Delphinidin

Strukturformel
	Struktur von Delphinidin
	Kation [Abbildung ohne Anion (meist Chlorid)]
Allgemeines
Name	Delphinidin
Andere Namen	3,3′,4′,5,5′,7-Hexahydroxy-flavylium
Summenformel	C15H11O7 (Kation)
Kurzbeschreibung	tiefrote Prismen oder Nadeln mit Metallglanz (Chlorid)<ref name="Römpp">Eintrag zu Anthocyane. In: Römpp Online. Georg Thieme VerlagVorlage:Abrufdatum</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	208-437-0
ECHA-InfoCard	100.007.671
PubChem	68245
ChemSpider	114185
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Eigenschaften
Molare Masse	303,25 g·mol−1 (Kation); 338,70 g·mol−1 (Chlorid);
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	> 350 °C (Chlorid)<ref name="Römpp"/>
Löslichkeit	leicht löslich in Ethanol und Essigsäureethylester (Chlorid)<ref name="Römpp"/>
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="Sigma">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-AldrichVorlage:Abrufdatum (PDF).</ref>	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze<ref name="Sigma"/>
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Delphinidin ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Anthocyanidine und in glycosidisch gebundener Form der färbende Anteil von entsprechenden Anthocyanen mit roter bis purpurner Farbe.

Vorkommen

Delphinidin kommt als Glycosid in den Blüten des Feldrittersporns (Delphinium consolida) vor und hat daher seinen Trivialnamen. Es ist ein Baustein vieler Glycoside, die in zahlreichen Pflanzen vorkommen, beispielsweise in den Blüten von Hortensien (Hydrangea) und in der ersten blauen Rosenzüchtung „Blue Boy“.

Als Dimethylether (Malvidin) kommt es im Rotwein vor.

Eigenschaften

Delphinidin ist ein purpurner Blütenfarbstoff der Anthocyangruppe. Der Farbstoff ist nicht giftig. Er löst sich mit roter Farbe in Säuren, mit schwachen Basen scheidet sich Delphinidin mit purpurnem Farbton ab.

Hortensien bilden aus Delphinidin in Gegenwart von Aluminium- oder Eisensalzen Chelatkomplexe, die in einer blaue Färbung resultieren. Hierzu müssen diese Metallsalze dem Gartenboden durch entsprechende Dünger zugeführt werden.

Blau blühende Gartenhortensie

Blau blühende Gartenhortensie
Delphinidin-Eisen-Komplex

Delphinidin-Eisen-Komplex

Einzelnachweise