Anserin

Strukturformel
Struktur von Anserin
Allgemeines
Name	L-Anserin
Andere Namen	β-Alanyl-N-methyl-L-histidin β-Alanyl-3-methyl-L-histidin (2S)-2-(3-Aminopropanoylamino)-3-(3-methylimidazol-4-yl)propansäure (S)-2-(3-Aminopropanoylamino)-3-(3-methylimidazol-4-yl)propionsäure Vorlage:INCI
Summenformel	C10H16N4O3
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff<ref name="TRC">Vorlage:TorontoResearch</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN EG-Nummer 209-545-0 ECHA-InfoCard 100.008.679 PubChem 112072 ChemSpider 100482 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Eigenschaften
Molare Masse	240,26 g·mol−1
Aggregatzustand	fest<ref name="TRC" />
Schmelzpunkt	226–229 °C<ref name="TRC" /> 240–242 °C (Zersetzung)<ref name="Römpp">Burkhard Fugmann: RÖMPP Lexikon Naturstoffe, 1. Auflage, 1997. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 978-3-13-179291-4, S. 42 (books.google.com). </ref>
Löslichkeit	löslich in Wasser<ref name="Römpp" /> wenig löslich in Ethanol<ref name="Römpp" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="TRC" /> keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze<ref name="TRC" />
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Anserin (β-Alanyl-N-methyl-L-histidin) ist ein Dipeptid. Entdeckt wurde es in der Skelettmuskulatur und im Gehirn von Säugetieren. Es wirkt antioxidativ und schützt vor Ermüdung.

Der pK_a-Wert des Imidazols im Histidin-Rest liegt hier bei 7,04. Es ist also ein effektiver Puffer im physiologischen pH-Bereich.<ref> Garrett und Grisham: Biochemistry. 2. Auflage, Saunders College Publishing 1999, ISBN 0-03-031837-8.</ref>

L-Carnosin ist dessen nichtmethyliertes Derivat.

Literatur

• Zapp, J.A. & Wilson, D.W. (1938): Quantitative studies of carnoside and anserine in mammalian muscle. In: Journal of Biological Chemistry. Bd. 26, S. 19–26 (PDF).

Einzelnachweise

<references />