Furikake
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Furikake (japanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value), auch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value))<ref name="kotobank">{{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value). In: kotobank.jp. Kotobank, abgerufen am 11. August 2025 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value), alternative Schreibung als {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref> ist traditionell eine japanische Gewürzmischung, die hauptsächlich auf gekochten Reis gestreut (furu) wird und ihn bedeckt (kakeru). In jüngerer Zeit wird sie auch für verschiedene Gerichte wie Fisch, Gemüse oder Salate verwendet.<ref name="nryu">Furikake – Das simple Gewürz Japans. In: ryukoch.com. Doitsuya Company Limited, abgerufen am 11. August 2025.</ref> Daneben wird sie auch gern – innerhalb und außerhalb Japan – als Garnierung (Topping) auf Gerichte wie auf Nudeln, Pasta, verschiedene Imbisse – z. B. auf Onigiri, Popcorn<ref name="samuels"></ref> – oder andere Lebensmittel gestreut.<ref name="ono"></ref><ref name="hara"></ref><ref name="zauber">Was ist Furikake? In: zauberdergewuerze.de. Zauber der Gewürze GmbH, abgerufen am 11. August 2025.</ref>
Furikake besteht in der Regel aus Katsuobushi, ein getrockneter und geriebener Fisch, auf der Packung bisweilen als Bonito bezeichnet, weißem Sesam, Sojasoße, Seetang (z. B. Nori), Zucker, Salz und Mononatriumglutamat.<ref name="neko">Furikake. In: nekobento.com. Nekobento, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar) am 12. April 2017; abgerufen am 11. August 2025.</ref> Zusätzlich sind mitunter andere würzige Bestandteile wie Lachs, Shiso (Perilla), Eier, Gemüse – z. B. Daikonblätter<ref name="itoh"></ref> – usw. enthalten.<ref name="nryu" /> Bei Spezialmischung können beispielsweise auch Chilipulver, Chiliöl, Knoblauch, Sanshō-Pfeffer,<ref name="hara" /><ref group="Fn." name="a"/> zerkleinerte Nüsse o. Ä. enthalten sein. Die Gewürzmischung ist oft leuchtend gefärbt und flockig.<ref name="ono" /> Außerhalb von Japan wird Furikake meist dort verkauft, wo auch Katsuobushi zu finden ist.
Literatur
Siehe auch
- Gomashio – Eine Art Furikake, das größtenteils aus gerösteten schwarzen oder weißen Sesamsamen und Meersalzkristallen besteht.
- Ochazuke – Genau wie Furikake wird Ochazuke-Gewürz auf Reis serviert, jedoch wird der Reis in grünem Tee getränkt.
- Shichimi
Weblinks
Einzelnachweise
<references />
Fußnote
<references group="Fn."> <ref group="Fn." name="a"> Sanshō-Pfeffer (japanisch {{Modul:Vorlage:lang}} Modul:Multilingual:153: attempt to index field 'data' (a nil value)) ist die japanische Bezeichnung für den Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum).</ref> </references>