Kaliumadipat

Strukturformel
	Strukturformel von Kaliumadipat
Allgemeines
Name	Kaliumadipat
Andere Namen	Dikaliumadipat (IUPAC); Vorlage:E-Nummer; Adipinsäure-Kaliumsalz;
Summenformel	C6H8K2O4
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff<ref name="EURLEX" />
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	242-838-1
ECHA-InfoCard	100.038.928
PubChem	9794493
ChemSpider	7970260
DrugBank	Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)
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Eigenschaften
Molare Masse	222,32 g·mol−1
Aggregatzustand	fest<ref name="EURLEX" />
Schmelzpunkt	151–152 °C<ref name="EURLEX" />
Löslichkeit	leicht lösich in Wasser (600 g/l bei 20 °C)<ref name="EURLEX" />; fast unlöslich in Ethanol und Ether<ref name="List" />;
Sicherheitshinweise
	GHS-Gefahrstoffkennzeichnung; keine Einstufung verfügbar<ref name="NV">Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.</ref>
	GHS-Gefahrstoffkennzeichnung; keine Einstufung verfügbar<ref name="NV">Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.</ref>
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Kaliumadipat (E 357), C₆H₈K₂O₄, ist das Kaliumsalz der Adipinsäure.

Herstellung

Kaliumadipat kann im Labor durch Salzbildungsreaktion aus Kaliumhydroxid und Adipinsäure hergestellt werden<ref name="List">P. H. List, Ludwig Hörhammer: Chemikalien und Drogen (H-M). Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-65643-9 (google.com [abgerufen am 17. Dezember 2021]). </ref>.

<math>\mathrm{(CH_2)_4(COOH)_2 + 2\ KOH \ \longrightarrow \ (CH_2)_4(COO^{-})_2(K^{+})_2 + 2\ H_2O}</math>

Es kann auch durch Reaktion von Adipinsäure mit Kaliumcarbonat hergestellt werden.

<math>\mathrm{(CH_2)_4(COOH)_2 + K_2CO_3 \ \longrightarrow \ (CH_2)_4(COO^{-})_2(K^{+})_2 + H_2O + \ CO_2 \uparrow}</math>

Verwendung

Kaliumadipat (E 357) ist ein Lebensmittelzusatzstoff und ist für die gleichen Lebensmittel als Säureregulator zugelassen wie auch Natriumadipat (E 356) oder die Adipinsäure (E 355).<ref>Eintrag zu Adipate. In: Römpp Online. Georg Thieme VerlagVorlage:Abrufdatum</ref> Es ist in Desserts, Getränkepulver, Überzügen für Süßigkeiten und Füllungen für Gebäck enthalten, aber nicht sehr häufig.<ref>I. Elmafada, E. Muskat,D. Fritsche: E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt, 2016, S. 42, GU-Kompass Gesundheit.</ref>

Eigenschaften

Kaliumadipat ist ein kristalliner, weißer und geruchloser Feststoff, der löslich in Wasser ist.<ref name="EURLEX">RICHTLINIE 2008/84/EG DER KOMMISSION vom 27. August 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel. (PDF) In: EUR-Lex.europa.eu. 10. November 2010, abgerufen am 17. Dezember 2021. </ref>

Risiken

Von der gesetzgeberischen Seite wurde für alle Salze der Adipinsäure ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) von 5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.<ref>V. Emerton, E. Choi: Essential Guide to Food Additives. Hrsg.: Leatherhead Food International. Royal Society of Chemistry, 2008, ISBN 978-1-84755-923-4, S. 179 (google.de [abgerufen am 17. Dezember 2021]). </ref><ref>Andrea Hartwig: Adipinsäure [MAK Value Documentation in German language, 2017]. In: The MAK-Collection for Occupational Health and Safety. John Wiley & Sons, Ltd, 2017, ISBN 978-3-527-60041-0, S. 41–58, doi:10.1002/3527600418.mb12404kskd0062. </ref>

Siehe auch

Natriumadipat

Einzelnachweise