https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Zymase 2026-06-02T12:39:46Z Versionsgeschichte dieser Seite in Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Zymase&diff=446215&oldid=prev 2018-12-08T07:41:33Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Zymase&#039;&#039;&#039; ist die traditionelle Bezeichnung für eine Gruppe von [[Enzym]]en, die unter anderem aus [[Hefen]] gewonnen werden können, mit denen die [[alkoholische Gärung]] von [[Hexosen]] [[Katalyse|katalysiert]] wird. Neben Hefearten bilden auch Bakterien Zymase.&lt;ref&gt;K. Tonomura: &#039;&#039;Ethanol fermentation in bacteria.&#039;&#039; In: &#039;&#039;Seikagaku.&#039;&#039; The journal of Japanese Biochemical Society. Gakkai, Tokyo 59.1987,10, S.&amp;nbsp;1148–1154. {{ISSN|0037-1017}}&lt;/ref&gt; So nutzt &#039;&#039;[[Sarcina ventriculi]]&#039;&#039; den gleichen enzymatischen Weg wie Hefe, während &#039;&#039;[[Zymomonas mobilis]]&#039;&#039; einen alternativen Weg beschreitet. [[Pediokokken]] und einige [[Thermophilie|Thermophile Organismen]] liefern ebenfalls Zymasen.<br /> <br /> Zymase ist auch die Sammelbezeichnung für die zur [[Gärung]] in der Hefe notwendigen Enzyme. Letztere führten [[Eduard Buchner]] zur Entdeckung der zellfreien Gärung, als er 1897 zellfreie Hefeextrakte für die Anwendung in der Heilkunde untersuchte.&lt;ref&gt;L. Stryer: &#039;&#039;Biochemistry&#039;&#039;, 3. Auflage, New York 1988, S. 349, ISBN 0-7167-1843-X.&lt;/ref&gt; Für diese Entdeckung bekam Buchner 1907 den Nobelpreis für Chemie.<br /> <br /> == Siehe auch ==<br /> * [[Arthur Harden]]<br /> * [[Enzymologie]]<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> == Einzelnachweise ==<br /> &lt;references/&gt;<br /> <br /> [[Kategorie:Enzym]]<br /> [[Kategorie:Lebensmittelchemie]]<br /> [[Kategorie:Heterogenes Proteinpräparat]]</div>

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