Capreggio

Capreggio ist eine aus der Schweiz stammende Ziegenkäsesorte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort capra (Ziege) ab.

Capreggio wird aus Ziegen-Rohmilch hergestellt, hat einen Anteil von mindestens 45 % F. i. T. und reift 7 bis 10 Wochen.<ref>@1@2Vorlage:Toter Link/www.naturli.chHändler-Angaben (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im April 2018. Suche im Internet Archive (T))Vorlage:Toter Link/archivebot</ref> Der Weichkäse ist von seiner Beschaffenheit dem aus Kuhmilch hergestellten Taleggio ähnlich. Produziert wird er beispielsweise im Toggenburg und im Eschental in Piemont.<ref><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />www.ossola.com (Memento vom 29. Mai 2008 im Internet Archive). Abgerufen am 5. April 2024.</ref>

Einzelnachweise