Brätstrudel

Die in Schwaben bekannten Brätstrudel bestehen aus einem aufgerollten Pfannkuchen mit einer Füllung aus Brät.<ref name="diabsite" />

Besonders stark verbreitet ist der Brätstrudel in Augsburg, weshalb er auch häufig als Augsburger Brätstrudel bezeichnet wird.<ref name="diabsite">Schwäbische Küche - Brätstrudel diabsite.de</ref> Hauptzutaten der Füllung sind Brät, Ei und etwas Mehl. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat. Dieser Teig wird auf dem Pfannkuchen ausgebracht und zu einem Strudel aufgerollt. In Stücke geschnitten wird er in Brühe als Brätstrudelsuppe<ref>Schuhbecks-Meine bayerische Landküche br.de</ref><ref>Schuhbecks Video Kochschule -Brätstrudelsuppe</ref> serviert, oder im Backofen mit anderen Zutaten gegart.

Weblinks

Wiktionary: Brätstrudel – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen