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2025-12-25T20:43:28Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Zwetschge
| Taxon_WissName = Prunus domestica ''subsp.'' domestica
| Taxon_Rang = Unterart
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Pflaume
| Taxon2_WissName = Prunus domestica
| Taxon2_Rang = Art
| Taxon3_WissName = Prunus
| Taxon3_Rang = Gattung
| Taxon4_Name = Steinobstgewächse
| Taxon4_WissName = Amygdaleae
| Taxon4_Rang = Tribus
| Taxon5_WissName = Spiraeoideae
| Taxon5_Rang = Unterfamilie
| Taxon6_Name = Rosengewächse
| Taxon6_WissName = Rosaceae
| Taxon6_Rang = Familie
| Bild = zwetschge.JPG
| Bildbeschreibung = Reife Zwetschgen
}}

Die '''Echte Zwetschge''' (''Prunus domestica'' subsp. ''domestica'') ist eine [[Unterart]] der [[Pflaume]] (''Prunus domestica''). Sie wird in Europa, Westasien, Nordamerika sowie Nord- und Südafrika als [[Obst]]<nowiki />baum angebaut.<ref name="Hegi" />

In [[Österreich]] wird der Name '''Zwetschke''' geschrieben. In [[Norddeutschland]] heißt die Frucht '''Zwetsche''' oder aber ''Pflaume,'' im [[Westmitteldeutsch]]en auch '''Quetsche'''. Die weitere Bezeichnung als „Damaskus-Pflaume“ ({{frS|prune de Damas}}) weist auf ihre orientalische Herkunft hin.<ref>{{Literatur |Hrsg=Ulrich Ammon, Hans Bickel, Alexandra N. Lenz |Titel=[[Variantenwörterbuch des Deutschen]] |Auflage=2. |Verlag=De Gruyter |Ort=Berlin/Boston |Datum=2016 |Fundstelle=unter den verschiedenen Wörtern}}</ref><ref>{{Literatur |Titel=Duden. Das große Wörterbuch der deutschen Sprache |Auflage=3. |Verlag=Dudenverlag |Ort=Mannheim/Leipzig/Wien/Zürich |Datum=1999 |Fundstelle=unter den verschiedenen Wörtern}}</ref><ref>{{Internetquelle |werk=Atlas zur deutschen Alltagssprache |url=https://www.atlas-alltagssprache.de/r11-f1hg/?child=runde |titel=Zwetschge/Pflaume |abruf=2025-12-25}}</ref>

== Beschreibung ==
[[Datei:Zwetschgenblüten.jpg|mini|Fünfzählige radiärsymmetrische Blüten]]

=== Vegetative Merkmale ===
Der Zwetschgen[[baum]] erreicht Wuchshöhen von bis zu 6 Metern, selten bis zu 10 Metern. Einjährige Zweige sind mehr oder weniger kahl. Ältere Äste sind bei den meisten Sorten mit bis zu etwa 5 Zentimeter langen, starken Dornen besetzt. Die einfachen [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind gekerbt bis gesägt, auf Ober- wie Unterseite meist kahl und nur selten zerstreut behaart; sie sind zur Blütezeit erst wenig entwickelt.<ref name="Hegi" />

=== Generative Merkmale ===
Die zwittrigen [[Blüte]]n sind bei einem Durchmesser von 1,5 bis 2 Zentimetern [[radiärsymmetrisch]] und fünfzählig mit doppelter [[Blütenhülle]]. Die fünf [[Kelchblätter]] sind länglich und auf beiden Seiten zerstreut behaart. Die fünf grünlich-weißen bis gelblich-grünen [[Kronblätter]] sind länglich.<ref name="Hegi" />
[[Datei:Prunus domestica Pollen 400x-1.jpg|mini|Pollen der ''Prunus domestica subsp. domestica'', 400fach vergrößert]]
Die [[Steinfrucht]] ist bei Reife blau bis blauschwarz, bereift, 4 bis 8 Zentimeter lang, länglich-eiförmig und verjüngt sich zu den beiden Enden hin deutlich. Der Steinkern ist ei- bis halbmondförmig, abgeflacht, an beiden Enden zugespitzt und beinahe stechend. Er ist 0,47- bis 0,58-mal so dick wie lang. Seine Oberfläche ist höckerig-netzig. An der Bauchseite ist er besonders stark gegen das Stielende vorgezogen. Die Rückenfurche ist schmal und weist schräge Kammstriche auf. Das [[Fruchtfleisch]] ist mäßig saftig, fest und löst sich leicht vom Kern und bei Ofenhitze behält es seine Form.<ref name="StiftungWarentest" /><ref name="Hegi" />

