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[[Datei:Zunda-mochi.jpg|mini|Zundamochi]]

'''Zundamochi''' ([[Japanische Schrift|jap.]] {{lang|ja|ずんだ餅}}) ist eine aus [[Sojabohnen]] hergestellte japanische [[Süßspeise]]. Es ist eine regionale Spezialität aus [[Tōhoku]] und weist eine auffallend grüne Färbung auf.

== Ursprung ==
Zundamochi gehören zur regionalen Küche der Präfekturen [[Präfektur Miyagi|Miyagi]] und [[Präfektur Yamagata|Yamagata]],<ref name="kotobank">{{Internetquelle|url=https://kotobank.jp/word/%E3%81%9A%E3%82%93%E3%81%A0%E9%A4%85-544290|titel={{lang|ja|ずんだ餅}}|werk={{lang|ja|デジタル大辞泉}} bei kotobank.jp|sprache=ja|zugriff=2014-07-19}}</ref> werden aber auch zum Teil in den angrenzenden Präfekturen zubereitet. In den letzten Jahren bieten mehr und mehr Süßwarenmanufakturen im gesamten Land die Süßspeise an, teils auch in neu kreierten Variationen mit [[Adzukibohne]]n oder [[Sesam]]samen.

== Herstellung ==
Zur Herstellung von Zundamochi werden gekochte grüne [[Sojabohnen]] (''edamame'') geschält, gestampft und mit Zucker und etwas Salz vermischt.<ref name="kotobank" /> Die so entstandene Paste wird auf [[Mochi]] ([[Reiskuchen]]) aufgetragen, bis diese völlig überzogen sind.
Aufgrund des hohen Wasseranteils des Mochi sollte das fertige Gericht bald verzehrt werden, da es sonst austrocknet und Geschmacksverlust eintritt.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Japanische Küche]]
[[Kategorie:Reisgericht]]
[[Kategorie:Tōhoku]]
[[Kategorie:Kultur (Präfektur Miyagi)]]
[[Kategorie:Kultur (Präfektur Yamagata)]]

Zundamochi - Versionsgeschichte

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