	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Baozi mit weiße oder schwarze Sesampaste; regional auch Zhimabao<ref name="Anm_10b" /> oder Zhima baozi<ref name="Anm_10c" /> genannt.
Datei:Nangua Baozi (chinese dumplings).jpg	Nanguabao			Nánguā bāozi<ref name="Anm_11" />	Kürbismus	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Großes Baozi mit Füllung aus Kürbis.
Datei:HK 長洲 Cheung Chau 新興海傍街 San Hing Praya Road May 2018 IX2 food shop bun 06.jpg	Ping'anbao			Píng'ān bāozi<ref name="Anm_12" /> Ping On Bun<ref name="Anm_12a" />	Lotussamenmus, Sesammus oder Bohnenmus	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Baozi mit verschiedene vegetarische Füllung zum daoistischen Dajiu-Fest auf der Insel Cheung Chau in Hongkong
Datei:Flowing Custard Bun.JPG	Naihuangbao			Naihuang baozi<ref name="Anm_13" />	Ei, Butter und Milch	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Baozi mit Custard (süße Milchcreme mit Eigelb)
Datei:Barbeque pork bao.jpg	Chashao Canbao			–	Fleisch	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Gebackenes Chashao-Canbao<ref name="Anm_14" /> – Chāshāo, im Westen meist als Chasiu / Charsiu bzw. in Japan Chāshū ( – „gegrilltes Schweinefleisch nach kantonesischer Art“)<ref name="Anm_02c" /> bekannt.
Datei:Gua bao a València. 刈包.jpg	Guabao	<ref name="twblg.dict_kuahpau" /><ref name="gebao_01" />	<ref name="twblg.dict_kuahpau" /><ref name="gebao_01" />	Pork Belly Bun<ref name="Anm_15" /> Bao Bun, koah-pau<ref name="Anm_15a" /><ref name="twblg.dict_kuahpau" />	Fleisch und Gemüse	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi mit Schweinebauchfleisch, sauer eingelegtem Gemüse<ref name="Anm_15b" /> und Koriander. Guabao ist als Kakuni Manjū (JP) aka Huyaozhu (TW) aka Chabao (HK) aka Kong-pak-pau (SG) aka Hinata Bun (GB) überall bekannt.<ref name="Anm_15" /><ref name="twblg.dict_kuahpau" /><ref name="gebao_01" /><ref name="yibao_01" /><ref name="redhousespice_01" /><ref name="huyaozhu_01" />
Datei:Cuisine of China 0050.JPG	Shuijianbao			Shuijian baozi<ref name="Anm_16" />	Fleisch, Meeres­früchte und Gemüse	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi mit Schweinefleisch, Jakobsmuschel, Garnelen – regional mit Weißkohl als Gemüse
Datei:鮮肉包.jpg	Xianroubao			Xianrou baozi<ref name="Anm_17" />	Fleisch	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi mit Schweinefleisch, Schnittlauch und Ingwer – mit Zucker, Sesamöl und Sojasauce gewürzt
Datei:Siopao1.jpg	Dabao			Dabaozi<ref name="Anm_18" /> Shaobao<ref name="Anm_18a" />	Fleisch, Gemüse, Pilze und Ei	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi mit Schweinefleisch, hartgekochtes Ei, Gemüse und Pilze – regional als Shaoboo – – aka Sio-pau, Siopao, Salapao<ref name="Anm_18a" /> oder Roubao – – aka Bah-pau, Bakpao, Bapao<ref name="Anm_18b" /> bekannt.
Datei:大包.jpg	Jiqiu dabao			Dabao<ref name="Anm_19" />	Fleisch, Gemüse und Pilze	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi mit Hühner- und Schweinefleisch, kleingeschnittene Yam­bohne oder Bambus­sprosse, Gemüse und manchmal auch Shiitakepilze und salzig eingelegte Enteneier – <ref name="Anm_19a" />.
Datei:Fu Chun Tea House buns.JPG	Yangzhou Sandingbao			Sandingbao<ref name="Anm_20" />	Fleisch und Bambus­sprosse	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi mit Hauptzutaten aus gewürfelte Hühner- und Schweinefleisch mit kleingeschnittene Bambus­sprosse – Yangzhou Sandingbao steht für „Baozi mit Dreierleigewürfeltes nach Yangzhouer Art“.
Datei:Keinbild.gif	Posubao			Posu baozi<ref name="Anm_21" />	Fleisch, Gemüse und Pilze	Ròubāo	Datei:Red x.svg Nein	Baozi aus Yunnan mit Schweinefleisch, Yunnan-Schinken, Schnittlauch, Shiitake­pilz, Ingwer, Sojasauce, o. Ä.<ref name="posubao_01" /><ref name="posubao_02" /><ref name="posubao_03" /> Jedoch gibt es auch vegetarische Posu-Baozi mit eingelegtem Gemüse.
Datei:Keinbild.gif	Yacaibao			Yacai baozi<ref name="Anm_22" />	Keim­spros­sen und eingelegte Gemüse	Càibāo	Teils	Je nach Füllung: Baozi mit Mungbohnensprossen, scharfes Gewürz, eingelegte Gemüse nach Sichuan-Art und manchmal auch Fleisch – meist Schweinefleisch – dazu.<ref name="yacaibao_01" />
Datei:Keinbild.gif	Kayangbao			Kayebao<ref name="Anm_23" /> Ka-ia-pau<ref name="Anm_23a" />	Kokosnuss­mar­me­lade	Sùbāo	Datei:Yes check.svg Ja	Kaya, ein Brotaufstrich aus karamellisierte Zucker, Kokosmilch und Eiern, die in Malaysia und Singapur beliebt ist.
Datei:Keinbild.gif	Jiucaibao			Jiucai baozi<ref name="Anm_24" />	Gemüse und Glasnudeln	Càibāo	Teils	Je nach Füllung: Baozi mit Knoblauch-Schnittlauch – Jiucai<ref name="Anm_24a" />, Glasnudeln und manchmal auch getrocknete Shrimps (Xiāmǐ – )<ref name="Anm_24b" /> als Füllung.<ref name="pixnet_20111015" /><ref name="alberthsieh_20150522" /><ref name="permio1_20150228" />