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 6x = 48, bei einer Chromosomengrundzahl von x = 8. Es handelt sich folglich um eine [[Polyploid|hexaploide]] Art.<ref name="Oberdorfer2001" />

== Nutzung ==
Zwetschgen werden neben dem Frischverzehr auch zur Herstellung von [[Pflaumenmus]] ([[Powidl]]), Kuchen ([[Zwetschgenkuchen]]), [[Speiseeis]], Trockenobst (Dörrzwetschgen; daraus, mit anderen Früchten und Nüssen und Eisendraht wird traditionell der ''[[Pflaumentoffel|Zwetschkenkrampus]]'' hergestellt), [[Essigzwetschgen]] oder Obstbrand ([[Zwetschgenwasser]]) verwendet.

Im [[Tiroler Oberland]] wird die Zwetschge seit Jahrhunderten in Höhenlagen um etwa 1000 Meter kultiviert (die ersten [[Reisig|Reiser]] sollen der Legende nach im 16. Jahrhundert von [[Petrus Canisius]] dorthin gebracht worden sein). Die ''Stanzer Zwetschke'' ist im [[Register der Traditionellen Lebensmittel]] des [[österreich]]ischen [[Lebensministerium (Österreich)|Lebensministeriums]] eingetragen und ist das Leitprodukt für die Region in der [[Genussregion Österreich]].<ref>{{TradLebensmittel|obst/stanzer_zwetschke|Stanzer Zwetschke|54}}</ref>

Im Gegensatz zu anderen Pflaumen löst sich bei reifen Zwetschgen der Stein leicht vom Fruchtfleisch und sie sind nicht sauerkochend.

[[Bild:Zwetschgenholz Plumwood.PNG|thumb|Holz]]
Das [[Holz]] des Zwetschgenbaumes hat eine [[Rohdichte]] von 0,75 bis 0,85 g/cm³ und ist wegen seiner rötlichbraunen Farbe und Härte bei [[Tischler]]n für hochwertige Möbel begehrt.

== Sorten ==
Auswahl<ref name="Hegi" /> aus den in Mitteleuropa angebauten Zwetschgen[[Sorte (Pflanze)|sorten]]:
* ''[[Bühler Frühzwetschge]]'', eine früher stark verbreitete Frühsorte<ref>{{Internetquelle |url=https://www.slowfood.de/aktuelles/2018/neuer_arche_passagier_die_buehler_fruehzwetschge |titel=Neuer Arche-Passagier: die Bühler Frühzwetschge |datum=2018-06-12 |werk=www.slowfood.de |abruf=2025-12-25}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=https://www.insidebw.de/wie-die-blaue-koenigin-ums-ueberleben-kaempft |titel=Wie die „Blaue Königin“ ums Überleben kämpft |werk=insidebw.de |datum=6. Januar 2022 |abruf=8. August 2023}}</ref>
* ''[[Čačaks Beste]]'', eine in den 1960er Jahren in Jugoslawien gezüchtete scharkatolerante Sorte, die weite Verbreitung gefunden hat<ref name="Fischer2003">{{Literatur |Autor=Manfred Fischer |Titel=Farbatlas Obstsorten |Verlag= |Ort=Stuttgart |Datum=2003 |ISBN=3-8001-5547-8}}</ref>
* ''[[Dattelzwetschge]]'', alte Sorte (mit mehreren Untersorten), inzwischen noch vereinzelt in Baden-Württemberg, Neuzüchtung in Bayern
* ''Ersinger'', eine großfrüchtige Sorte
* ''[[Elena (Pflaume)|Elena]]''
* ''Fellenberg oder Italienische Zwetschge'', eine wärmeliebende, aromatische Tafelfrucht, weit verbreitet in der Schweiz
* ''[[Hauszwetschge]]'', eine alte und auch weitverbreitete ertragreiche Sorte mit gutem Aroma, aber kleinen Früchten, die auch in Höhenlagen gedeiht
* ''[[Jojo (Pflaume)|Jojo]]'', eine [[Scharka-Krankheit|scharka]]<nowiki />resistente Pflaumensorte
* ''[[Kirkes Pflaume]]'', eine besonders großfrüchtige und aromatische Sorte
* ''Lützelsachser'', eine großfrüchtige Sorte
* ''[[Ortenauer]]'', wird in Weinbaugebieten angebaut, in Norddeutschland ist die ursprüngliche Bezeichnung ''Borssumer'' gebräuchlich nach dem Fundort.
* ''Schwäbischer Hengst'', eine großfruchtige und süße Sorte eher dunkelroter Farbe
* ''[[Stanley (Pflaume)|Stanley]]'', mit einzeln hängenden Früchten
* ''[[Topper (Zwetschge)|Topper]]'', neue Zwetschgensorte, auch für den Hausgarten geeignet
* ''Zimmers''

