Anne-Sophie Pic

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Anne-Sophie Pic (2014)

Anne-Sophie Pic (* 12. Juli 1969 in Valence, Département Drôme) ist eine französische Köchin und war 2007 die erste Köchin des Jahres in Frankreich.

Familie und Geschichte des Restaurants

Datei:Maison Pic, Valence - façade rue.JPG

Maison Pic, Valence

Anne-Sophie Pics Urgroßmutter Sophie Pic gründete im Jahre 1891 das Restaurant L’Auberge du Pin im Département Ardèche. Ihr Sohn Alain Pic (1893–1984) übernahm 1929 das Restaurant. 1934 und 1939 wurde das Restaurant mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.<ref name="portrait">Portrait de la Cheffe. In: Site Officiel. Anne Sophie Pic, abgerufen am 27. Juni 2021 (). </ref> 1936 zog er nach Valence um und nannte das Restaurant Maison Pic.

1956 übernahm sein Sohn Jacques Pic (1932–1992) das Familienunternehmen.<ref name="portrait" /> 1973 wurde das Restaurant erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet. Sein Sohn Alain Pic (* 1976) lernte ebenfalls Koch.

Werdegang

Anne-Sophie Pic hätte zunächst eine Hotellerieschule in Lausanne besuchen sollen, entschied sich jedoch für ein Studium von Betriebswirtschaft und Management am ISG in Paris und New York. Nach ihrem Abschluss 1992 begann sie als Projektmanagerin bei Moët & Chandon und Cartier.<ref>Anne-Sophie Pic, seule femme chef triplement étoilée - ISG Prepa Master Grande Ecole. 11. Juli 2019, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 11. Juli 2019; abgerufen am 27. Juni 2021. </ref>

Dann wollte sie Köchin werden und begann eine Lehre bei ihrem Bruder. 1992 starb ihr Vater plötzlich mit 59 Jahren an einem Aorta-Riss. Ihr Bruder Alain Pic führte das Maison Pic weiter, 1995 wurde das Restaurant auf zwei Sterne herabgestuft.

1997 übernahm sie das Restaurant Maison Pic,<ref name="portrait" /> das 2007 erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet wurde. Sie ist erst die vierte Französin, deren Restaurant diesen Rang erzielte, nach Eugénie Brazier (1933), Marie Bourgeois (1933) und Marguerite Bise (1951).

Ihr Bruder Alain öffnete 1998 sein Restaurant Les Mésanges bei Grenoble,<ref>Gleichberechtigung am Herd. Abgerufen am 17. Juli 2023. </ref> das er 2012 wieder schloss.<ref>Restaurant Alain Pic "Les Mésanges" | Montbonnot - Saint Martin | Isère (38) | France. 26. Januar 2022, archiviert vom Vorlage:IconExternal (nicht mehr online verfügbar); abgerufen am 17. Juli 2023. </ref>

Anne-Sophie Pic führt oder betreut weitere Michelin-besternte Restaurant: Das Pic im Hotel Beau-Rivage Palace in Lausanne (zwei Michelinsterne, bis Ende 2026),<ref>Aus für Pic in Lausanne. 1. April 2026, abgerufen am 2. April 2026. </ref> das Restaurant La Dame de Pic in Paris,<ref>La Dame de Pic - Paris - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 30. Dezember 2025 (). </ref> das La Dame de Pic Dubai in Dubai<ref>La Dame de Pic Dubai - Dubai - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 30. Dezember 2025 (). </ref> und das Cristal Room by Anne-Sophie Pic in Hongkong<ref>Cristal Room by Anne-Sophie Pic - Hong Kong - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 30. Dezember 2025 (). </ref> (all ein Michelinstern).

Privates

1993 heiratete Anne-Sophie David Sinapian, der Geschäftsführer des Familienbetriebes wurde, so dass sie sich von nun an ganz der Kochkunst widmen konnte. Sie hatten einander während ihres Studiums kennengelernt und kommen beide aus Valence; seit 2014 ist Sinapian Präsident der Les Grandes Tables du Monde. 2005 wurde ihr Sohn Nathan geboren.

