Calciumbenzoat

Strukturformel
Struktur von Calciumbenzoat
Allgemeines
Name	Calciumbenzoat
Andere Namen	Calciumdibenzoat (IUPAC) Vorlage:E-Nummer Vorlage:INCI
Summenformel	C14H10CaO4
Kurzbeschreibung	farbloser Feststoff<ref name="GFS" />
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 218-235-4 ECHA-InfoCard 100.016.578 PubChem 62425 ChemSpider 56210 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	282,30 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,44 g·cm−3<ref name="GFS">Calcium benzoate. (PDF) Datenblatt. In: gfschemicals.com. Archiviert vom Vorlage:IconExternal am 9. Januar 2016; abgerufen am 19. März 2024. </ref>
Löslichkeit	23,2 g·L−1 (0 °C) 27,2 g·L−1 (20 °C) 87 g·L−1 (100 °C)<ref name="ATAMAN">CALCIUM BENZOATE. In: atamanchemicals.com. Ehemals im Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 15. Mai 2023.@1@2Vorlage:Toter Link/www.atamanchemicals.com (Seite nicht mehr abrufbar. Suche im Internet Archive ) </ref>
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="alfa">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Alfa AesarVorlage:Abrufdatum (Seite nicht mehr abrufbar).</ref> keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze<ref name="alfa" />
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Calciumbenzoat ist ein Calciumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff E 213 bezeichnet.

Es kann durch Erhitzen von Kalkwasser (Calciumhydroxid) mit Benzoesäure gewonnen werden. Dabei entstehen farblose nadelförmige Kristalle, die sich an der Luft langsam zersetzen.<ref>G. Frerichs, G. Arends, H. Zörnig: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis - Eintrag Calcium benzoicum. 1925, S. 732, doi:10.1007/978-3-662-02106-4. </ref>

Calciumbenzoat wird vor allem bei der Herstellung von Gemüsekonserven genutzt, insbesondere für die Konservierung von Essiggemüse wie Gewürzgurken, saurem Obst und Fruchtsaftkonzentraten. Daneben wird es für die Haltbarmachung von Mayonnaise genutzt.

Als allergieauslösender Stoff verliert Calciumbenzoat an Bedeutung, da alternative Konservierungsmittel verwendet werden. Für die Konservierung von Tierfutter ist es ungeeignet, da es für Katzen giftig und bereits in geringen Mengen tödlich ist.<ref>Vorlage:Cite book/Name: [ E213 Calciumbenzoat.] food-detektiv.de, , archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am Vorlage:Cite book/URL; abgerufen am 1. Juli 2012. Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung2Vorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref><ref>Vorlage:Cite book/Name: [ Lexikon der Zusatzstoffe: Calciumbenzoat - E 213.] zusatzstoffmuseum.de, , archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am Vorlage:Cite book/URL; abgerufen am 1. Juli 2012. Vorlage:Cite book/URLVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung2Vorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/MeldungVorlage:Cite book/Meldung</ref>

Literatur

• Hans-Joachim Rose: Küchenbibel – Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, ISBN 978-3-937963-41-9

Einzelnachweise

<references />