<gallery mode="packed" style="text-align:center">
Cacaks Beste.JPG|Früchte der Sorte ''[[Čačaks Beste]]''
Ortenauer.JPG|Früchte der Sorte ''[[Ortenauer Zwetschge]]''
Prunus - Elena.JPG|Früchte der Sorte ''[[Elena (Pflaume)|Elena]]''
Zwetschgenholz.jpg|Anschnitt eines Zwetschgenbaums ([[Kernholz]] und orangefarbenes [[Splintholz]])
Zwetschgenholz Plumwood.PNG|Brett aus dem Holz eines Zwetschgenbaums
</gallery>

== Filme ==
* ''Die blaue Königin – Von Bühler und anderen Zwetschgen.'' Dokumentarfilm, Deutschland 2011, 30 Min. Buch und Regie: Nicola Haenchen, Produktion: [[SWR]], Reihe: ''Essgeschichte(n),'' Sendung: 19. August 2011, [https://programm.ard.de/Programm/Sender/essgeschichte-n-/eid_281086674330042 Filminformationen] der [[ARD]].
* ''Garten Eden – Blaue Königin aus Baden: die Bühler Zwetschge.'' Dokumentarfilm, Deutschland, 2016, 26:14 Min., Buch und Regie: Emanuela Casentini, Produktion: [[Doc.station Medienproduktion|doc.station]], [[arte]], [[ZDF]], Reihe: ''Garten Eden'', Erstsendung: 17. Juni 2017 bei arte, [https://programm.ard.de/TV/Programm/?sendung=28724151443467 Inhaltsangabe] der ARD.

== Siehe auch ==
* [[Liste der Obstarten]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
{{Commonscat|Prunus domestica|Zwetschge}}
* {{FloraWeb|4589}}
* {{VKFloraweb|4589}}
* {{InfoFlora|ID=1102|WissName=Prunus domestica L.|Abruf=2015-11-10}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Hegi">{{Literatur |Autor=Hildemar Scholz, Ilse Scholz |Titel=Prunus |Hrsg=Hildemar Scholz |Sammelwerk=Illustrierte Flora von Mitteleuropa |WerkErg=Begründet von [[Gustav Hegi]] |Auflage=2., völlig neubearbeitete und erweiterte |Band=Band IV, Teil 2B: ''Spermatophyta: Angiospermae: Dicotyledones 2 (3) (Rosaceae, 2. Teil)'' |Verlag=Blackwell |Ort=Berlin/Wien u. a. |Datum=1995 |ISBN=3-8263-2533-8}}</ref>
<ref name="StiftungWarentest">{{Literatur |Hrsg=Stiftung Warentest |Online=https://www.test.de/Leserfrage-Pflaume-oder-Zwetschge-4127383-0/ |Titel=Leserfrage: Pflaume oder Zwetschge? |Sammelwerk=[[test (Zeitschrift)|test]] |Datum=2010 |Nummer=9 |Abruf= 2013-02-01}}</ref>
<ref name="Oberdorfer2001">{{Literatur |Autor=[[Erich Oberdorfer]] |Titel=Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete |Auflage=8. |Verlag=Eugen Ulmer |Ort=Stuttgart |Datum=2001 |ISBN=3-8001-3131-5 |Seiten=573}}</ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4191320-6}}

[[Kategorie:Prunus (Rosengewächse)]]
[[Kategorie:Steinobst]]

Zwetschge - Versionsgeschichte

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