Galerie

• Baozi – Speise und Zubereitung
• Gǒubulǐ-Menü – eingelegtes Ei, Salat und Wrap, Tianjin 2010
  Gǒubulǐ-Menü – eingelegtes Ei, Salat und Wrap, Tianjin 2010
• Gǒubulǐ-Bāozi – Füllung, Taiwan 2011
  Gǒubulǐ-Bāozi – Füllung, Taiwan 2011
• Gǒubulǐ – Zube­rei­tung, 2010
  Gǒubulǐ – Zube­rei­tung, 2010
• Japanische Chūkaman im Convenience Store, Japan 2009
  Japanische Chūkaman im Convenience Store, Japan 2009
• Heimische Baozi-Zubereitung – Fleischfüllung, China 2013
  Heimische Baozi-Zubereitung – Fleischfüllung, China 2013
• Vegetarische Baozi – Buddhistische Gaststätte, Hongkong 2020
  Vegetarische Baozi – Buddhistische Gaststätte, Hongkong 2020
• Laden für Shēngjiān Mántóu auf Wujiang Road ({{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)), Shanghai 2006
  Laden für Shēngjiān Mántóu auf Wujiang Road (), Shanghai 2006
• Baozi-Jiaozi-Laden, Tokio 2009
  Baozi-Jiaozi-Laden, Tokio 2009