Auszeichnungen

• 2007: Drei Michelinsterne für das Maison Pic
• 2008: Ritter (Chevalier) des Ordre national du Mérite.<ref>Décret du 30 janvier 2008 portant promotion et nomination. Abgerufen am 17. Juli 2023. </ref>
• 2009: Eckart Witzigmann Preis für große Kochkunst.<ref>PREISTRÄGER 2009 – Internationaler Eckart Witzigmann Preis. Abgerufen am 17. Juli 2023 (). </ref>
• 2011: Ritter (Chevalier) der Ehrenlegion.<ref>Décret du 13 juillet 2011 portant promotion et nomination. Abgerufen am 17. Juli 2023. </ref>
• 2017: Offizier (Officier) des Ordre des Arts et des Lettres.<ref>Nomination dans l'ordre des Arts et des Lettres hiver 2017. Abgerufen am 17. Juli 2023 (). </ref>
• 2017: Ritter (Chevalier) des Ordre du Mérite agricole.<ref>VALENCE. Le Mérite agricole pour l’ancien sommelier du restaurant Pic. Abgerufen am 17. Juli 2023 (). </ref>

Spezialitäten von Anne-Sophie Pic

Datei:Maison Pic, petits chocolats.JPG

Schokoladendesserts von Anne-Sophie Pic, 2018

• Transparence de thon mariné aux épices douces en gelée de tomates et sorbet à la roquette (Mit süßen Kräutern marinierte Thunfischfilets in Tomatengelée und Rucolasorbet)
• Coquille Saint-Jacques de Granville (Jakobsmuscheln Granville)
• Fenouil fondant piqué aux zestes d’orange et agrumes safranés (Fenchelfondant gespickt mit Orangenschalen und mit Safran gewürzte Zitrusfrüchte)
• Pigeon de la Drôme en croûte de noix, salsifis de gingembre et navets confits au caramel (Taube aus Drôme in Nusskruste, Ingwerwurzeln und in Karamell eingelegte Mairüben)
• Thon cru au foie gras avec une gaufrette au sésame et sorbet à la moutarde de Chine (Roher Thunfisch auf Gänseleber mit Sesamwaffeln und Chinasenfsorbet)

Publikationen (Auswahl)

• L’artichaut – Dix façons de le préparer. Les Éditions de l’Épure, Paris 2002, ISBN 2-914480-09-1.
• Scook – Recettes pour recevoir. Édition Hachette Pratique, Paris / Vanves 2008, ISBN 978-2-01-237598-7. Auszeichnung mit dem Gourmand World Cookbook Award 2008.
• Scook 2 – Recettes pour tous les jours. Édition Hachette Pratique, Paris / Vanves 2009, ISBN 978-2-01-237795-0.
• Scook 3 – Recettes pour les enfants. Édition Hachette Pratique, Paris / Vanves 2010, ISBN 978-2-01-238129-2.
• Scook 4 – Recettes classiques pour tous. Édition Hachette Pratique, Paris / Vanves 2010, ISBN 978-2-01-230210-5.
• Le livre blanc d’Anne-Sophie Pic. Édition Hachette Pratique, Paris / Vanves 2012, ISBN 978-2-01-238401-9.
• Best of Anne-Sophie Pic. Édition Alain Ducasse, Paris 2013, ISBN 978-2-84123-611-4, (französisch).

Filme

• Augenschmaus – Pierre Bonnard, Mittagessen unter der Lampe. (OT: De l’art et du cochon. Bonnard et le repas des enfants.) Dokumentarfilm, Frankreich, 2016, 26:04 Min., Buch und Regie: Chantal Allès, Produktion: 2P2L, Production Dix, arte France, Reihe: Augenschmaus (OT: De l’art et du cochon), Erstsendung: 2. Juni 2019 bei arte, Inhaltsangabe von ARD. Anne-Sophie Pic kocht für ihren Sohn Nathan und dessen Freunde.
• Mein Leben – Anne-Sophie Pic. Dokumentation, Deutschland, 2008, 43 Min., Buch und Regie: Victor Stauder und Catherine Colas, Produktion: Bitcom, ZDF, arte, Erstausstrahlung: 14. Dezember 2008, Vorlage:Webarchiv/Wartung/Today.

Weblinks

Datei:Commons-logo.svg

Commons: Anne-Sophie Pic – Sammlung von Bildern

• Maison Pic in Valence (französisch, englisch)
• Recettes de Anne-Sophie Pic. In: Madame Figaro, 2016
• Vorlage:IMDb/1

Über Anne-Sophie Pic

• Guide Michelin. Drei Sterne für Madame Pic. In: FAZ, 21. Februar 2007
• Madame im Glück. In: Die Zeit, 25. Oktober 2007, Nr. 44, von Wolfram Siebeck
• Le guide Michelin 2007 distribue ses étoiles, une femme accède à la distinction suprême. In: Le Monde / AFP, 21. Februar 2007, (Übersetzung)
• Vorlage:Webarchiv/Wartung/Today. In: ViaMichelin, 15. Dezember 2007, (englisch)

Einzelnachweise

<references />