Siehe auch

• Pineapple Bun

Weblinks

Datei:Commons-logo.svg

Commons: Baozi – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise

<references responsive> <ref name="Anm_01"> Alle Bezeichnung der Baozi in Hochchinesisch nach der Pinyin-Umschrift soweit nicht anders gekennzeichnet. </ref> <ref name="Anm_02"> Chaoshao baozi (chinesisch  / , Pinyin , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tshe-sio-pau-tsí) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Chaoshaobao oder Chaoshao bao ( / , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tshe-sio-pau – „Baozi mit gegrilltem Schweinefleisch nach kantonesischer Art“). </ref> <ref name="Anm_02a"> Alternativ wird Chaoshao baozi in Hawaii auch hawaii: Manapua genannt. </ref> <ref name="Anm_02c"> Chasiu ( / , , Jyutping , Yale , englisch  – „gegrilltes Schweinefleisch nach kantonesische Art“) bedeutet wörtlich „Gegrilltes am Spieß“ und ist eine regionale Spezialität aus Guangdong. Die Schreibung Charsiu folgt der englische Schreibkonvention und ist eine nicht standardisierte Ad-hoc-Umschrift. Chashaobao ( / , , Jyutping , Yale ) ist ein typischer Baozi der kantonesische Küche. </ref> <ref name="Anm_03"> Goubuli oder Gou buli (, , Jyutping ) lautet die verkürzte umgangssprachliche Bezeichnung von Goubuli Baozi (, , Jyutping ). Im angelsächsischen Sprachraum wird Goubuli auch gern verballhornt als Go Believe wiedergegeben. </ref> <ref name="Anm_03a"> Go Believe eine Verballhornung der Name Goubuli oder Gou buli (, , Jyutping ) im angelsächsischen Sprachraum. </ref> <ref name="Anm_04"> Xiaolong mantou ( / , , Jyutping ) ist die alternative Bezeichnung von Xiaolongbao oder Xiaolong bao ( / , , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_04a"> Siolon Meudoe ( / , , Jyutping ) ist die regionale Bezeichnung von Xiaolong mantou in der Wu-Sprachregion (z. B. Shanghai, Wenzhou) in China. </ref> <ref name="Anm_05"> Shengjianbao oder Shengjian bao (, , Jyutping ) ist die alternative Bezeichnung für Shengjian mantou (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_05a"> Sanji Meudoe ( / , , Jyutping ) ist die regionale Bezeichnung in der Wu-Sprachregion (z. B. Shanghai, Wenzhou) in China. </ref> <ref name="Anm_06"> Die Bezeichnung Yangzhou tangbao ( / , , Jyutping ) ist eine verkürzte Bezeichnung von Yangzhou Guantangbao ( / , , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_07"> Die Bezeichnung Hándān tāngbāo ( / , Jyutping ) ist eine verkürzte Bezeichnung von Hándān Guàntāngbāo ( / , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_08"> Dousha baozi (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tāu-se-pau-tsí) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Doushabao oder Dousha bao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tāu-se-pau – „Baozi mit süßer Adzukibohnenpaste“). </ref> <ref name="Anm_08a"> Tau-se-pau (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tāu-se-pau) ist die regionale Hokkien-Bezeichnung von Doushao bao. </ref> <ref name="Anm_09"> Kantonesische Schreibung für Lianrongbao oder Lianrong bao ( / , , Jyutping ) </ref> <ref name="Anm_09a"> Lianrong baozi ( / , , Jyutping ) ist die alternative Bezeichnung von Lianrongbao oder Lianrong bao ( / , , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_10"> Kantonesische Schreibung für Marongbao oder Marong bao (, , Jyutping ) </ref> <ref name="Anm_10a"> Marong baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Marongbao oder Marong bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_10b"> Zhimabao oder Zhima bao (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Marongbao oder Marong bao. </ref> <ref name="Anm_10c"> Zhima baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Marong baozi. </ref> <ref name="Anm_11"> Nangua baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Nanguabao oder Nangua bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_12"> Ping'an baozi (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī pîng-an-pau-tsí) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Ping'anbao oder Ping'an bao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī pîng-an-pau – „Baozi zu Gesundheit und Frieden“). </ref> <ref name="Anm_12a"> Ping On Bun (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī pîng-an-pau – „Baozi zu Gesundheit und Frieden“) ist eine alternative englische Bezeichnung von Ping'anbao oder Ping'an bao in Hongkong. </ref> <ref name="Anm_13"> Naihuang baozi ( / , , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Naihuangbao oder Naihuang bao ( / , auch , , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_14"> Chashao Canbao ( / , , Jyutping ) ist ein gebackenes regionales Baozi in Hongkong im Vergleich zum gedämpftes Chashaobao oder Chashao Baozi von der kantonesische Küche. </ref> <ref name="Anm_15"> Pork belly bun ist die allgemeine englische Bezeichnung für Guabao oder Gua bao ( / , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī kuah-pau, inoffizielle grafische Variante ) aus der Fujian-Küche (Min-Küche). Guabao bedeutet wörtlich „geschnittenes Baozi“. Alternativ wird es als Kakuni Manjū (jap. , Japan), Huyaozhu ( / , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī hó͘-kā-ti – „Tiger beißt Schwein“, Taiwan), Chabao oder Cha Bao (, , Jyutping  – „aufgespießtes Baozi“, Hongkong) und Kong-bak-pau (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī khòng-bah-pau, Singapur) genannt. In London nennt man es Hirata Bun nach Masashi Hirata – dem Chef der japanischen Ramen-Restaurantkette „Hakata Ippūdō“ (jap. ). </ref> <ref name="Anm_15a"> Koah-pau ( / , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī kuah-pau) ist die regionale Hokkien-Bezeichnung von Guabao oder Gua bao. </ref> <ref name="Anm_15b"> In Norden Chinas wird traditionell sauer bzw. salzig eingelegte Gemüse (, , Jyutping  – „saure Gemüse“ bzw.  / , , Jyutping  – „salzige Gemüse“) meist Chinakohl verwendet (siehe Kimchi); in Südchina hingegen meist Kailan. </ref> <ref name="twblg.dict_kuahpau"> – kuah-pau, auch . In: edu.tw. Taiwan MOE, abgerufen am 3. Februar 2021 (, Mit Aussprache; Minnan-Regiolekt aus Taiwan, auch als Hokkien bekannt).  </ref> <ref name="Anm_16"> Shuijian baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Shuijianbao oder Shuijian bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_17"> Xianrou baozi ( / , , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Xianroubao oder Xianrou bao ( / , , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_18"> Dabaozi (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tuā-pau-tsí – „großes Baozi“) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Dabao oder Da bao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tuā-pau). </ref> <ref name="Anm_18a"> Shaobao ( / , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī sio-pau) ist die regionale Hokkien-Bezeichnung von Dabao oder Da bao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tuā-pau-tsí – „großes Baozi“). </ref> <ref name="Anm_18b"> Roubao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī bah-pau) ist die regionale Hokkien-Bezeichnung von Dabao oder Da bao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tuā-pau-tsí – „großes Baozi“). </ref> <ref name="Anm_19"> Dabao oder Da bao (, , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī tuā-pau) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Jiqiu dabao ( / , , Jyutping  – „großes Baozi mit Fleischklößchen vom Huhn (und Schwein)“) </ref> <ref name="Anm_19a"> Xian yadan ( / , , Jyutping ) sind salzig eingelegte Enteneier </ref> <ref name="Anm_20"> Sandingbao (, , Jyutping  – „Baozi mit dreifach Gehacktes“) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Yangzhou Sandingbao ( / , , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_21"> Posu baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Posubao oder Posu bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_22"> Yacai baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Yacaibao oder Yacai bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_23"> Kayebao (, auch , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī ka-ia-pau) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Kayangbao oder Kayang bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_23a"> Ka-ia-pau (, auch , , Jyutping , Pe̍h-ōe-jī ka-ia-pau) ist die regionale Hokkien-Bezeichnung von Kayangbao oder Kayang bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_24"> Jiucai baozi (, , Jyutping ) ist eine alternative chinesische Bezeichnung von Jiucaibao oder Jiucai bao (, , Jyutping ). </ref> <ref name="Anm_24a"> Das Jiucai-Gemüse – in Deutschland meist als Knoblauch-Schnittlauch bekannt – gehört zwar wissenschaftlich zur vegetarische Speise, jedoch nicht im religiösen Sinne für Anhänger des Buddhismus und Daoismus. Gemüseart wie beispielsweise Knoblauch-Schnittlauch, Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel gehören zum Hūnshí ( / , Jyutping  – „Speise mit stark riechenden Geruch oder Fleischspeise“), also eine Tabu-Speise. </ref> <ref name="Anm_24b"> Xiami ( / , , Jyutping ) sind getrocknete Krabben (Shrimps) in der chinesischen Küche. </ref> <ref name="gebao_01"> – gēbāo. In: edu.tw. Taiwan MOE, abgerufen am 3. Februar 2021 ().  </ref> <ref name="yibao_01"> – yìbāo. In: edu.tw. Taiwan MOE, abgerufen am 3. Februar 2021 (, taiwanische bzw. minnansche Bezeichnung).  </ref> <ref name="manju_history_01"> . In: xn--oy5anv.net. Abgerufen am 26. März 2021 (, Die Geschichte der Manju – jap. ).  </ref> <ref name="kakunimanju_01"> – . In: xn--oy5anv.net. 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